今週のレシピ


◎材料
ひたし豆 1カップ
切り昆布 10g

酒 1/2カップ
しょうゆ 1/2カップ

◎作り方
1、ひたし豆はたっぷりの水に一晩つけておく。
2、1を水からあげ、たっぷりの湯で10−15分ほど茹でる
3、煮きった酒と醤油、切り昆布と2をあわせ、なじませる

◎材料
アジ 2尾
塩こしょう 適量 
カレーパウダー 少々

小麦粉 大さじ1〜2
とき卵 1個分
アーモンドプードル 適量

◎作り方
1、アジを3枚におろして大きな骨を抜き、皮をひき、食べやすい大きさに切る。
2、1に塩こしょう、カレーパウダー少々をふる。
  小麦粉→とき卵→アーモンドプードルの順に衣をつけ、中温で揚げる

◎材料
グリンピース 100g
いんげん 100g
スナップエンドウ 100g
出汁にうすくちしょうゆを少々たらしたもの 1カップ

(和え衣)
木綿豆腐 1/2丁
砂糖 大さじ1
ねりごま 大さじ1/2
うすくちちょうゆ 大さじ1

◎作り方
1、スナップエンドウはスジをとり、いんげんはへたをとる。
  グリンピースはさやから出す。それぞれ茹でて出汁にひたしておく。
2、木綿豆腐はしっかり水切りし、砂糖ねりゴマ、うすくちしょうゆとあわせてすり鉢であたる。
  (フードロセッサーでまぜてもよい)
3、1の水気をきり、2と混ぜる。
◎材料
強力粉 125g
薄力粉 125g
バター 100g
白ワインビネガー 大さじ2
水 大さじ1〜2
塩 ひとつまみ
卵 2個
玉ねぎ 1個
豚肉(ももやロースなど) 200g
アーモンドプードル(あれば) 大さじ1
パプリカ 大さじ1
トマトピューレ 100cc またはトマト 2個
卵黄 少々

◎作り方

(皮をつくる)
1、小麦粉と塩をまぜ、常温のバターとあわせる。粉と摺り合わせると混ざりやすい。
2、オリーブオイルをいれ、よくまぜる。
3、均一になったらほぐした卵、白ワインビネガー、水をいれて生地をまとめる。
手にくっつかなくなったらビニル袋などにまとめ、冷蔵庫で六時間以上休ませる。

(具をつくる)
4、玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油を引いて弱火で炒める。
 一センチ角に切り塩コショウした肉をいれ、色が変わるまで炒める。
5、アーモンドプードル、パプリカを入れてひと炒めし、トマトピューレあるいは
 ザク切りにしたトマトを入れて煮詰めていく、ほどよく煮詰まったら粗熱を取る。

(具を包む)
6、休ませた皮を伸ばす。台にくっつかないように分量外の小麦粉をふり、
5ミリほどの厚さにのばしていく。5×10センチに切り分け、
どちらかに寄せて具材を乗せ、皮を半分におりまげて縁をフォークなどで抑えて閉じていく。
7、卵黄に水を加えたものを7の表面にはけで塗っていく。

8、200℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。
◎材料
・ジャガイモ 2個
・玉ねぎ 1/4個
・バター 10g
・牛乳 200cc
・生クリーム 15cc
・コンソメキューブ 1個
・ローリエ 1枚
・塩 適量
・白胡椒 適量
・パセリ (あれば)少々

◎作り方
1、玉ねぎの皮を向き、薄くスライスする。ジャガイモの皮をむき、薄い短冊切りにする
2、.鍋にバターをいれて弱火で1のタマネギをを炒める。
  しんなりしたらジャガイモをいれひと混ぜして蓋をし、透き通るまで蒸らし炒める。
3、コンソメ、牛乳、生クリーム、ローリエを入れて煮る。
  ひと煮立ちしたらローリエを除いてハンドミキサーなどで滑らかになるまで撹拌する。
  粗熱を取り、水を加えてお好みの濃度に調整し、必要なら塩を足す。コショウをふる。
4、よく冷やし、パセリをのせて供する。