霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
とうもろこし　１本
グリーンオリーブ(種抜き)　７〜８個
小麦粉　適量
コーンフラワー(あれば)　適量
塩　少々
水　適量

◎作り方
１、とうもろこしは包丁でそぎ切りにして実を取る。
　　グリーンオリーブは5mm厚くらいの小口切りにする。
２、小麦粉、コーンフラワー、塩、水で衣を作り、1にからめて中温で揚げる。

◎材料
ししとう　１パック
じゃこ　1/2カップ
しょうが　１かけ

ごま油　大さじ１

しょうゆ　大さじ１
砂糖　小さじ１
酒　大さじ１

◎作り方
１、フライパンにごま油とじゃこを入れて弱火でカリカリになるまで炒める。
２、ししとうはへたをおとして乱切りにする。ショウガは皮をむいて千切りにする。
３、１に２を加え、中火にしてさっと混ぜてショウガの香りがたったらAを入れ、
煮立てて火をとめる。

◎材料
野辺地カブ１個
茗荷　２本

砂糖　大さじ１
塩小さじ１／２
酢　50cc

◎作り方
１、カブは葉をおとし、皮付きのまま１／４に切ってスライスする。
ミョウガは縦１／２に切って斜めにスライスする。
２、１とAをあわせてしんなりするまでなじませる

◎材料
青梅（白加賀がおすすめ）　１kg

グラニュー糖100g
水１カップ

◎作り方
１、梅は待ち針等で種に届くように何カ所か穴を開ける。たっぷりの水につけて一晩おく。
途中、２〜３回水をとりかえるとよい（灰汁抜き）
２、鍋に新しい水と１の梅を入れ、ごくごく弱火でやわらかくなるまで煮る。
１時間が目安。そのままさまして半日おく
３、ほかの小鍋にグラニュー糖と水をあわせて煮立たせとかし、冷ます。
４、２の水をすて、３と合わせて弱火で温める。温まる程度で火をとめ、そのまま冷ます。