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Tue
ゲストは…料理家の青山有紀さん
今日は、再来ディア！リアルフレンドの、料理家・青山有紀さんをゲストにお迎えしました。
青山さんのお店、中目黒にある「青家」「青家のとなり」には、美雨さんもよく足を運ばれるそう。
たっぷりお料理の話を伺いました・・・
「いつも料理教室で言ってるのは、毎回同じ味に仕上げる料理って、素材の個性以上の味付けをしないといけないの。そうすると、毎度同じ味になるから安心するじゃない？でも、やっぱり素材に個性があるから同じ時期に同じように買ってきても、カブいっこでも水分量が全然違ったり香りとか違ったりするわけ。その個性をちゃんと味わうようにするには、それ以上の味付けをしたらダメだから、だからなかなかレシピで表せない部分もあって。そういうのは料理教室で”最低限の味付け”をしてもらって味見してもらって、イイ感じに味付けしてもらって味見してもらってって、体で覚えて貰わないと伝わらない部分があるの。」
後半は猫ちゃんトークも・・・
愛猫「ガルちゃん」は、グレイトフル・デッドのボーカル「ジェリー・ガルシア」からきていた！というお話が。美雨さんも驚いていました。
青山さんのレシピ本、沢山出版されています！
『女性のための養生ごはん ~食べて元気になる韓方の知恵~』（マイナビ出版）今年の１月に発売された本、
『野菜が主役の晩ごはん』（集英社）４月５日発売の本も！
その他詳しい情報など、
青山有紀さんのオフィシャルブログをご覧ください。
