東京にいるから、聴きたい声
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VOICE of TOKYO

2018.6.21

ぬか漬けライフ

ネギシタツロウさん 36歳 フリーライター 渋谷

(ぬか床お持ちですか~?)
はい、持ってます!タッパーで漬けているんですけど、スーパーで買ってきたぬかを入れて、そこにお水とお塩と唐辛子、クズ野菜も入れて何日かぬか床を熟成させて、状態を良くさせてからキュウリや大根とか漬けたりしています。

(何年目のぬか床なんですか?)
前は1年くらいやってたんですけど、最近新たに始めたんで3~4ヶ月だと思います。何回かダメにしてますね、なかなか難しい所もあって~「これは…腐ってしまったかも…」って(笑)で、凄く悲しい気持ちになってしまい休んでしばらくやらなかったんです~。ただ、僕花粉症なんですけど、ぬか漬けをやっている時は症状が出なかったんですよ~。不思議と休んでいる間にまた花粉症がぶり返したので、あれは乳酸菌のおかげだったのかな~って僕は信じてまた始めたんです(笑)

(体質にも変化があったんですね~)
分からないんですけど~僕は他にも発酵食品を作っていたりするのでぬか漬けはその1つなんですけど、家族のご飯を日常的に作る中でまた始めようかな~って感じでした!

(ぬか床がダメになった…って判断はどこで?)
それがね~難しいんですよ~判らない。けっこう臭いがキツくなったんですよね~漬けたやつ食べても美味しくないし…食べてみての判断かな。やってると白カビは混ぜればOKなんですけど、赤とか青は注意した方がいいですけどね。

(タッパーは一見お手軽そうなイメージも~)
全然簡単だとは思いますよ~!サボったりもするんですけど、毎日混ぜて~漬けて~漬け具合は好みですけど放って置いて取り出して~。で、空いた所にまた野菜を入れて~タッパーを閉じて涼しい場所に置いておく!

(今はどんな野菜が入っているんですか?)
僕は大根の葉っぱとか好きなんで、よく入れてます。あとキュウリ、生姜を入れてます~。

(ぬか床に対してギュウギュウに詰めて良い~?)
色んなやり方あると思うけど、空気が入らない方が良いですよ。僕は、『ぬかホテル』って事をやってまして、街のイベントで知り合った人が「海外行くから誰かにぬか床を見てほしい~」と聞いて始めたんですけど、お互いのぬか床の菌を交換してぬか床が良くなる面白さと、ぬか友(ぬか床友達)ができる楽しさと人脈が広がる良さがありました!

(市販じゃなく自分で漬けるきっかけって?)
僕、フリーライターしてて地方の取材とかによく行くんですけど、その中でパーマカルチャー(自然の循環)って思想があって、家庭でも出来るパーマカルチャーって何だ?ってなった時「コンポスト」ってものがありました。微生物を使って家庭で出た生ゴミを肥料に変えて、また野菜を育てる様な仕組みなんですけど、それをやってみたら単純だけど凄いな!って思って、そこから微生物を意識する様になりぬか漬けも始めました。

(一番最初に漬けた第一号は~?)
最初はキュウリとか漬けるじゃないですか。でもまだぬか床が仕上がっていない時って塩っ辛いんですよ。それが回数を重ねていく内にバランスと味が良くなって美味しくなったな~って時が嬉しいですね~!あとはやってみれば解るよ、全部(笑)

(正直ぬか床って面倒臭くないですか?笑)
ありますよ、けっこう掻き混ぜるの忘れたって時ありますもん~(笑)アバウトにやればいいんですよ~!適当に~(笑)疲れちゃうからダメなら止めちゃえばいい~!
(ハハ~笑)

mon. - thu.
トウキョウハナコマチ

2018.6.21

だらしない、の「だらし」とは

普段当たり前に使っている言葉。よくよく考えてみると「どういう意味なんだろう?」と思うことありますよね。今日は「ない」という言葉が語尾につくものについて、ご紹介します。

「ない」が付く時、それは否定する言葉として捉えられます。「面白くない」「悲しくない」「いらない」……これは「面白い」「悲しい」「いる」を否定したもの。それぞれ「ない」がつかないでも意味が通じますが、中にはよく分からないものがあります。

例えば「だらしない」や「はしたない」。「だらし」って何?「はした」ってどんな意味?と思いますよね。実は「だらし」は「自堕落」のこと。「じだらく」の「じだら」が「しだら」になり、いつの間にか「だらし」になったそう。「しだらない」が「だらしない」に訛(なま)っていったのですね。

はしたないの「はした」は、「はした金」と同じ意味です。端っこのもの、あまり上品ではなくつまらないもの、という意味。でも、ここで一つ、疑問に思いませんか?「ない」が否定語でついているはずなのに、「だらしない」も「はしたない」も、逆の意味になっていません。「自堕落でない」なら、「だらしない」は「きちんとしている」という意味なはず。どういうことなのでしょうか?

実は「だらしない」や「はしたない」についている「ない」は打ち消しの形容詞ではありません。「強調」の言葉なのです。「だらしない」は「かなり自堕落」という意味、「はしたない」も「かなり上品じゃない」という意味。同じ仲間に、「不甲斐ない」「せわしない」などがあります。

調べてみるとわかる言葉の不思議。それにしても日本語って、本当に難しいですね。

mon.
東京地元めし

2018.6.18

沼袋 / アルコリックカフェ ロジェ

 

ラジオネーム:go to the sunさんが投稿してくれた地元めし!沼袋のアルコリックカフェ「ロジェ」への取材レポート!
まさに「大人の隠れ家」という言葉が似合う店内。暗めの照明、喫茶店のような雰囲気。でもどこかお酒が似合う大人な空間!居心地の良さについつい長居しちゃいます。「アルコリックと」は、酔いがまわる一歩手前を楽しもう!という意味で付けられたのだとか。お酒はもちろん、ロジェオススメのカルボナーラは、これまで食べた事がない絶品!濃厚すぎる黄色いソースがパスタにからみ、口に入れるとどんどんチーズが追いかけてくるのです!そこにブラックペッパーと厚切りベーコンの塩気がパンチを与えてくれます。このカルボナーラは定期的に味わいに行きたい!そして何より店長の大町さんとスタッフの竹石さんの柔らかい雰囲気が「ロジェ」をさらに好きな空間にさせてくれました。沼袋のアルコリックカフェ「ロェ」、東京地元めし認定です!

【うらら】

アルコリックカフェ ロジェ

東京都中野区 沼袋1-39-3 2F
03-5318-9543

tue.
トーキョーイングリッシュ

2018.6.19

よかったらお昼一緒に食べながら話さない?

Shall we have lunch together?

wed.
街角プレイリスト

2018.6.20

  • 最後の雨 / Ms.OOJA (スズキサナエさん 23歳)AS
  • Something About Us / Kaminsky (チーコさん 30代 花屋)S
  • Let It Sway / DYGL (アイモリさん 35歳 アパレル関係)AS
  • Beatiful Day / U2 (ヨゴーさん 40代 アクセサリーデザイナー)AS
thu.
東京ローカルニュース

2018.5.31

松原忠義(大田区長)インタビュー

 

5月の東京ローカルニュースは、大田区!
大田区長の松原忠義さんに、大田区の魅力、町工場についてお聞きしました。

大田区はどんな区?

日本の縮図のような街と言われます。自然・文化・歴史・食事なんでもあるから商店街は23区で1番数が多いところでもあります。区民の方々の定住思考が多く、80パーセントを超えている。国内外の情報の交流拠点として、さらに発展していけたらなと。ナンバーワンは非常に多いんです!銭湯もですし、揚げパンも発祥です。

大田区は町工場も多いですが・・・

大田区はものづくりの街と言われて一時は9000くらい、今も3500くらいあるんです。日本でも1、2位 を争う屈指の工業集積地帯なんです。
特徴があって、完成品というよりは金属加工を中心としてます。いろんなものの組み合わせで物が出来る。「屋上から設計図の紙飛行機を作って飛ばすと、翌日製品が出来上がってる」と言われるくらい仲間回しができる。今はオリンピックで車椅子バスケット用の車椅子を作ってます。ぶつかって激しいけど、それにも耐えるように、軽くする、耐朽性を強めていく。
それから医療の担架、台車付きの担架を作ったりみなさんが新しいことにチャレンジしてます。その方々が、THE PARTYって、PARTYやるんですよ。町工場の人だけで、ジャズやったり、ビール飲みながら。それはすっごい勢いがありますよ。町工場元気じゃない!ってわかってもらえると思います。
同時に下丸子地区の方は、オープンファクトリーってやっています首都大、横浜国大の先生も入っているんですけど、要するに工場見学。職人が1番おしゃべりになる日です。

変わりゆく大田区の街について。これから大きく変わっていく街はありますか?

大田区は去年、都市づくりビジョンを作ったんです。
蒲田駅周辺は、蒲田西口駅前は工事が終わり整備されました東口はこれから地下に2800台くらいの駐輪を入れます。大森駅周辺では池上通りの整備をしていく。
大森駅東口の方は、西口広場を都市計画手続きを進めて行きたい。
池上は、駅舎を改良する。
洗足池は勝海舟夫婦のお墓もあることから、大田区では国の有形文化財にもなっております、旧清明文庫。そこを保存することにしてそこに、勝海舟の想いや、地域の歴史を伝える、日本で初めての勝海舟記念館(※リンク)を来年の夏に完成する予定です。住民の方からも、しっかりやれよ!と言われてます。

区長が普段訪れる、区長に会える大田区の場所や街を伺いました

大田区は食べる街でもあるんです。渋谷新宿・・・蒲田というくらい!蒲田は特に羽根つき餃子で有名ですよねニーハオさん、よく行って餃子食べます。非常に活気のあるお店です。お客さんが列をなして、待たせて悪いからって、今15店舗くらいあるんです。中国の第一便の残留孤児の方です。すごい人ですよ。超高級はないけど普通の人が食べる庶民的な場所。
お気に入りの場所は、池上に住んでいるので、私は池上本門寺。そこを1日置きにウォーキングをして、英気を養って出て来ます。そういう生活をしています。田園調布、洗足池、羽田空港、馬込文士村、多摩川、東京湾沿い、たくさんいいとこがあります。ただ、全体で広いですから区民の人が全体をなかなかつかめない。自分の地域は知ってるんですけど。これからは、大田区全体をよく知ってもらえる、区に、愛着を持ってもらえるようにして行きたい。

 

♫ この記事を聴くにはこちらから

♫ 5月31日放送分

 

♫ 5月24日放送分

thu.
ショクバのシティ

2018.6.14

新いずみ囲碁ジャパン神田

 

毎週木曜日はショクバのシティ!
今回の訪問先は、東京・神田駅前に新装オープンした「新いずみ囲碁ジャパン神田」。扉を開けると平均年齢およそ80歳の皆様が黙々と囲碁を打ってらっしゃいます。背中から発せられる「負けたくない!」という気合いは、ここが男の戦い場所だということを教えてくれています。


ラジオネーム:シンシア
囲碁クラブに勤めています。戦後日本を牽引して来た元企業戦士がリタイア後、充実の老後を過ごす場です。還暦過ぎの私が「お嬢さん」と呼ばれる程いい職場。社長は元・保険会社重役まで勤め上げた人。囲碁の普及に情熱を燃やし、東京駅前の再開発で入居していたビルが消えてもメゲマせん。神田に引越した後も「囲碁を小中学校の授業にしよう」と奔走中。82歳の社長の行動力は見ていてワクワクします。私の自慢の職場を見に来て下さい。


■真剣勝負とは。
「これは遊びじゃない!男と男の真剣勝負なんだ!」とは、言われていないのですが、いずみ囲碁ジャパンに集まるみなさんの気迫の背中を見ているとそう思わざるを得ません!負けず嫌いの方が多いそうで、午前11時の開店を心待ちにされて入店。夕暮れまで対局を楽しんでいかれるそう。

■真剣勝負の空間。
平日の午後、すでに90人以上の方が同時に囲碁を打つ姿は圧巻!まさに戦いの場で、勝ったり、負けたり、嬉しさや悔しさが顔に出る空間は、人間らしさが思い切り出る場所でもあります。「小さな子に負けて悔しがるおじいちゃまの姿」なんかも見られるのが楽しいとラジオネームシンシアさん。

■朝の日課、碁石洗い。
ラジオネームシンシアこと、杉原ひろこさんは、とってもチャーミングな方!囲碁は打てないのだそうですが、そこに集まる方々のために、受付や、囲碁洗いなどをしているのだそう。ジャラジャラ・・・碁石を洗うときの音はなんとも言えず、気持ちが落ち着くそう。

■戦いの場所=交流の場。
一番パワーがあるのが、うちの社長!と杉原さん。この日もお客様と真剣勝負。もう、「囲碁を打つのが仕事」とおっしゃっていました。「みんな喜んでやっているからいい仕事でしょうね」としみじみ。戦いの場所であり、交流の場所、神田になくてはならない場所と感じました。

ショクバのシティ ハナコ

Schedule

6.18中身のある人間ってなんだっ?!

6.19ハワイ行きたいなぁ

6.20東京 PM3:00

6.21ぬか漬けライフ

Tracklist

2018.6.20

Apple MusicSpotify

15:05雨は毛布のように / KIRINJIAS

15:19Yawn / Nick DorianAS

15:21Kidnap Me / CRUISRAS

15:29Tokyo Sick feat.MARIA(VaVa Remix) / サニーデイ・サービス

15:32Love For Serious / Henry HallAS

15:37雨は手のひらにいっぱい / SUGAR BABE

16:01最後の雨 / Ms.OOJAAS

16:08Something About Us / KaminskyS

16:14Let It Sway / DYGLAS

16:18Beatiful Day / U2AS

16:23Like Sugar / Chaka KhanAS

16:35Smile / Durand Jones & the indicationsAS

16:37mottainai / ayutthaya

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