生産量日本一！中野市のエノキタケ！

• 川瀬良子が、現地からその土地の魅力をたっぷりお届けする「あぐり紀行」。

  今週は、長野県の美味し～い農産物のレポート！
  3日目の今日は…エノキタケにフォーカスを当てます！

  長野県・中野市は、エノキタケの生産量が日本一なんです

• その中野市でエノキタケの生産をされている、田川 斉さんにお会いしました！

  

• 青年部の田川さんは現在、34歳。
  廊下に多くの賞状が貼られていてビックリ！
  立派なエノキタケを栽培されていることが分かります。

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• おじいさまの代から生産をされていて、田川さんで3代目なんだそうです。

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• 温度・湿度の管理、
  笠を綺麗に作るための光抑制が大事。

• 光の調節で笠の美しさに影響するって、初耳でした！
  プロの技術を実感させられます…。

  シャキシャキとした歯ごたえや、調理のしやすさには笠の綺麗なバランスがとても重要。

• 私川瀬、保護服に身を包み、
  エノキタケが栽培されているお部屋を
  覗かせていただきました。

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• お扉の向こうには5段の棚があり、
  エノキタケが生えている瓶がずらっと並んでいました！
  その光景に、圧倒！

  収穫体験もさせていただいたのですが、
  根元を親指でキュウっと押すと
  簡単に収穫が完了！

  

• そして田川さんに、エノキタケのオススメの食べ方を伺いました。

  「株の部分（根本）をバター醤油で焼く事で、ホタテの様な食感になります。」
  とのこと！

  料理の時に、切り落として捨ててしまいがちな部分ですが
  ぜひ、トライしてみてください！