2017年1月13日
1月13日 新・さんさん商店街「しお彩」の「タコ壺ラーメン！」
今朝は、昨日に続き宮城県南三陸町の“未来の担い手”、新しく誕生する「さんさん商店街」に出店を決めた、ある若手料理人のお話です。
その方は、津波でお店を流されながらも、仮設住宅で不自由な暮らしをしている皆さんのために「移動販売車」で暖かい料理を届けつづけた「しお彩」の後藤一美さん。後藤さんは、3月3日「さんさんの日」にオープンする南三陸町の本設商店街「さんさん商店街」で念願のお店を構えることを決めています。
南三陸町といえば、年に4種類提供される「キラキラ丼」が有名で、後藤さんも震災前からお店で提供していましたが、新たにオープンするお店ではさらに新しく、目玉のメニューを考えているといいます。
まだどこにも公表したことがないそうなんですが、しつこく聞いて、教えて頂きました。
◆南三陸名物のタコを使った「タコ壺ラーメン」「壺壺セット」も！
（2017年3月に本設の「さんさん商店街」がオープンして、そこに「しお彩」が入る。新しいお店の目玉メニューは？）〜まだ皆さんには公表していないんですが、震災以前にも南三陸町は“西の明石、東の志津川のタコ”って全国的に有名だったんです。それでタコ飯とかタコ料理をずいぶん出していましたので、商店街のオープンの時には私の店ではタコ料理をまた復活させようと思いまして、昨年まで商店街に入っていたそば屋さんとかラーメン屋さん、そういったところが無くなってしまうんですね。そこで何か麺類出せないかと私も考えてまして、今度新しい商店街ではタコ料理を使った「蛸壺ラーメン」というのをですね、やろうと思ってます。〜（思わずのけぞっちゃいましたけどスタッフ一同、蛸壺ラーメン？？ゼッタイ美味しそうなんですけど！）〜そうですね 、ま北海道の昆布を使ってダシをとってですね、塩味系の蛸壺のラーメンにしようかと思ってるんですが、壺も蛸壺を見立てたものにして、タコの切り身とかタコのつみれを、お客さんにこの中にタコのつみれをポトポトって入れていただくってカタチで、参加型の蛸壺ラーメンで、それがプカプカって浮かべてですね、（それゼッタイみんなインスタにアップしたくなる）〜たぶんタコ飯は全国にあるんですが、蛸壺ラーメンってのは無いと思うんです。（私♯蛸壺ラーメンでつぶやきます。美味しそう）〜美味しいですよ。自信１００％。あとちなみにこれにですね、「壺壺セット」というのをつけてですね、蛸壺ラーメンと一緒にタコ飯も食べられるっていうですね、（うわゼッタイ壺壺セットにします。以前からそれは作って・・・）〜作ってなかったです。いろいろ考えて、この「キラキラ丼」だけに頼ってはいけないなと思いましてですね、そこで何か名物料理を作るとまた目玉というか、ぜんぜん違ってくるかと思うので、蛸壺ラーメンというのを考えました。移動販売をずっとしてたので、またこう、新しい商店街に入って自分の店が持てるっていう気持ちがですね、本当にすごく嬉しくて、また店の前でお客さんと話して、いろんな料理を出せるっていうのは本当に夢のようですね。
3月3日、新しい「さんさん商店街」の街びらきが本当に待ち遠しいですが、じつはこの仮設から本設へ移る過程の中には“若い世代へのバトンリレー”という事も大きなテーマになっているんだそうです。
◆組合長からバトンを渡され
今度新しい商店街に入る飲食店の中では私がいちばん年上になるんですが、私が40代半ばぐらいで、あとみんな40前半とか30後半の若い世代になってくるんですね。（このあと街づくりを進めていくのは後藤さんたちの世代になる）〜出来ればやっぱりこの私たちの年上の年代の方々がずっと築き上げてきてくれましたのでそれを私たちの年代でアドバイスを頂いたものを練り込みながらみんなで頑張っていきたいと思います。私自身「志のや」さんっていう料理屋さん、いまは飲食店組合の組長さんをやられてるんですね。その組合長からですね、「お前が今度頑張っていかなきゃないんだからな」って後押しされたので、自分自身も心を引き締めてやっていきたいと思ってます。
顔は怖いけど心は優しい南三陸町の名士「志のや」の高橋修さんから、「次はおまえだ！」と使命を受けた後藤さん。失敗は許されません（笑）。本設の「南三陸さんさん商店街」は3月3日開業。隈研悟さん設計の建物に28のお店が開店。新しい南三陸町のシンボルとなる。なかでも「しお彩」の「壺壺セット」はゼッタイ食べるべし。
その方は、津波でお店を流されながらも、仮設住宅で不自由な暮らしをしている皆さんのために「移動販売車」で暖かい料理を届けつづけた「しお彩」の後藤一美さん。後藤さんは、3月3日「さんさんの日」にオープンする南三陸町の本設商店街「さんさん商店街」で念願のお店を構えることを決めています。
南三陸町といえば、年に4種類提供される「キラキラ丼」が有名で、後藤さんも震災前からお店で提供していましたが、新たにオープンするお店ではさらに新しく、目玉のメニューを考えているといいます。
まだどこにも公表したことがないそうなんですが、しつこく聞いて、教えて頂きました。
◆南三陸名物のタコを使った「タコ壺ラーメン」「壺壺セット」も！
（2017年3月に本設の「さんさん商店街」がオープンして、そこに「しお彩」が入る。新しいお店の目玉メニューは？）〜まだ皆さんには公表していないんですが、震災以前にも南三陸町は“西の明石、東の志津川のタコ”って全国的に有名だったんです。それでタコ飯とかタコ料理をずいぶん出していましたので、商店街のオープンの時には私の店ではタコ料理をまた復活させようと思いまして、昨年まで商店街に入っていたそば屋さんとかラーメン屋さん、そういったところが無くなってしまうんですね。そこで何か麺類出せないかと私も考えてまして、今度新しい商店街ではタコ料理を使った「蛸壺ラーメン」というのをですね、やろうと思ってます。〜（思わずのけぞっちゃいましたけどスタッフ一同、蛸壺ラーメン？？ゼッタイ美味しそうなんですけど！）〜そうですね 、ま北海道の昆布を使ってダシをとってですね、塩味系の蛸壺のラーメンにしようかと思ってるんですが、壺も蛸壺を見立てたものにして、タコの切り身とかタコのつみれを、お客さんにこの中にタコのつみれをポトポトって入れていただくってカタチで、参加型の蛸壺ラーメンで、それがプカプカって浮かべてですね、（それゼッタイみんなインスタにアップしたくなる）〜たぶんタコ飯は全国にあるんですが、蛸壺ラーメンってのは無いと思うんです。（私♯蛸壺ラーメンでつぶやきます。美味しそう）〜美味しいですよ。自信１００％。あとちなみにこれにですね、「壺壺セット」というのをつけてですね、蛸壺ラーメンと一緒にタコ飯も食べられるっていうですね、（うわゼッタイ壺壺セットにします。以前からそれは作って・・・）〜作ってなかったです。いろいろ考えて、この「キラキラ丼」だけに頼ってはいけないなと思いましてですね、そこで何か名物料理を作るとまた目玉というか、ぜんぜん違ってくるかと思うので、蛸壺ラーメンというのを考えました。移動販売をずっとしてたので、またこう、新しい商店街に入って自分の店が持てるっていう気持ちがですね、本当にすごく嬉しくて、また店の前でお客さんと話して、いろんな料理を出せるっていうのは本当に夢のようですね。
3月3日、新しい「さんさん商店街」の街びらきが本当に待ち遠しいですが、じつはこの仮設から本設へ移る過程の中には“若い世代へのバトンリレー”という事も大きなテーマになっているんだそうです。
◆組合長からバトンを渡され
今度新しい商店街に入る飲食店の中では私がいちばん年上になるんですが、私が40代半ばぐらいで、あとみんな40前半とか30後半の若い世代になってくるんですね。（このあと街づくりを進めていくのは後藤さんたちの世代になる）〜出来ればやっぱりこの私たちの年上の年代の方々がずっと築き上げてきてくれましたのでそれを私たちの年代でアドバイスを頂いたものを練り込みながらみんなで頑張っていきたいと思います。私自身「志のや」さんっていう料理屋さん、いまは飲食店組合の組長さんをやられてるんですね。その組合長からですね、「お前が今度頑張っていかなきゃないんだからな」って後押しされたので、自分自身も心を引き締めてやっていきたいと思ってます。
顔は怖いけど心は優しい南三陸町の名士「志のや」の高橋修さんから、「次はおまえだ！」と使命を受けた後藤さん。失敗は許されません（笑）。本設の「南三陸さんさん商店街」は3月3日開業。隈研悟さん設計の建物に28のお店が開店。新しい南三陸町のシンボルとなる。なかでも「しお彩」の「壺壺セット」はゼッタイ食べるべし。
