- 2016.06.26
- ホフディラン・小宮山雄飛先生に学ぶ「家で作るカレー学」
『ももいろクローバーZのSUZUKIハッピー・クローバー！』
「ももいろクローバーZのSUZUKIハッピー・クローバー！」略して“ハピクロ”。
ももいろクローバーZが贈る、“教養エンターテインメント・プログラム”です。毎週、様々なジャンルのプロフェッショナルの先生たちが登場して、「○○学」と題した、聴けばつい誰かに話したくなるアカデミーを開講中です。
今週は、「家で作るカレー学」のハピクロ・アカデミーを開講！
ゲスト講師は、ホフディランのボーカル＆キーボードの小宮山雄飛さんです！
ホフディランは、今年デビュー20周年を迎えました！
そして、小宮山雄飛さんのもう一つの顔が「音楽界のカレー王！」
カレーに並々ならぬ愛を注ぎ、ついには
6月20日にカレーレシピ本「旨い！家カレー」をリリースされました。
小宮山雄飛先生に学ぶ”家で作るカレー学”
清野：早速、ベーシックなカレーの作り方を教えていただきたいと思いますが
いま、スタジオのドアが開いてカレーライスが運ばれてきました！
小宮山先生：今日僕が作ってきたので、食べてみてください。
いわゆるカレールーを使っていないカレーですね。
あーりん：本格カレー店で出てくるやつだよね！
しおりん・あーりん：いただきまーす！
あーりん：おいしー！ 辛すぎなくて、でも、辛くておいしー！
小宮山先生：今回は、ももクロに合わせて作っていて、鳥のもも肉を使っているんですね。
あーりん：もも！
小宮山先生：これが、クローブというスパイスなんですけど、この匂いを移した油があるんですね。
ちょっとだけかけてもらうと味が変わるんですよ。
清野：透明の油をいま加えました！
小宮山先生：鳥のもも肉とクローブで、「ももクロ」！
というのを、寝ずに考えてきました！（笑）
しおりん・あーりん：ありがとうございまーす！
小宮山先生：これが、今回の本でも表紙になっている、一番シンプルな基本になっているカレーなんです。
【レシピ】
＜材料＞
鶏もも肉 400g（皮なしがベターですが皮あってもよい）
玉ねぎ みじん 1
にんにく すり 1かけ
しょうが すり 1かけ
トマト 200g
水 300ml
＜スパイス＞
カレー粉 大2 ※スパイスから作る場合はここに下記を使用します。
クミン…小さじ2
コリアンダー…小さじ1
カイエンペッパー…小さじ1/2
ターメリック…各小さじ1/2
ガラムマサラ小さじ1
塩 小1～2
＜作り方＞
1 たまねぎを飴色になるまで炒める
2 にんにく・しょうがを加えて炒める
3 トマトを入れて火が通ったらスパイスを投入、そのまま5分ほど煮る
4 水を加えて2～3分煮る
5 鶏肉を加え、水を加えて（分量外）蓋をして10分ほど煮る
6 水分濃度と塩味を調整してできあがり
7 スパイスの場合は最後にガラムマサラを加えてすこし煮る
カレーはスパイスが大事！
清野：先生から、カレー作りにまつわるクイズを出題していただきます。
先生、お願いします。
小宮山先生：問題です、カレーの調理方法でテンパリングとはどういう作業でしょうか？
しおりん：おかし作りでテンパリングってなかったでしたっけ？
小宮山先生：おかし作りのテンパリングとは違うかもしれない。
しおりん：じゃあ、そっちに騙されない方がいいですね。
あーりん：なんとなくまとまりました、じゃあ、答えちゃっていいですか？
清野：佐々木さんからお願いします！
あーりん：すごい煮込むこと！ 跡形もないぐらい煮込んでると、いいお出汁が出て美味しい気がするんです。
しおりん：チョコレートのテンパリングから頭が離れなくて……混ぜてツヤを出すのがテンパリングじゃないですか？
ちょっとずつ分けて、なんかすることをテンパリング？（笑）
清野：では先生、正解の発表をお願いします。
小宮山先生：カレー作りの最後に、油にスパイスを入れて香りを移して、それをカレーに加えるのがテンパリングです！
しおりん：じゃあこれか！ さっきテンパリングしたわ！（笑）
小宮山先生：クローブが入ってる油を持ってきましたが、これがまさにテンパリングなんですよ！
あーりん：なんだ～、テンパリングしてたじゃーん！（笑）
小宮山先生：とにかくスパイスの香りが大事なので、食べる直前のほうがいいんです。
さらなる香り高いカレーになるんですね。
しおりん：カレーはスパイスが大事なんですね！
”朝にオススメ！「納豆キーマカレー」”
清野：続いては応用編です、家庭で作るカレーのおすすめレシピをお願いします！
小宮山先生：朝の「納豆キーマカレー」です。
しおりん：めっちゃおいしそ～！
小宮山先生：サラサラタイプのカレーだとうまく合わない場合があるんですけど、キーマカレーみたいなものだとうまく具材と合うんですよ。
しおりん：納豆大好き！ カレー大好き！ もってこいですよ！（笑）
清野：納豆コンビじゃないですか！
【レシピ】
＜材料＞（1～２人前）
ひきわり納豆 1パック
ひき肉 100G
たまねぎ 1/4
カレー粉 小1と1/2
バジル少々 省略可
クミン（ホール） 小1/2 省略可
日本酒 50ml
水 100ml（適量）
醤油（味を見て適量）
＜作り方＞
１ 油にクミンを入れて弱火であわ立つまで炒る
２ たまねぎを入れて炒める
３ そこそこクタっとしたらひき肉とカレー粉を炒める
４ 肉の赤い部分がなくなったら、日本酒・水を入れて煮ながら炒める
５ 水分が目立たなくなったあたりで納豆をタレと一緒に投入
好きな水分量くらいまで炒めて、バジルの粉を入れて混ぜたら完成！
しおりん：簡単にできそう！ クミンさえあれば、だいたいお家にある材料ですね。
小宮山先生：朝に食べる用だから、簡単にできるようになっているんですよ。
納豆だけだとちょっと寂しいから、”何か欲しい”ってときに、このそぼろの肉がついてるとパワフルになりますね。
あーりん：やりたーい！
清野：不思議と夏バテの時も、カレーは食べられますよね。
日本料理との、意外な組み合わせ！
清野：もう1問クイズを出題していただきます。
先生、お願いします。
小宮山先生：僕、小宮山雄飛が考案して、コンビニでも商品化された
カレーと、”ある日本の料理”を組み合わせた商品はなんでしょう？
あーりん：絶対見てるはず！ むしろ、食べてるかも（笑）。
しおりん：これ、一個にしぼれるほど自信がないです。
あーりん：おでん！
小宮山先生：違います！
しおりん：カレーそうめん！
小宮山先生：違います！
しおりん：待って！ もうない（笑）。
あーりん：日本の料理？ おにぎり！
小宮山先生：おにぎりは近いようなもの！
しおりん：カレーおいなりさん！
小宮山先生：正解！
清野：玉井さん、やっぱりカレーには強いですね！
小宮山先生：これは、おいなりさんの外側の油揚げが甘い皮なんですけど、ちょっとカレー味になっています。
中にキーマカレーが入っていて、横に福神漬けがあって、その下が酢飯になっているんです。
しおりん：カレーは、いくらでもアレンジができるってことですよね。
小宮山先生：そうなんです、カレーには定義がなくて、自由になんでも作れるのがカレーの魅力なんです。
しおりん：これを機に、料理に目覚めていこう！
あーりん：「得意料理はカレー」って言えるようになろう！
清野：今日ご紹介いただいた以外にも、おいしい「家カレー」のレシピを、
小宮山雄飛先生のカレーレシピ本「旨い！家カレー」で、ぜひチェックしていただきたいと思います！
ホフディラン20周年！
清野：小宮山雄飛さんは、今年ホフディランとしてデビュー20周年です！
ツアーで全国を回りながら、8月にはソロライブも決まっているそうですね？
小宮山先生：いろんなユニットをホフディラン以外にもやっていたんですけど、ソロの、小宮山雄飛っていう名義でライブをやるのは初めてなんですよ。ホフディランも20歳になったから、初めてのことに一人でチャレンジしていかないとなって（笑）。
清野：地元の渋谷でライブをされるんですよね？
小宮山先生：8月29日に、渋谷のプラネタリウムでライブをやります、星を見ながら曲を聴いてもらおうと思っています。
あーりん：「家で作るカレー学」今日の先生は小宮山雄飛先生でした！
しおりん・あーりん：先生、今日は本当にありがとうございました！
次回のハピクロは、「夏の企画会議 ～そとあそび学～」をお送りします。
ゲスト講師には、そとあそびキュレーターの山本貴義先生をお迎えします。
お楽しみに！
◆番組ステッカーを毎週抽選で20名様にプレゼント！
ハピクロの公式ステッカーが完成！6月いっぱいまで、毎週抽選で20名様にプレゼント！
ご希望の方は、番組メッセージフォームより「番組ステッカープレゼントに応募！」を選択して、メッセージを送ってください！
ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ
★ももいろクローバーZからのお知らせ
■「ももクロ男祭り 2015 in 太宰府 LIVE Blu-ray & DVD」発売中！
■ニューアルバム絶賛発売中！
3rd アルバム『AMARANTHUS』
4th アルバム『白金の夜明け』
■ライブ
「ココロノセンリツ ～Feel a heartbeat～ Vol.0」
【公演日時】2016年7月3日（日）
【会 場】神奈川県・横浜アリーナ
「桃神祭 2016 ～鬼ヶ島～」
【公演日時】2016年8月13日（土）・14日（日）
【会 場】神奈川県・横浜国際総合競技場
「ももたまい婚」
【公演日時】2016年9月4日（日）
【会 場】新潟県・新潟県民会館
「佐々木彩夏 ソロライブ」（仮）
【公演日時】2016年9月19日（月・祝）
【会 場】神奈川県・横浜アリーナ
「GIG TAKAHASHI」
【公演日時】2016年11月3日（木）
【会 場】群馬県・高崎 club FLEEZ
「高城れに ソロコンサート」（仮）
【公演日時】2017年3月9日（木）
【会 場】神奈川県・神奈川県民ホール
詳しい情報は、『週末ヒロイン ももいろクローバーZ オフィシャルサイト』へアクセス！
ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ
「ももいろクローバーZのSUZUKIハッピー・クローバー！」略して“ハピクロ”。
ももいろクローバーZが贈る、“教養エンターテインメント・プログラム”です。毎週、様々なジャンルのプロフェッショナルの先生たちが登場して、「○○学」と題した、聴けばつい誰かに話したくなるアカデミーを開講中です。
今週は、「家で作るカレー学」のハピクロ・アカデミーを開講！
ゲスト講師は、ホフディランのボーカル＆キーボードの小宮山雄飛さんです！
ホフディランは、今年デビュー20周年を迎えました！
そして、小宮山雄飛さんのもう一つの顔が「音楽界のカレー王！」
カレーに並々ならぬ愛を注ぎ、ついには
6月20日にカレーレシピ本「旨い！家カレー」をリリースされました。
小宮山雄飛先生に学ぶ”家で作るカレー学”
清野：早速、ベーシックなカレーの作り方を教えていただきたいと思いますが
いま、スタジオのドアが開いてカレーライスが運ばれてきました！
小宮山先生：今日僕が作ってきたので、食べてみてください。
いわゆるカレールーを使っていないカレーですね。
あーりん：本格カレー店で出てくるやつだよね！
しおりん・あーりん：いただきまーす！
あーりん：おいしー！ 辛すぎなくて、でも、辛くておいしー！
小宮山先生：今回は、ももクロに合わせて作っていて、鳥のもも肉を使っているんですね。
あーりん：もも！
小宮山先生：これが、クローブというスパイスなんですけど、この匂いを移した油があるんですね。
ちょっとだけかけてもらうと味が変わるんですよ。
清野：透明の油をいま加えました！
小宮山先生：鳥のもも肉とクローブで、「ももクロ」！
というのを、寝ずに考えてきました！（笑）
しおりん・あーりん：ありがとうございまーす！
小宮山先生：これが、今回の本でも表紙になっている、一番シンプルな基本になっているカレーなんです。
【レシピ】
＜材料＞
鶏もも肉 400g（皮なしがベターですが皮あってもよい）
玉ねぎ みじん 1
にんにく すり 1かけ
しょうが すり 1かけ
トマト 200g
水 300ml
＜スパイス＞
カレー粉 大2 ※スパイスから作る場合はここに下記を使用します。
クミン…小さじ2
コリアンダー…小さじ1
カイエンペッパー…小さじ1/2
ターメリック…各小さじ1/2
ガラムマサラ小さじ1
塩 小1～2
＜作り方＞
1 たまねぎを飴色になるまで炒める
2 にんにく・しょうがを加えて炒める
3 トマトを入れて火が通ったらスパイスを投入、そのまま5分ほど煮る
4 水を加えて2～3分煮る
5 鶏肉を加え、水を加えて（分量外）蓋をして10分ほど煮る
6 水分濃度と塩味を調整してできあがり
7 スパイスの場合は最後にガラムマサラを加えてすこし煮る
カレーはスパイスが大事！
清野：先生から、カレー作りにまつわるクイズを出題していただきます。
先生、お願いします。
小宮山先生：問題です、カレーの調理方法でテンパリングとはどういう作業でしょうか？
しおりん：おかし作りでテンパリングってなかったでしたっけ？
小宮山先生：おかし作りのテンパリングとは違うかもしれない。
しおりん：じゃあ、そっちに騙されない方がいいですね。
あーりん：なんとなくまとまりました、じゃあ、答えちゃっていいですか？
清野：佐々木さんからお願いします！
あーりん：すごい煮込むこと！ 跡形もないぐらい煮込んでると、いいお出汁が出て美味しい気がするんです。
しおりん：チョコレートのテンパリングから頭が離れなくて……混ぜてツヤを出すのがテンパリングじゃないですか？
ちょっとずつ分けて、なんかすることをテンパリング？（笑）
清野：では先生、正解の発表をお願いします。
小宮山先生：カレー作りの最後に、油にスパイスを入れて香りを移して、それをカレーに加えるのがテンパリングです！
しおりん：じゃあこれか！ さっきテンパリングしたわ！（笑）
小宮山先生：クローブが入ってる油を持ってきましたが、これがまさにテンパリングなんですよ！
あーりん：なんだ～、テンパリングしてたじゃーん！（笑）
小宮山先生：とにかくスパイスの香りが大事なので、食べる直前のほうがいいんです。
さらなる香り高いカレーになるんですね。
しおりん：カレーはスパイスが大事なんですね！
”朝にオススメ！「納豆キーマカレー」”
清野：続いては応用編です、家庭で作るカレーのおすすめレシピをお願いします！
小宮山先生：朝の「納豆キーマカレー」です。
しおりん：めっちゃおいしそ～！
小宮山先生：サラサラタイプのカレーだとうまく合わない場合があるんですけど、キーマカレーみたいなものだとうまく具材と合うんですよ。
しおりん：納豆大好き！ カレー大好き！ もってこいですよ！（笑）
清野：納豆コンビじゃないですか！
【レシピ】
＜材料＞（1～２人前）
ひきわり納豆 1パック
ひき肉 100G
たまねぎ 1/4
カレー粉 小1と1/2
バジル少々 省略可
クミン（ホール） 小1/2 省略可
日本酒 50ml
水 100ml（適量）
醤油（味を見て適量）
＜作り方＞
１ 油にクミンを入れて弱火であわ立つまで炒る
２ たまねぎを入れて炒める
３ そこそこクタっとしたらひき肉とカレー粉を炒める
４ 肉の赤い部分がなくなったら、日本酒・水を入れて煮ながら炒める
５ 水分が目立たなくなったあたりで納豆をタレと一緒に投入
好きな水分量くらいまで炒めて、バジルの粉を入れて混ぜたら完成！
しおりん：簡単にできそう！ クミンさえあれば、だいたいお家にある材料ですね。
小宮山先生：朝に食べる用だから、簡単にできるようになっているんですよ。
納豆だけだとちょっと寂しいから、”何か欲しい”ってときに、このそぼろの肉がついてるとパワフルになりますね。
あーりん：やりたーい！
清野：不思議と夏バテの時も、カレーは食べられますよね。
日本料理との、意外な組み合わせ！
清野：もう1問クイズを出題していただきます。
先生、お願いします。
小宮山先生：僕、小宮山雄飛が考案して、コンビニでも商品化された
カレーと、”ある日本の料理”を組み合わせた商品はなんでしょう？
あーりん：絶対見てるはず！ むしろ、食べてるかも（笑）。
しおりん：これ、一個にしぼれるほど自信がないです。
あーりん：おでん！
小宮山先生：違います！
しおりん：カレーそうめん！
小宮山先生：違います！
しおりん：待って！ もうない（笑）。
あーりん：日本の料理？ おにぎり！
小宮山先生：おにぎりは近いようなもの！
しおりん：カレーおいなりさん！
小宮山先生：正解！
清野：玉井さん、やっぱりカレーには強いですね！
小宮山先生：これは、おいなりさんの外側の油揚げが甘い皮なんですけど、ちょっとカレー味になっています。
中にキーマカレーが入っていて、横に福神漬けがあって、その下が酢飯になっているんです。
しおりん：カレーは、いくらでもアレンジができるってことですよね。
小宮山先生：そうなんです、カレーには定義がなくて、自由になんでも作れるのがカレーの魅力なんです。
しおりん：これを機に、料理に目覚めていこう！
あーりん：「得意料理はカレー」って言えるようになろう！
清野：今日ご紹介いただいた以外にも、おいしい「家カレー」のレシピを、
小宮山雄飛先生のカレーレシピ本「旨い！家カレー」で、ぜひチェックしていただきたいと思います！
ホフディラン20周年！
清野：小宮山雄飛さんは、今年ホフディランとしてデビュー20周年です！
ツアーで全国を回りながら、8月にはソロライブも決まっているそうですね？
小宮山先生：いろんなユニットをホフディラン以外にもやっていたんですけど、ソロの、小宮山雄飛っていう名義でライブをやるのは初めてなんですよ。ホフディランも20歳になったから、初めてのことに一人でチャレンジしていかないとなって（笑）。
清野：地元の渋谷でライブをされるんですよね？
小宮山先生：8月29日に、渋谷のプラネタリウムでライブをやります、星を見ながら曲を聴いてもらおうと思っています。
あーりん：「家で作るカレー学」今日の先生は小宮山雄飛先生でした！
しおりん・あーりん：先生、今日は本当にありがとうございました！
次回のハピクロは、「夏の企画会議 ～そとあそび学～」をお送りします。
ゲスト講師には、そとあそびキュレーターの山本貴義先生をお迎えします。
お楽しみに！
◆番組ステッカーを毎週抽選で20名様にプレゼント！
ハピクロの公式ステッカーが完成！6月いっぱいまで、毎週抽選で20名様にプレゼント！
ご希望の方は、番組メッセージフォームより「番組ステッカープレゼントに応募！」を選択して、メッセージを送ってください！
ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ
★ももいろクローバーZからのお知らせ
■「ももクロ男祭り 2015 in 太宰府 LIVE Blu-ray & DVD」発売中！
■ニューアルバム絶賛発売中！
3rd アルバム『AMARANTHUS』
4th アルバム『白金の夜明け』
■ライブ
「ココロノセンリツ ～Feel a heartbeat～ Vol.0」
【公演日時】2016年7月3日（日）
【会 場】神奈川県・横浜アリーナ
「桃神祭 2016 ～鬼ヶ島～」
【公演日時】2016年8月13日（土）・14日（日）
【会 場】神奈川県・横浜国際総合競技場
「ももたまい婚」
【公演日時】2016年9月4日（日）
【会 場】新潟県・新潟県民会館
「佐々木彩夏 ソロライブ」（仮）
【公演日時】2016年9月19日（月・祝）
【会 場】神奈川県・横浜アリーナ
「GIG TAKAHASHI」
【公演日時】2016年11月3日（木）
【会 場】群馬県・高崎 club FLEEZ
「高城れに ソロコンサート」（仮）
【公演日時】2017年3月9日（木）
【会 場】神奈川県・神奈川県民ホール
詳しい情報は、『週末ヒロイン ももいろクローバーZ オフィシャルサイト』へアクセス！
ZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZ
