「針塚農産 こうじ漬物、お漬物、彩りセット」 from 群馬

群馬県から、こんなお漬物をお取り寄せしました。

「針塚農産 こうじ漬物、お漬物、彩りセット」


渋川市で、漬物などの発酵食品を手掛けている「針塚農産」の
自家製漬物セット。

白菜こうじ漬、胡瓜こうじ漬、キャベツこうじ漬、
なす漬、大根浅漬、たくあんの、全6種類です。



漬物独特の酸味があると思いきや、
口当たりの良い甘みと旨みが、噛むたびに広がります。

いくらでもいけるお味！
これはごはんが欲しくなりますね〜。


「針塚農産」、針塚さんに伺いました。

「こうじ漬は、一度、塩漬けした野菜を、さらに、米こうじ、砂糖などで漬け込み、
野菜本来の味のほかに、米こうじのうま味を醸しだした、
独特の風味のある発酵漬物です。

“生きたお漬物”なので、徐々に発酵が進み、
酸味と熟成した風味が生まれてきます。」


到着してすぐに食べる場合は、
ざっくりと切り、そのままサラダ感覚で。

時間が経ってから食べる場合は、
七味唐辛子や甘口醤油をかけると、また違った味わいになります。


「針塚農産」で丁寧に作られた、新鮮野菜の自家製漬物。
彩り豊かな味わいを是非、お楽しみ下さい♪