2020-12-22 レストラン「sio」 鳥羽周作さん
東京・代々木上原にあるフレンチレストラン
「sio」のオーナーシェフ 鳥羽周作さんを
お迎えしました！
〈もう一度聞きたい！友達に教えたい！
聴き逃した〜！〉
radikoタイムフリー/TOKYO FMでお聴きください！
※一週間以内のみ聴収可
※TOKYO FM以外でお聴きの方は
radikoへアクセスして、
タイムフリーのページから番組を検索してください。
鳥羽シェフは1978年うまれの、42歳。
サッカー選手、小学校の教員を経て
32歳で料理人になったという経歴の持ち主。
2018年にレストラン「sio」をオープンされ
「ミシュランガイド東京2020」で
１つ星を獲得されました☆
ちなみに「sio」は
「s」（しゅうさく）
「i」（いつも）
「o」（おいしい）の頭文字♪
そんな鳥羽シェフのレシピ本が
10月に小学館から発売されました！
「やさしいレシピのおすそわけ
#おうちでsio」
鳥羽シェフが今年３月頃からTwitterに
投稿したレシピが簡単で気軽に美味しく
料理が得意でない人も作れると話題沸騰！
鳥羽周作さん
「単純に家で料理をする人が増えたから
お店の料理がそのままできたらいいよね
っていうところから始めたんです。
そうしたら、めちゃくちゃ反響を頂いたので
これはもっとやらなきゃ！って。
ひたすらコンビニエンスストアと
スーパーに行って、家にこもって
3週間ぐらいメニューを考えて作った。
（中略）
あくまでベースのテキスタイルをお配りした
という感じなので、余白を残しているんですよ。
僕がすごく雑な感じなんですよ（笑）
でもそれが逆に言うとハードルが低くて
材料にこれがないとダメって言い方は
しないように気にしています。」
レシピ本には「鶏の唐揚げ」「カルボナーラ」
「ナポリタン」「ポテトサラダ」
「無限パスタ」「激うまハヤシライス」など…
お家にある調味料や、コンビニやスーパーで
簡単に手に入る食材で作れるものばかり♪
時短で、かつ、再現性が100%に近い
レシピが掲載されています！
♪鳥羽シェフ リクエスト♪
M. Everyday Love／The Duzz Band
お店で流れる選曲はDJ MUROさんや
沖野修也さんにお願いをされたそうです♪
鳥羽周作さん
「有名でない曲も、有名な曲も
綺麗につないでいるのが
料理のコースと同じだなと思って。
僕はあまり豪華な食材ばかりを使うのが
好きじゃないので、良いものは良いって
言いたい！というところで共感して
お願いしています。」
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【森永乳業 Cafe Talk】
ゲストの方に「もっとリラックスしていただこう！
ホッと一息ついていただこう！」というお時間。
用意した商品に隠されている質問にお答え頂きます。
Q. お気に入りの物って何ですか？
「1.7mmのパスタ！！
家で食べるときって大体80g〜100g
なんですよね。
1.7mmだと、最後までアルデンテで
美味しく食べられるので好きなんです。
1.4mmだと伸びちゃうので…
“1.7mm、8分10秒茹で”というのを
めっちゃ言っています！」
◇◇◇sio オフィシャルサイト◇◇◇
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