Yuming Chord
松任谷由実
2024.3.15.O.A
新年度からは､心身ともにすこやかに､ｽﾀｰﾄをきりたい｡そのために､まずととのえるべき場所は､きっとここ！今日のｺｰﾄﾞは｢春､ｷｯﾁﾝで｣です｡
■今週のChordは“春､ｷｯﾁﾝで”
Sweet Potato Pie
James Taylor
ｱﾒﾘｶのﾎｰﾑﾒｲﾄﾞﾊﾟｲの香りがしてきそうなｻｳﾝﾄﾞですね｡
お送りしたのは､1988年のｱﾙﾊﾞﾑ『Never Die Young』からｼﾞｪｰﾑｽ･ﾃｲﾗｰで｢Sweet Potato Pie｣｡
そんな1曲でｽﾀｰﾄした『Yuming Chord』｡
春が近づく｢しるし｣とはいえ､三寒四温の繰り返しで体調を崩しがちな今日この頃｡
せめて新年度からは､心身ともにすこやかに､ｽﾀｰﾄをきりたい･･･というものです｡そのために､まずととのえるべき場所は､きっとここ！
今日のｺｰﾄﾞは､｢春､ｷｯﾁﾝで｣｡
年度末のこの時期は何かと忙しくて､つい､出来合いのお惣菜に頼る機会が増えますけど､疲れているからこそ､今日はお惣菜も外食も食べたくない･･･ってこと､ありますよね｡
そんなあなたにおすすめしたい超･ｶﾝﾀﾝな一品のﾚｼﾋﾟや､料理時間を快適にするｷｯﾁﾝｱｲﾃﾑ､ご紹介していきますね｡
この時期に使いたい食材といえば､やっぱり春野菜｡
代謝をあげて冬の間に身体の中にたまった老廃物を排出したり､ｶﾗﾀﾞを温めて免疫力をあげたりする効果が期待できるといいます｡
旬の春野菜といえば･･･菜の花､ｾﾛﾘ､ｶﾘﾌﾗﾜｰ､ﾗﾃﾞｨｯｼｭ､春ｷｬﾍﾞﾂ｡
そして､新じゃが､新たまねぎ､新にんじんも､｢新｣がつかないﾓﾉとは味わいが違います｡
今､あげた春野菜では､私､菜の花が大好きなんですよ｡菜の花のからし和えは簡単なんじゃないかな｡
ﾎﾞｳﾙに練りからしとだし醤油をｸﾙｸﾙと混ぜておいて､ｻｯと茹でた菜の花をあえて､おかかをかける｡
あと､菜の花のﾊﾟｽﾀが好きですね｡たんぱく質は本当はｱｻﾘがすごく合うんだけど､ささみの方が簡単にできるかな･･･ﾊﾟｽﾀはﾋﾞｱﾝｺです｡
春ｷｬﾍﾞﾂで簡単にできるのは､ざく切りにしたものをｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れて､塩こんぶの細切りとお酢をちょっと入れて混ぜて､袋の上から揉むんですね｡
そうすると､あら不思議､美味しいお新香になります｡
新にんじんも良いですね｡ｽﾗｲｻｰでｽﾗｲｽして､ｵﾘｰﾌﾞ油を回しかけて､それから塩ｺｼｮｳをしてﾚｰｽﾞﾝを入れて､にんじんのｻﾗﾀﾞ｡
それから､新じゃがじゃなくてもいいんだけど､私が最近ﾊﾏっているじゃがいもﾚｼﾋﾟが､超簡単！ｼﾞｬｶﾞｲﾓｷﾑﾁお焼き･･･なんですが､我が家は大人2人なので､男爵でもｲﾝｶのめざめでも何でもいいんですが､2個皮をむいて､芽をとってすりおろすんです｡水気が出ても気にしない｡その中に食べやすく刻んだｷﾑﾁを入れて､ﾀﾈを作るんですね｡
それをごま油で･･･この分量だと､4つくらいの大判焼きみたいにして､焼いて｡味付けは､ｷﾑﾁの味でよいので何も要らないです｡
あ､ｶﾘﾌﾗﾜｰはね､前も言ったかな･･･｢新｣だったら､茹でずに､株を小さく分けてそれをｽﾗｲｽするんですね｡ﾎﾟﾛﾎﾟﾛにもなるし､薄いｷﾉｺ型にもなるんだけど､それをﾎﾞｳﾙにかき集めて､ｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞ油を回しかけて､塩ｺｼｮｳをしてﾎﾜｲﾄﾊﾞﾙｻﾐｺをちょっとかけて｡お皿に盛り付けたあと､ｶｼｭｰﾅｯﾂを袋の中ですりこぎとかでﾊﾞﾝﾊﾞﾝ叩いてｸﾗｯｼｭしたものを上にかけるんですね｡ｼｬﾝｻｲ（ﾊﾟｸﾁｰ）があると､なお良いんだけど､ｶﾘﾌﾗﾜｰのﾎﾟﾛﾎﾟﾛとｶｼｭｰﾅｯﾂがものすごく合うんですよ｡
ｶﾘﾌﾗﾜｰの即席ｻﾗﾀﾞ､やってみてください｡
そんな感じで簡単に作って､しっかり食べて免疫力をあげて､忙しい年度末と季節の変わり目の不調､のりきりましょう！
では､今日のｺｰﾄﾞ｢春､ｷｯﾁﾝで｡｣にちなんだ1曲を｡ｼﾞｭｴﾙで｢You Were Meant For Me｣｡
You Were Meant For Me
Jewel
ｼﾞｭｴﾙって､もう30年くらい前なんですかね･･･すごくﾌｫｰｷｰな格好をしているんだけど､やたら色っぽかった覚えがあります｡
卵もﾊﾟﾝｹｰｷもﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟもあるけど､あなたはいない･･･という内容の1曲｡1995年のﾃﾞﾋﾞｭｰｱﾙﾊﾞﾑからのﾋｯﾄ曲でした｡
今日のｺｰﾄﾞは｢春､ｷｯﾁﾝで｣｡
お料理って､できれば楽しく､機嫌よく作りたいもの｡
ｲﾗｲﾗしながらつくっても､ただ､ｴｻになっちゃいますよね･･･美味しくできません｡
年明けから最近までは､ﾂｱｰやら苗場やらｺﾝｻｰﾄやらで家をあけることも多かったので､ｷｯﾁﾝ滞在時間は短めだったんです｡そして勘が鈍ってしまって､ひとつのことをやるのにものすごく時間がかかって･･･ようやくこの頃､勘が戻ってきた感じなんですが｡
そして､やっぱり道具も大事｡私のお料理七つ道具といえば･･･おろし金は絶対使います｡それから､何種類かの切り方ができる､おろし金型のｽﾗｲｻｰがあったり｡あと､ﾃﾚﾋﾞを観ているとﾋﾟｰﾗｰの魔術師とか出てきて､｢あれ､やってみよう｣と思うんだけど､よくできるなって｡
それから､夫の母からもらった､大切にしている銅のおろし金です｡私は基本､わさびにしか使わないんですが､それでおろすと味が違うんですよ｡
ﾆｯﾁなものと言えば､そこに付いたわさびのｶｽを取る竹のﾍﾗみたいな､ほうきみたいな小っちゃいものがあるんですね｡それは京都で買いました｡『有次』という､ﾌﾟﾛが来る有名な台所用品屋さん｡そこはね､ﾒｲﾝは包丁なんですよ｡
（包丁に）名前を入れてくれるんですね｡そこで思い出したのは､私が最近､開眼したのは“包丁研ぎ”です！自分で研いだわけじゃないの｡ｽﾀｯﾌのひとりが､｢比較的近くに包丁の研ぎ屋さんがありますよ｣ということを教えてくれて｡苗場でずっとｷｯﾁﾝを使うことがないあいだに､包丁をそこに出しました｡
そうしたら､まぁ､ﾋﾞｯｸﾘ！本当によく切れるんですよ｡時短になりますね｡ｼｬｰﾌﾟﾅｰは持っていて､それで自分で時々刃を研いでいたんですけれども､ﾌﾟﾛに出すとこんなに違うものか､と思いました｡
今どきだったら検索すれば､最寄りの研ぎ屋さんが出てくると思います｡早く研いでおけばよかったっていうくらい､ﾋﾞｯｸﾘです｡
では､今日のｺｰﾄﾞ｢春､ｷｯﾁﾝで｡｣にちなんだ､私の曲を｡2013年ﾘﾘｰｽのｱﾙﾊﾞﾑ『POP CLASSICO』から､｢Early Springtime｣｡
Early Springtime
松任谷 由実
この曲は特にお料理とかは出てこないんですが､NHKのﾄﾞﾗﾏ｢いつか陽のあたる場所で｣の主題歌だったんですね｡この原作作家の乃南ｱｻさんは必ず小説の中にお料理を出してくるのが特徴だということで､下町の話だったんですけれど､｢ぬた｣とか､作ったことのない日本の昔からのお料理がいろいろ出てきて､何だか食べたような気がして､うらやましいなと思っちゃいました｡
今日は｢春､ｷｯﾁﾝで｡｣というｺｰﾄﾞで､おすすめﾚｼﾋﾟやｷｯﾁﾝﾂｰﾙをご紹介しました｡
今､店頭に続々と並ぶ春野菜は､ﾃﾞﾄｯｸｽと疲労回復に役立つ栄養素が含まれているそうです｡
なにか､本当にｴﾈﾙｷﾞｰがありますよね｡春の野菜､積極的に摂りたいですね｡
そして､すでに発表されていますが､北陸鉄道浅野川線の内灘駅到着車内ﾒﾛﾃﾞｨｰとして､私の曲､｢acacia［ｱｶｼｱ］｣が使われることが決定しました｡
粟ヶ崎駅から終点･内灘駅までの区間で､歌入りのこの曲を､ｲﾝﾄﾛから1番の歌詞まで放送することになっています｡
｢acacia［ｱｶｼｱ］｣というこの曲は､内灘町で5月に咲くﾆｾｱｶｼｱの群生を見て作ったもので､そのご縁から､今回､選曲されました｡
とっても光栄に思っています｡
いよいよ明日､3月16日（土）から放送がｽﾀｰﾄしますので､機会があればぜひ､浅野川線に乗ってみてくださいね｡
そのほか､私の最新情報や近況は､私の公式ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞやﾂｲｯﾀｰ改め｢X｣､Facebook､ｲﾝｽﾀｸﾞﾗﾑなどでお知らせしています｡
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