Yuming Chord
松任谷由実
2014.07.11.O.A
♪Onair Digest♪
官能的な香り、心地よい舌のしびれ、鮮やかな色彩。楽園にたどりついた人々は、ひと粒の誘惑に酔いしれた。なんとしてでも、手に入れたい。
その情熱が知恵を生み、争いを巻き起こし、異なる文化を結びつけてゆく。冒険家や権力者たちが味わった興奮を、今日の食卓に。至福の一皿が、ロマンあふれる大航海時代とつながっている。


■今週のChordは“SPICE”

m1 Spice Up Your Life
Spice GirlsR
ﾚｯﾄﾞ･ﾂｧﾗという人が書いた『ｽﾊﾟｲｽの歴史』という本によれば､｢食｣だけでなく､｢経済｣｢戦争｣｢科学｣など､人類の歴史を決定的に変えた原動力が｢SPICE｣｡
中国､東南ｱｼﾞｱ､ｲﾝﾄﾞにｱﾗﾋﾞｱ．．．といったｽﾊﾟｲｽ生産国｡ｼﾙｸﾛｰﾄﾞの発達によって東西の交易が盛んになり､大航海時代になるとﾖｰﾛｯﾊﾟの人々がｽﾊﾟｲｽを求める旅へ出かけます｡
やがて産地の争奪をめぐる"ｽﾊﾟｲｽ戦争"が勃発しますが､苗木を生産国から持ち出した国が植民地でｽﾊﾟｲｽを作り出すことに成功して､"ｽﾊﾟｲｽ戦争"は終結を迎えることになりました･･･｡そんなｽﾊﾟｲｽには､誰もが｢異国の香り｣や｢ﾛﾏﾝ｣を感じますよね｡
でも､本当にｽﾊﾟｲｽひとつで料理の味が劇的に変わります｡特権階級の人々が憧れたのも納得｡最近の売れ筋は"ｼｰｽﾞﾆﾝｸﾞﾐｯｸｽ"なんだそうです｡特定のﾒﾆｭｰに合わせていくつかのｽﾊﾟｲｽやﾊｰﾌﾞを調合したもので､すごく便利です｡
例えば､私が愛用しているのが｢五香粉（ｳｰｼｬﾝﾌｪﾝ）｣｡中国の混合ｽﾊﾟｲｽで､ｸﾛｰﾌﾞ､山椒､ｼﾅﾓﾝの3種に､ｽﾀｰｱﾆｽ､ﾁﾝﾋﾟ､ﾌｪﾝﾈﾙのうち2種をあわせて作ったものです｡仕上げにひと振りするだけで､本格派の味になるんですよ！ぜひ､お試しくださいませ｡
m2 Give It Away
Red Hot Chili Peppers


m3 Scarborough Fair
Simon & Garfunkel
今や､日本でもあらゆるｽﾊﾟｲｽが手に入る時代ですが､海外で初体験､というｽﾊﾟｲｽもあります｡
外食したものを再現するのが得意だったりもするのですが､ｶﾚｰなんかは､似たようなものを作ったりします｡ｶﾚｰに欠かせないのがﾀｰﾒﾘｯｸやｶｲｴﾝﾍﾟｯﾊﾟｰ･･･｡
日本にも古くから使われていたｽﾊﾟｲｽがあります｡奈良時代には貴重な薬として日本に伝わっていたようで､胡椒やｸﾛｰﾌﾞ､ｼﾅﾓﾝが正倉院に収められていたとか｡古い書物には山椒､しょうが､からし､わさびなどの名前も出てきています｡
日本の場合のｽﾊﾟｲｽは素材本来の味を活かすことを大切にしていて､ｱｸｾﾝﾄのため､薬味として添えるという使い方をしますよね｡
ﾃﾞｻﾞｰﾄや飲み物として楽しむｽﾊﾟｲｽもありますよね｡ｱﾆｽﾃｨｰ､ｶﾙﾀﾞﾓﾝﾃｨｰ､ｸﾐﾝﾃｨｰにｼﾅﾓﾝﾃｨｰ､生姜湯も･･･｡ｽｲｰﾂに欠かせないのがｼﾅﾓﾝ､ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞなど｡
こうして考えると､ｽﾊﾟｲｽのない毎日なんて考えられない｡簡単に手に入れられて､手軽に使える生活に､改めて感謝ですね｡
m4 acasia
松任谷（荒井） 由実
｢SPICE｣は､お料理にはもちろんですけど､日々の暮らしにもちょっとしたｽﾊﾟｲｽは必要ですよね｡手軽に楽しめるDVDや本､誰かとの会話､仕事も｡ﾌｧｯｼｮﾝにもひと振りのｽﾊﾟｲｽが大切です｡それが自分らしさになったりもしますからね｡
そして､今月に入って何度かお話してきた『POP CLASSICO』ﾂｱｰも､ 今夜の公演をいれて､あと4日となりました｡
最後は16日から3日間､東京へ戻って来て､国際ﾌｫｰﾗﾑでﾌｨﾅｰﾚを迎えます｡全国津々浦々をめぐってきて､進化をとげてきたこのﾂｱｰ｡観に来てくださる方には､これまでの集大成をお楽しみいただけると思います！
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