東京、浅草・田原町（たわらまち）にある創業75年の老舗パン屋さん。
その名は「ペリカン」。




ここで作っているのは、「食パン」と「ロールパン」の２種類だけ。
その変わらない味を求めて、日本全国からお客さんがやってきます。
朝の8時にオープンして、午前中には売り切れになります。



お店の大半のスペースを占めているパンの棚には、
事前に予約をした方の取り置きの食パンがズラリと並んでいます。



「ペリカン」の4代目、渡辺　陸（わたなべ・りく）さんに伺いました。

「やっぱり子どもの頃に美味しいって思ったものって、
大人になっても美味しいって感じるんじゃないかなと思うんですね。
おふくろの味じゃないですけど、
そういう位置にペリカンのパンがあるというのは、とても光栄なことだと思っています。
真面目に仕事をして、味を変えずに、
みなさんに美味しいって言ってもらえるパンをずっと提供していければなと
思っています。」



戦後、浅草界隈にはパン屋さんの数がうなぎのぼりに増えたことで、
同業者での競り合いが頻発。

そこで、陸さんのおじいさんにあたる２代目が、総菜パンなどには手をつけず、
質の高い食パンとロールパン作りだけに力を注ぐことで、
他のパン屋さんとの棲み分けを図ったのだそうです。



こだわりを守り続けて75年。
現在でも浅草の町で愛されている理由は、
「ここに来れば、変わらない味がある」という安心感。

「やっぱり、変わらないものを提供するためには、
こちらが変わることで、変わらないものが初めて提供できると考えているんですね。
仕込みとか、今日の天気、気温、室温、湿度、
そういったものを全て考慮して、
変化して、それで、出てくるものが変わらないものだと思うんです。」



浅草の街で愛されるパン屋さんは、日々、変化しながら、
今日も変わらない味の食パンとロールパンを作り続けています。