2012年2月19日
寒さによって甘くなる青森のホウレンソウ！
厳寒期の今の時期に旬を迎える野菜は、
もちろんほかの季節に比べると圧倒的に少ないんですが‥
そんななか‥
寒いからこそ美味しくなる野菜を発見しました！
「寒締めちぢみホウレンソウ」
いまの時期の気温はマイナス５度か６度、
雪もたくさん積もっているという青森県の八戸市にそれはありました。
生産者の荻沢功さんに伺いました。
“人間も寒さを防ごうとして小さく縮こまりますよね？
ホウレンソウも、寒さに当てると葉が厚くなって、そして縮れてくるんです。
縮れると同時に糖度を上げてくれて、
水分を少なくして、だから、凍結を防ぐという特徴があります。
ホウレンソウは、出荷できる大きさまで育てて、ハウスの裾を少しずつ開けていく。
そうするともう大きくならないで縮み始めるんです。
栽培がはじまったら、水もまかないし追肥もしません。
ハウスの中の自然にまかせるのみです。
逆に言えば、だから、栽培をする前の土作りが最も大切です。
牛糞堆肥に、米ぬか、野菜くず、ソバ殻、ムギ、トウモロコシ、
ダイズの殻などさまざまな有機物を混ぜて
寒い時期でも、堆肥の中の温度は温かいんですよ”
”土が元気だから農家も元気でいられます。
そして美味しいものを作れる。
美味しいものをたべて、元気に、健康に過ごしてください”
そんな荻沢さんのオススメ料理は、
「ホウレンソウのかきあげ」、そして、「スコッチエッグのホウレンソウあえ」
最高です！
もちろんほかの季節に比べると圧倒的に少ないんですが‥
そんななか‥
寒いからこそ美味しくなる野菜を発見しました！
「寒締めちぢみホウレンソウ」
いまの時期の気温はマイナス５度か６度、
雪もたくさん積もっているという青森県の八戸市にそれはありました。
生産者の荻沢功さんに伺いました。
“人間も寒さを防ごうとして小さく縮こまりますよね？
ホウレンソウも、寒さに当てると葉が厚くなって、そして縮れてくるんです。
縮れると同時に糖度を上げてくれて、
水分を少なくして、だから、凍結を防ぐという特徴があります。
ホウレンソウは、出荷できる大きさまで育てて、ハウスの裾を少しずつ開けていく。
そうするともう大きくならないで縮み始めるんです。
栽培がはじまったら、水もまかないし追肥もしません。
ハウスの中の自然にまかせるのみです。
逆に言えば、だから、栽培をする前の土作りが最も大切です。
牛糞堆肥に、米ぬか、野菜くず、ソバ殻、ムギ、トウモロコシ、
ダイズの殻などさまざまな有機物を混ぜて
寒い時期でも、堆肥の中の温度は温かいんですよ”
”土が元気だから農家も元気でいられます。
そして美味しいものを作れる。
美味しいものをたべて、元気に、健康に過ごしてください”
そんな荻沢さんのオススメ料理は、
「ホウレンソウのかきあげ」、そして、「スコッチエッグのホウレンソウあえ」
最高です！
2012年2月19日
静岡県の「デカコン」
鍋、食べてますか？
水炊き、すき焼き、モツ鍋、キムチ鍋、豆乳鍋‥。
いろいろあるなかで、
忘れてはいけないのが「おでん」です。
おでん、食べていますか？
今日は、そこに欠かせない具、コンニャクの話をさせてください。
静岡県に重さ１キロのコンニャクがあるんです。
名前は「デカコン」です。
理由は単純、ただ、デカいから。
インパクト勝負ですが、
この味が、その名前に負けず劣らず、最高に美味しいんです！
JA静岡市女性部千代田加工グループ、
伊良さつ子さんに伺いました。
デカコンのサイズは、縦１６センチ、横１３センチ、重さ１キロ。
最初にミキサーで芋を混ぜる以外は手作業。
添加物も一切つかいません。
「練るのが大変だが美味しい物を食べてもらいたいとがんばっています」
「何回も何回も、たらいにコンニャクが着かなくなるまで、こねる」
固さ、なめらかさ、粘りをどう作るか、
練り方や力の入れ方、練り時間は経験と勘が頼りだとか。
一度聞いたら忘れられそうもない「デカコン」は１４年前にスタートしました。
その歴史は長いんです。
静岡は「静岡おでん」という代名詞があるように、おでんが人気の土地柄で、
いまのように寒い時期にはとりわけ売れるそうです。
生産している女性部の方々は現在１０人。
平均年齢は６０代です。
女性の目線で、そして、お母さんの目線で、
自分で食べても美味しいと感じる、
そんなコンニャクを作り続けたいという想いを話してくれました。
「一度、食べてくれれば、違いが分かるはず」
そんな伊良さんのオススメの「デカコン」の食べ方は、
「みそ田楽」、「刺身コンニャク」、
そして、「ピリ辛きんぴら」だそうですよ。
水炊き、すき焼き、モツ鍋、キムチ鍋、豆乳鍋‥。
いろいろあるなかで、
忘れてはいけないのが「おでん」です。
おでん、食べていますか？
今日は、そこに欠かせない具、コンニャクの話をさせてください。
静岡県に重さ１キロのコンニャクがあるんです。
名前は「デカコン」です。
理由は単純、ただ、デカいから。
インパクト勝負ですが、
この味が、その名前に負けず劣らず、最高に美味しいんです！
JA静岡市女性部千代田加工グループ、
伊良さつ子さんに伺いました。
デカコンのサイズは、縦１６センチ、横１３センチ、重さ１キロ。
最初にミキサーで芋を混ぜる以外は手作業。
添加物も一切つかいません。
「練るのが大変だが美味しい物を食べてもらいたいとがんばっています」
「何回も何回も、たらいにコンニャクが着かなくなるまで、こねる」
固さ、なめらかさ、粘りをどう作るか、
練り方や力の入れ方、練り時間は経験と勘が頼りだとか。
一度聞いたら忘れられそうもない「デカコン」は１４年前にスタートしました。
その歴史は長いんです。
静岡は「静岡おでん」という代名詞があるように、おでんが人気の土地柄で、
いまのように寒い時期にはとりわけ売れるそうです。
生産している女性部の方々は現在１０人。
平均年齢は６０代です。
女性の目線で、そして、お母さんの目線で、
自分で食べても美味しいと感じる、
そんなコンニャクを作り続けたいという想いを話してくれました。
「一度、食べてくれれば、違いが分かるはず」
そんな伊良さんのオススメの「デカコン」の食べ方は、
「みそ田楽」、「刺身コンニャク」、
そして、「ピリ辛きんぴら」だそうですよ。
2012年2月17日
『ベジガール★キレイになる料理教室』応募方法
モデルさんや女優さんが通う人気料理教室の先生、庄司いずみさんが
『キレイになる料理』をわかりやすく教えてくださいます！
お料理初心者の方も大歓迎！お一人でも、お友達との参加でもOKですよ。
開催日時 ３月１８日（日） 午前１１時から（２時間ほどを予定）
場所 世田谷区・南烏山『ファーマーズマーケット千歳烏山２階 ブリエ』
(http://www.ja-tokyochuo.or.jp/)
京王線千歳烏山駅から徒歩５分ほど。
（１階…野菜と花の直売所。２階多目的カルチャースクール『ブリエ』）
参加は無料！
参加募集人数 １０名
持ち物 エプロン
参加資格は、『キレイになりたい女性』です！！
参加したい！キレイになりたい！という方は、
右にあるメッセージフォームからご応募ください。
メッセージのところに『料理教室参加希望』
お二人の場合は同伴の方のお名前と年齢もお書き下さい。
応募締め切りは、３月２日 （金）です！
当選者には スタッフからご連絡いたします。
野菜たっぷりのおいしい春のお料理で、女子力UPさせちゃいましょう！
ご応募お待ちしています♪
『キレイになる料理』をわかりやすく教えてくださいます！
お料理初心者の方も大歓迎！お一人でも、お友達との参加でもOKですよ。
開催日時 ３月１８日（日） 午前１１時から（２時間ほどを予定）
場所 世田谷区・南烏山『ファーマーズマーケット千歳烏山２階 ブリエ』
(http://www.ja-tokyochuo.or.jp/)
京王線千歳烏山駅から徒歩５分ほど。
（１階…野菜と花の直売所。２階多目的カルチャースクール『ブリエ』）
参加は無料！
参加募集人数 １０名
持ち物 エプロン
参加資格は、『キレイになりたい女性』です！！
参加したい！キレイになりたい！という方は、
右にあるメッセージフォームからご応募ください。
メッセージのところに『料理教室参加希望』
お二人の場合は同伴の方のお名前と年齢もお書き下さい。
応募締め切りは、３月２日 （金）です！
当選者には スタッフからご連絡いたします。
野菜たっぷりのおいしい春のお料理で、女子力UPさせちゃいましょう！
ご応募お待ちしています♪
2012年2月17日
2月17日 「ベジガール★きれいになる料理教室」開催！！
３月１８日（日）に、ベジガールお料理教室を開催することが決定しました！
コンセプトは、ズバリ『キレイになる料理教室』！！
このお料理教室の講師をしてくださる、野菜料理家の庄司いずみさんにお話を伺いました。
（浅利さんが持っているのは庄司さんの最新刊「デトックス・ベジ辞典」です）
☆モデルが通うお料理教室☆
庄司さんが開催されている、モデルさんや女優さんなど、美に対する意識の高い方が
通っている非公開のお料理教室。その内容を本にまとめたのが、
『モデルが通う料理教室の500kcalデトックス・ベジ定食』（主婦の友社）。
ボリュームたっぷりなのにすべて1食500kcal台以下！むくみや冷えといった悩みを解消する
レシピ、即効性が期待できるスペシャルプランも紹介されています。
つまり『２日後のデートまでに…』、『週明けのプレゼンに向けて、見た目もビシッと決めたい！』といった短期集中の女性の願いまでも叶えて、自信を持たせてくれるのが庄司さんの料理教室なんです！！
☆庄司さんオススメの春のデトックス野菜☆
野菜はすべて食物繊維が豊富でデトックス＝体にたまった余分なものを出すのに効果的ですが、春は新玉ねぎ、新キャベツにぜひトライしてみて！
☆ベジガール料理教室でもたっぷり野菜を使います☆
今回のお料理教室では、東京で収穫出来る新鮮な野菜を使っていこうと考えています。
それが「のらぼう菜」という葉物野菜！
見た目は菜の花の葉に似ているアブラナ科の、春が旬の伝統野菜です。
柔らかく、ほのかな甘みがあり、苦味やクセがない、
ビタミンＣ、食物繊維が豊富なデトックス野菜です！
野菜をたっぷり使った『ベジガール★キレイになる料理教室』
ご応募お待ちしています！
コンセプトは、ズバリ『キレイになる料理教室』！！
このお料理教室の講師をしてくださる、野菜料理家の庄司いずみさんにお話を伺いました。
（浅利さんが持っているのは庄司さんの最新刊「デトックス・ベジ辞典」です）
☆モデルが通うお料理教室☆
庄司さんが開催されている、モデルさんや女優さんなど、美に対する意識の高い方が
通っている非公開のお料理教室。その内容を本にまとめたのが、
『モデルが通う料理教室の500kcalデトックス・ベジ定食』（主婦の友社）。
ボリュームたっぷりなのにすべて1食500kcal台以下！むくみや冷えといった悩みを解消する
レシピ、即効性が期待できるスペシャルプランも紹介されています。
つまり『２日後のデートまでに…』、『週明けのプレゼンに向けて、見た目もビシッと決めたい！』といった短期集中の女性の願いまでも叶えて、自信を持たせてくれるのが庄司さんの料理教室なんです！！
☆庄司さんオススメの春のデトックス野菜☆
野菜はすべて食物繊維が豊富でデトックス＝体にたまった余分なものを出すのに効果的ですが、春は新玉ねぎ、新キャベツにぜひトライしてみて！
☆ベジガール料理教室でもたっぷり野菜を使います☆
今回のお料理教室では、東京で収穫出来る新鮮な野菜を使っていこうと考えています。
それが「のらぼう菜」という葉物野菜！
見た目は菜の花の葉に似ているアブラナ科の、春が旬の伝統野菜です。
柔らかく、ほのかな甘みがあり、苦味やクセがない、
ビタミンＣ、食物繊維が豊富なデトックス野菜です！
野菜をたっぷり使った『ベジガール★キレイになる料理教室』
ご応募お待ちしています！
2012年2月12日
愛媛のタマネギには愛がある！
今日はタマネギの話題です。
タマネギというと、普通は、春先から出まわるものですよね。
ところが、愛媛県の南宇和郡では、
秋も冬も、１１月〜６月まで８ヶ月の間、リレー出荷しているんです。
愛媛県の南宇和郡でタマネギを生産している、
山口深さんに伺いました。
タマネギが冬場にリレー出荷されるようになったのには、
きっかけがありました。
愛媛県の食べ物といえばご存知のようにみかんが有名。
米どころとしても知られています。
ところが、近年、どちらも価格が低迷してきたんです。
そこで目をつけたのが冬場の水田です。
コシヒカリの収穫を終えれば、冬の間は余っているんですね。
冬の間だけ、有効活用して、
ここでタマネギを作ることになったのがきっかけです。
出荷される品種も、超極早生→極早生→早生→晩生、
というように、次々と変化していきます。
いまは、超極早生の「ハートオニオン」」が終わって、極早生を待つばかり。
先頭を切る「ハートオニオン」は生でも甘くて美味しい！
フルーツタマネギとして、
関東や関西でも販売されているんです。
「愛媛県には愛がある」という愛媛農業のキャッチフレーズから、
「ハートオニオン」という名前がつけられ
情熱がなければ作れないという想いで生産しています。
リレー出荷されるどの品種も美味しい！
だから、「えひめ南」のタマネギを見つけたらオススメです。
タマネギというと、普通は、春先から出まわるものですよね。
ところが、愛媛県の南宇和郡では、
秋も冬も、１１月〜６月まで８ヶ月の間、リレー出荷しているんです。
愛媛県の南宇和郡でタマネギを生産している、
山口深さんに伺いました。
タマネギが冬場にリレー出荷されるようになったのには、
きっかけがありました。
愛媛県の食べ物といえばご存知のようにみかんが有名。
米どころとしても知られています。
ところが、近年、どちらも価格が低迷してきたんです。
そこで目をつけたのが冬場の水田です。
コシヒカリの収穫を終えれば、冬の間は余っているんですね。
冬の間だけ、有効活用して、
ここでタマネギを作ることになったのがきっかけです。
出荷される品種も、超極早生→極早生→早生→晩生、
というように、次々と変化していきます。
いまは、超極早生の「ハートオニオン」」が終わって、極早生を待つばかり。
先頭を切る「ハートオニオン」は生でも甘くて美味しい！
フルーツタマネギとして、
関東や関西でも販売されているんです。
「愛媛県には愛がある」という愛媛農業のキャッチフレーズから、
「ハートオニオン」という名前がつけられ
情熱がなければ作れないという想いで生産しています。
リレー出荷されるどの品種も美味しい！
だから、「えひめ南」のタマネギを見つけたらオススメです。
お知らせ
みんなのよい食ＣＭ
TOKYO FM をはじめとする
JFN系列38局のラジオ局が
「みんなのよい食」をテーマに
オリジナルCMを作りました。
ベジラジオ・ベジガールで
オンエアー中。お楽しみに！
JFN系列38局のラジオ局が
「みんなのよい食」をテーマに
オリジナルCMを作りました。
ベジラジオ・ベジガールで
オンエアー中。お楽しみに！
