農業部検定 第24回
9月15日(木)
ビニールハウスで育てられたものではないトマト、露地物の旬は、6月から9月です。
トマトの良い選び方のポイントの一つがトマトのお尻の放射線状の線を見ること。
この線がくっきりしているトマトを選ぶといいそうですが、この放射線状の線の部分の名称は、次のうちどれ？
A：エンジェルリング、B：スターマーク、C：キャンディーストライプ
答えは「B：スターマーク」です！
トマトのお尻には放射状の線があり、「スターマーク」と呼ばれています。
トマトの選び方のポイントは、スターマークがくっきりしている、へたがみずみずしいこと。はりがあって重いものを選ぶと良いそうです！
そして、トマトの赤い色はリコピンという色素成分によるものなんだそうです！リコピンはがんや老化を予防する抗酸化作用があるそうですが、このリコピンの吸収率は、油と一緒にとったり、ソースやスープなど過熱した方が高くなるそう！
