砂丘地育ちの加賀野菜「源助だいこん」

石川県金沢市にやってきました！

• 今回の旅の目的は、金沢が全国に誇るブランド野菜「加賀野菜」の取材です。

  昭和２０年以前から栽培され、現在でも金沢の地で生産されている野菜のうち、
  「加賀野菜」として認定されているものは１５品目。

  そのうちのひとつ、「源助（げんすけ）だいこん」の収穫が、 目前に迫っているという情報をキャッチ。

  早速、生産者さんの畑にお邪魔しました。

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• 一面に広がる大根畑の向こうは、すぐ海。日本海です。

  海が近いということは、このあたりは砂丘地。
  畑の土質が「砂地」なので、豪雨になっても水はけが良く、
  微生物が少ないために連作障害が出にくいというのが、
  砂丘地での農業の利点なんだとか。

  教えてくれたのは、「JA金沢市　砂丘地集出荷場」、
  大根部会の松本充明さん。

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  「源助だいこん」は、なんと、松本さんの祖父にあたる、
  松本佐一郎さんという方が作った大根なんだそうです。

  昭和のはじめ、愛知県の井上源助という人からタネをもらって、
  金沢の地で作り始めたのが最初。
  その後、約１０年の歳月をかけて、昭和１７年に今の「源助だいこん」が完成しました。

  「源助だいこん」という名の由来は、
  品種誕生の元になった井上源助さんの名前から来ていたんですね。

  一般的な大根と比べて、肉質が柔らかくて煮崩れしにくいのが「源助だいこん」の特徴。
  みずみずしく、辛味も少ないので、おでんやふろふき大根などの煮物にするのが、
  おススメだそうです。

  　　「でね、大きさも普通の大根とちょっと違うんですよ。
  ちょっと抜いてみましょうか。」

  「源助だいこん」のとなりに一般的な「青首大根」も栽培している松本さん。
  畑から２つの大根を抜いて下さいました。

• ※左・青首大根　右：源助だいこん

• ２つを見比べてみると、その違いは歴然！

  青首大根と比べて「源助だいこん」は、
  短く、ずんぐりむっくりとした風貌。
  そして葉は、フワッと肌触りが良く柔らかい感触です。

  川瀬良子、早速、１本収穫させて頂きました。

• どうですか？　この立派な「源助だいこん」！

  

• さらに松本さんから、こんなご提案も。

  「実は、生で食べると梨のような食感でおいしいんですよ～。
  是非、そのままかじって、確かめてみて下さい！」

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• うわー！ほんとに果物みたい。
  大根特有の辛みがほとんどなく、ジューシーで新鮮なお味を楽しませて頂きました。
  金沢にはこんな素敵な農産物があるんですね！

  「加賀野菜」というブランドを守り続けていくことへの、 松本さんの思いって何ですか？

  最後にこんな質問を投げかけてみました。

  　「加賀野菜は土地の風土に合った野菜。 地域の宝物です。
  祖父の作った源助だいこんをこれからも大切にしていきたいです。」

  キラキラとした笑顔でこう話す、松本さんの姿がとても印象的でした。
  松本さん、これからもおいしい「源助だいこん」、作り続けてくださいね！