ピートのふしぎなガレージ

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エヌ博士

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カテゴリー : グルメ

ニンニク

2017.09.02

第230話 ニンニク

ゲストコメント
イラストレーター、「ラジカル式にんにく本」著者 ラジカル鈴木さん「僕はニンニクで○○kg痩せました」
イラストレーター、「ラジカル式にんにく本」著者 ラジカル鈴木さん
── ラジカルさんはなぜそんなにニンニク好きに?

僕はイラストレーターなので、ずっとデスクワークです。そのせいで運動不足になりがちで、肩こり、目の疲れ、首の痛み等にずっと悩まされていました。かなり体重も増えてしまい「これはマズイ」と思ったので、野菜中心の食生活に変えたんですが、そこで行き当たったのがニンニクでした。

もともとニンニクは好きだったのですが、改めて調べてみるとニンニクは万能なんだそうです。疲労回復はもちろん、代謝が良くなり、病気の予防にもなるそうで、アメリカでの研究によるとあらゆる食品の中でもっとも体に良いのがニンニクとされていました。キャベツや大豆よりもニンニクの方が上なんです。

── それでラジカルさんは実際にニンニクで痩せたんですか?

ニンニクだけで痩せるということはないと思うのですが、代謝が良くなる分、痩せやすくなるのだと思います。疲れ知らずで活動的になるのも効果があるでしょう。実際、僕は半年で103kgから32kgも痩せました。

夏バテでしたらウナギとニンニクの最強タッグはいかがでしょう。名付けて「洋風ニンニクひつまぶし」。市販のウナギの蒲焼きを買ってきて、オリーブ油、バルサミコ酢、クレソン、そしてニンニクを加えてひつまぶしにします。僕はバルサミコ酢、白ワイン、塩コショウ、コンソメスープなどで作った特製のタレに、スライスしたニンニク1房を炒めて入れるので、そのタレをかけるとニンニクでウナギが見えなくなります。ウナギとニンニクは驚くほど相性が良いのでぜひお試し下さい。

── ニンニクの臭いに関してはどのような工夫をされているんでしょうか?

何よりも素材ですね。ニンニクは国産と中国産が売っていますが、中国産は臭いも辛みも強くていかにもニンニクという感じ。それに対して国産はマイルドで臭いも少ないので、臭いが苦手な方には国産がおすすめです。

国内では青森がニンニクの産地として有名です。青森のニンニクはちょっと別格で、おいしいのはもちろん、思わず見とれてしまうほどの美しさ。その分、中国産の10倍くらいの値段だったりしますが。僕なら青森産のニンニクはピクルス(酢漬け)や醤油漬けにして、ニンニク自体のおいしさを味わいたいですね。

変わった食べ方としてはチョコと合わせたりもします。熱を加えたニンニクに溶かしたチョコレートをかけると意外なくらい合うので、こちらもぜひ試してみて下さい。
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