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2026.10.25
大人もこどもも食育を！ 知っておきたいこれからの「食」
日々の食卓に並ぶ、様々な「食」。
その一つひとつが私たちのもとに届くまでには、作る人、運ぶ人、届ける人など、たくさんの人が関わっています。
今年（2026年）5月、食育基本法が改正されました。
「食べる」ことを学ぶだけでなく、日本の食を守ることにもつながる食育について、一緒に考えてみませんか？
今回は、「大人もこどもも食育を！ 知っておきたいこれからの『食』」をテーマに学びました。
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その一つひとつが私たちのもとに届くまでには、作る人、運ぶ人、届ける人など、たくさんの人が関わっています。
今年（2026年）5月、食育基本法が改正されました。
「食べる」ことを学ぶだけでなく、日本の食を守ることにもつながる食育について、一緒に考えてみませんか？
今回は、「大人もこどもも食育を！ 知っておきたいこれからの『食』」をテーマに学びました。
（杉浦）
さあ、玲奈ちゃんに質問です！ 玲奈ちゃんは、普段どんな基準で食べるものを選んでますか？
（松井）
そうですね、私はあまりこだわりが、実はなくって。鮮度とか値段というよりかは、できるだけロスがないように、家で必要な食材を固定化していて。なので、「しめじとなすがなくなったから、それを買いに行く」という感じで選んでいるので、こだわりが… ない。基準があまりないかもしれないです。
（杉浦）
そのしめじも、「このしめじがいいな」とか、キャベツを買うとなったら「このキャベツがいいな」とか… ない？
（松井）
ないんです。行くスーパーも決まっているので、そこで売っているしめじは、それしかないし、なすもそれしか売ってないし。みたいな感じです。
（杉浦）
なるほど…。日本政策金融公庫が昨年（2025年）11月に行った「食の志向調査」。つまり、「普段の食生活でどんなことを気にしているか」ってことを聞いたこの調査なんですけども、「1、食費を節約したい」「2、健康に配慮したい」「3、料理や後片付けの手間・時間を省きたい」がトップ3でございました。
（松井）
なるほど。このトップ3はすごく納得なんですけれど、健康を意識することはもちろんですし、できれば食費を節約したい気持ちもよく分かるし、一人暮らしのかただったり共働きの家庭も多いので、料理や後片付けの手間・時間を省きたいのも、もう、全部分かるんですよ。「タイパ」とか「コスパ」とか、これが食にも求められるような時代になってきたってことですよね？
（杉浦）
そうね。でも、食べるものを選ぶときって、値段や健康、手間や時間だけじゃなくて、生産者とか産地とか、この食べ物がどこから来たのかとか、その生産や流通の過程に目を向けてみたり、季節のものとか地域の食文化を大切にしたり、食べ物を無駄にしないことを考えたりすることも大切なんだよね。そうした「食」について考え、学んでいくのが「食育」なんだけど、実は、今年（2026年）5月に食育基本法が改正されまして、新たな視点が加わったんです。ここからは今日の講師に教えていただきましょう。農林水産省消費者行政・食育課の村山 直和さんです。
（杉浦）
村山さん、改めて、食育や食育基本法について教えていただけますでしょうか。
（村山）
はい。「食育」とは、様々な経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践できる人を育てることです。この食育を国民運動として推進していくための根拠となる法律が、2005年に制定された「食育基本法」です。
（松井）
法律が制定されて20年経っているんですね。この番組でも、学校給食の話を取り上げたときに、給食を通じた「食育」、社会科や家庭科などの授業で「食」に関する学びが行われていることを紹介しました。こうした学校での学びをはじめ、私たちの生活にも「食育」という言葉が浸透しているのを感じるんですけれど、食育基本法が改正されたということで、これまでとはどのような点が変わったんでしょうか？
（村山）
はい。シンプルに説明すると、食育の目的が「健康のため」だけでなく「日本の食を守るため」に広がりました。
（松井）
日本の食を守るため。なぜ、そのように改正されたんですか？
（村山）
それは、この20年の間で、私たちの食を取り巻く環境が大きく変化したからです。
（杉浦）
食に対しての考えっていうのもいろいろあるからね。さっきの「食の志向調査」も、トップ3の回答の他にもいろいろと選択肢がありまして、例えば、「食の安全に配慮したい」「味のおいしいものを追求したい」「食材にこだわった手作りの食をとりたい」とか。他にも、「国産志向」「ダイエット志向」とか、いろんな志向があるんだよね。
（松井）
どの志向も「うんうん、分かる！」という気持ちになりますね。では、私たちの食生活そのものに変化はあったんですか？
（村山）
はい。「栄養バランスの偏り」や「食習慣の乱れ」などは20年前も課題だったのですが、それが更に深刻化しています。また、20年前と比べて、私たちの食卓と、食べ物が作られる現場との距離が遠くなっていることも、変化の一つです。
（杉浦）
確かに。僕らが普段暮らしている街では、スーパーに行けば野菜もお肉も魚も買えるけど、それがどこで、誰によって作られたものなのか？ 普段はあまり意識することが、そういう機会も少ないですよね。地域によっては、身近に農地があって、農業に触れる機会があるかもしれませんが、今は農家さんの数も減っていると聞きますし、以前より身近に感じる機会自体が少なくなっているかもしれませんね。
（村山）
本当にそうですね。ですから、改正された食育基本法では、学校などで、「農林漁業の体験を通じて、食べ物が作られる現場を知る機会を充実させること」などが盛り込まれているんです。そして、私たちがこれからも安心して食べていくために、日本の食をどう守っていくかという「食料安全保障」についても食育の中で考えていく、そんな内容になっています。
（杉浦）
今年（2026年）5月に改正された食育基本法の改正ポイントの一つに、「食料安全保障」の考え方も加わりました。「食料安全保障」というと難しく聞こえるんですけども、これはどのようなことでしょうか？
（村山）
食べ物は健康で充実した生活の基礎となる重要なものです。そのため、「災害や国際情勢の変化があっても、私たち一人ひとりが必要な食べ物を安定して手に入れられるようにしよう」ということです。
（杉浦）
そのためには、お米や野菜、肉や魚を「作り続けられる環境を整えることが大切」ということですよね。そこで今回の法改正では、食料の「合理的な価格形成」について理解を深めることも、食育の基本理念に明記されました。
（松井）
村山さん、「合理的な価格形成」というのは、どういうことですか？
（村山）
簡単に言うと、食べ物を作るためにかかった費用が、きちんと価格に反映されるようにすることです。
（杉浦）
そうね、手間暇もありますから…。例えば、僕が家庭菜園でピーマンを作りました。玲奈ちゃんがよく行くお店で、1袋4個入りで売っていたとします。いくらなら買ってくれますか？
（松井）
大体、1袋に中くらいのサイズのピーマンが4個入っていて、いつも150円から200円くらいのイメージなんですよ。なので、高くても200円…ですかね。逆に太陽さんは、いくらで買ってもらいたいと思っているんですか？
（杉浦）
うーん…。僕が農家さんの気持ちになって作っているとすると、夏場の暑い、汗だくの中、手入れもしながら、肥料も土も麻紐も支柱も苗もそうだけど、めちゃくちゃ初期投資もかかるわけですよ。手間暇と時間もかかっているから、これが売ったときに、大変な思いをして200円か… ってなると。大量生産をしていると別だけど、家で作っている分だと、今年できるのが、1株につき20個しかできませんってなったら、これだけ作っても数千円… ほとんど原価で消えちゃうから、「もうちょっと俺の苦労を値段に反映させてくれ…」っていう気持ちも芽生えてしまうから、だから、農家さんも今年は気候があまり良くなかったりとか、出来、不出来もある中で、そこはもうちょっと価格に反映してもいいのかな？ っていう農家さんの気持ちと、でも、物価高で安い野菜を探しているかたも多いから、そこの気持ちの… モヤモヤする気持ちもあるよね。どっちの気持ちも分かるから。
（松井）
確かに。収穫したもの全てが販売できるものというわけでもないですし、そうなってくると、作る側には作る側の思いがあって、買う側は、つい「これいくらかな」って値段を見たりしちゃうんですけど、そこに作っている人たちの、そこにかけている時間だったり、手間っていうもの、そこを考えずに値段を付けてしまったこと、大変申し訳なく感じています。
（杉浦）
（笑） 僕らも、もちろん安いにこしたことはないんだけど、「スーパーでこの時期高いね、でも、農家さんも大変なんだね」っていう、野菜が置いてある舞台の背景が見えたら、また消費者も気持ちが変わってくると思うのよ。お魚もね。高いなーじゃなくって、「今日は、海が荒れて魚が入ってこないのかな？」とか「漁師さんも命がけで魚をとってるんだよ」とか、第一次生産者の思いが消費者に届いていれば、お互い納得できると思うんだよね。
（松井）
それはそうかもしれないですね。
（杉浦）
この価格なのか。今、大変だけど、「みんな頑張ろう」っていう気持ちになるから。そういう思いが、スーパーから（消費者へ）どこまで届けられるかっていうのが、一つの課題でもあるよね。
（松井）
それで言うと、お店にある生産者の顔って、大事なんだなと思いますよね。
（杉浦）
そうだね。だから、作る人、そしてそれを運ぶ人、売る人にも必要なコストがあることを理解して、それがちゃんと価格に反映されることが、これからも食べ物を安定して手に入れるために大切であることを、僕ら消費者が深く理解することが求められているのかなと思いますね。
（村山）
はい。食料安全保障というと、農林水産業に携わる方々や、国が取り組むこと、というイメージが先行しがちですが、消費者もまさにその一員なんです。
（松井）
先ほどの太陽さんの話の中にもありましたけど、私たちが「何を買うか」「どう選ぶか」も、日本の食を守ることにつながっていきますし、ただ高いとか、そういうことだけでなくて、収穫に至るまでの背景だったりとかを考えながら選んでいくことが大事なんだなと思いました。
（杉浦）
ありがとうございます。そして、食育はこどもだけのものではないんだよね。今回の法改正は、20代30代の「働く世代」に向けた「大人の食育」、これも強化されたものになっているんですよね。
（村山）
はい。食育の場として「大学」や「職場」も追加されていて、年齢に関わらず食育を推進していくという方向性が示されました。
（松井）
忙しいと食事が後回しになってしまったり、朝食を抜いてしまったりすることもありますよね。無理なく食生活を見直せる環境も大切ですね。
（杉浦）
実際、企業によっては、朝食を提供したり、従業員食堂で野菜の小鉢を一人一品無料で提供したりとか。さらに、スマートフォンのアプリで毎日の食事を記録して食生活を見直すきっかけを作るなど、すでに、いろいろな取組が行われているところもあるんだって。
（松井）
すごいですね。
（村山）
今日の食卓に並んでいる一皿にも、その食べ物を作った人、運んだ人、届けてくれた人がいます。今回、食育基本法が改正され、私たちが「食べること」だけでなく、「食卓に届くまで」にも目を向けることが、これからの食育の大切なテーマになりました。仕事や家事に追われて忙しい人たちでも、「これはどこで、誰が作ったんだろう？」そんな小さな疑問からでいいんです。食べ物に興味を持つことは、未来の食を守ることにもつながります。是非今日から、いつもの食卓を少し違った角度から見てみてください。
（松井）
私が今日の話の中で注目したのは、「『なにを買うか』『どう選ぶか』が日本の食を守っていく」です。
（杉浦）
僕は「食べる 生きる 楽しむ ニッポンの食育」です。
「 関連リンク 」
・農林水産省「食育基本法・食育推進基本計画等」
・農林水産省「大人も子供も食育を！ 改正食育基本法」 ［PDF：443KB］
さあ、玲奈ちゃんに質問です！ 玲奈ちゃんは、普段どんな基準で食べるものを選んでますか？
（松井）
そうですね、私はあまりこだわりが、実はなくって。鮮度とか値段というよりかは、できるだけロスがないように、家で必要な食材を固定化していて。なので、「しめじとなすがなくなったから、それを買いに行く」という感じで選んでいるので、こだわりが… ない。基準があまりないかもしれないです。
（杉浦）
そのしめじも、「このしめじがいいな」とか、キャベツを買うとなったら「このキャベツがいいな」とか… ない？
（松井）
ないんです。行くスーパーも決まっているので、そこで売っているしめじは、それしかないし、なすもそれしか売ってないし。みたいな感じです。
（杉浦）
なるほど…。日本政策金融公庫が昨年（2025年）11月に行った「食の志向調査」。つまり、「普段の食生活でどんなことを気にしているか」ってことを聞いたこの調査なんですけども、「1、食費を節約したい」「2、健康に配慮したい」「3、料理や後片付けの手間・時間を省きたい」がトップ3でございました。
（松井）
なるほど。このトップ3はすごく納得なんですけれど、健康を意識することはもちろんですし、できれば食費を節約したい気持ちもよく分かるし、一人暮らしのかただったり共働きの家庭も多いので、料理や後片付けの手間・時間を省きたいのも、もう、全部分かるんですよ。「タイパ」とか「コスパ」とか、これが食にも求められるような時代になってきたってことですよね？
（杉浦）
そうね。でも、食べるものを選ぶときって、値段や健康、手間や時間だけじゃなくて、生産者とか産地とか、この食べ物がどこから来たのかとか、その生産や流通の過程に目を向けてみたり、季節のものとか地域の食文化を大切にしたり、食べ物を無駄にしないことを考えたりすることも大切なんだよね。そうした「食」について考え、学んでいくのが「食育」なんだけど、実は、今年（2026年）5月に食育基本法が改正されまして、新たな視点が加わったんです。ここからは今日の講師に教えていただきましょう。農林水産省消費者行政・食育課の村山 直和さんです。
（杉浦）
村山さん、改めて、食育や食育基本法について教えていただけますでしょうか。
（村山）
はい。「食育」とは、様々な経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践できる人を育てることです。この食育を国民運動として推進していくための根拠となる法律が、2005年に制定された「食育基本法」です。
（松井）
法律が制定されて20年経っているんですね。この番組でも、学校給食の話を取り上げたときに、給食を通じた「食育」、社会科や家庭科などの授業で「食」に関する学びが行われていることを紹介しました。こうした学校での学びをはじめ、私たちの生活にも「食育」という言葉が浸透しているのを感じるんですけれど、食育基本法が改正されたということで、これまでとはどのような点が変わったんでしょうか？
（村山）
はい。シンプルに説明すると、食育の目的が「健康のため」だけでなく「日本の食を守るため」に広がりました。
（松井）
日本の食を守るため。なぜ、そのように改正されたんですか？
（村山）
それは、この20年の間で、私たちの食を取り巻く環境が大きく変化したからです。
（杉浦）
食に対しての考えっていうのもいろいろあるからね。さっきの「食の志向調査」も、トップ3の回答の他にもいろいろと選択肢がありまして、例えば、「食の安全に配慮したい」「味のおいしいものを追求したい」「食材にこだわった手作りの食をとりたい」とか。他にも、「国産志向」「ダイエット志向」とか、いろんな志向があるんだよね。
（松井）
どの志向も「うんうん、分かる！」という気持ちになりますね。では、私たちの食生活そのものに変化はあったんですか？
（村山）
はい。「栄養バランスの偏り」や「食習慣の乱れ」などは20年前も課題だったのですが、それが更に深刻化しています。また、20年前と比べて、私たちの食卓と、食べ物が作られる現場との距離が遠くなっていることも、変化の一つです。
（杉浦）
確かに。僕らが普段暮らしている街では、スーパーに行けば野菜もお肉も魚も買えるけど、それがどこで、誰によって作られたものなのか？ 普段はあまり意識することが、そういう機会も少ないですよね。地域によっては、身近に農地があって、農業に触れる機会があるかもしれませんが、今は農家さんの数も減っていると聞きますし、以前より身近に感じる機会自体が少なくなっているかもしれませんね。
（村山）
本当にそうですね。ですから、改正された食育基本法では、学校などで、「農林漁業の体験を通じて、食べ物が作られる現場を知る機会を充実させること」などが盛り込まれているんです。そして、私たちがこれからも安心して食べていくために、日本の食をどう守っていくかという「食料安全保障」についても食育の中で考えていく、そんな内容になっています。
（杉浦）
今年（2026年）5月に改正された食育基本法の改正ポイントの一つに、「食料安全保障」の考え方も加わりました。「食料安全保障」というと難しく聞こえるんですけども、これはどのようなことでしょうか？
（村山）
食べ物は健康で充実した生活の基礎となる重要なものです。そのため、「災害や国際情勢の変化があっても、私たち一人ひとりが必要な食べ物を安定して手に入れられるようにしよう」ということです。
（杉浦）
そのためには、お米や野菜、肉や魚を「作り続けられる環境を整えることが大切」ということですよね。そこで今回の法改正では、食料の「合理的な価格形成」について理解を深めることも、食育の基本理念に明記されました。
（松井）
村山さん、「合理的な価格形成」というのは、どういうことですか？
（村山）
簡単に言うと、食べ物を作るためにかかった費用が、きちんと価格に反映されるようにすることです。
（杉浦）
そうね、手間暇もありますから…。例えば、僕が家庭菜園でピーマンを作りました。玲奈ちゃんがよく行くお店で、1袋4個入りで売っていたとします。いくらなら買ってくれますか？
（松井）
大体、1袋に中くらいのサイズのピーマンが4個入っていて、いつも150円から200円くらいのイメージなんですよ。なので、高くても200円…ですかね。逆に太陽さんは、いくらで買ってもらいたいと思っているんですか？
（杉浦）
うーん…。僕が農家さんの気持ちになって作っているとすると、夏場の暑い、汗だくの中、手入れもしながら、肥料も土も麻紐も支柱も苗もそうだけど、めちゃくちゃ初期投資もかかるわけですよ。手間暇と時間もかかっているから、これが売ったときに、大変な思いをして200円か… ってなると。大量生産をしていると別だけど、家で作っている分だと、今年できるのが、1株につき20個しかできませんってなったら、これだけ作っても数千円… ほとんど原価で消えちゃうから、「もうちょっと俺の苦労を値段に反映させてくれ…」っていう気持ちも芽生えてしまうから、だから、農家さんも今年は気候があまり良くなかったりとか、出来、不出来もある中で、そこはもうちょっと価格に反映してもいいのかな？ っていう農家さんの気持ちと、でも、物価高で安い野菜を探しているかたも多いから、そこの気持ちの… モヤモヤする気持ちもあるよね。どっちの気持ちも分かるから。
（松井）
確かに。収穫したもの全てが販売できるものというわけでもないですし、そうなってくると、作る側には作る側の思いがあって、買う側は、つい「これいくらかな」って値段を見たりしちゃうんですけど、そこに作っている人たちの、そこにかけている時間だったり、手間っていうもの、そこを考えずに値段を付けてしまったこと、大変申し訳なく感じています。
（杉浦）
（笑） 僕らも、もちろん安いにこしたことはないんだけど、「スーパーでこの時期高いね、でも、農家さんも大変なんだね」っていう、野菜が置いてある舞台の背景が見えたら、また消費者も気持ちが変わってくると思うのよ。お魚もね。高いなーじゃなくって、「今日は、海が荒れて魚が入ってこないのかな？」とか「漁師さんも命がけで魚をとってるんだよ」とか、第一次生産者の思いが消費者に届いていれば、お互い納得できると思うんだよね。
（松井）
それはそうかもしれないですね。
（杉浦）
この価格なのか。今、大変だけど、「みんな頑張ろう」っていう気持ちになるから。そういう思いが、スーパーから（消費者へ）どこまで届けられるかっていうのが、一つの課題でもあるよね。
（松井）
それで言うと、お店にある生産者の顔って、大事なんだなと思いますよね。
（杉浦）
そうだね。だから、作る人、そしてそれを運ぶ人、売る人にも必要なコストがあることを理解して、それがちゃんと価格に反映されることが、これからも食べ物を安定して手に入れるために大切であることを、僕ら消費者が深く理解することが求められているのかなと思いますね。
（村山）
はい。食料安全保障というと、農林水産業に携わる方々や、国が取り組むこと、というイメージが先行しがちですが、消費者もまさにその一員なんです。
（松井）
先ほどの太陽さんの話の中にもありましたけど、私たちが「何を買うか」「どう選ぶか」も、日本の食を守ることにつながっていきますし、ただ高いとか、そういうことだけでなくて、収穫に至るまでの背景だったりとかを考えながら選んでいくことが大事なんだなと思いました。
（杉浦）
ありがとうございます。そして、食育はこどもだけのものではないんだよね。今回の法改正は、20代30代の「働く世代」に向けた「大人の食育」、これも強化されたものになっているんですよね。
（村山）
はい。食育の場として「大学」や「職場」も追加されていて、年齢に関わらず食育を推進していくという方向性が示されました。
（松井）
忙しいと食事が後回しになってしまったり、朝食を抜いてしまったりすることもありますよね。無理なく食生活を見直せる環境も大切ですね。
（杉浦）
実際、企業によっては、朝食を提供したり、従業員食堂で野菜の小鉢を一人一品無料で提供したりとか。さらに、スマートフォンのアプリで毎日の食事を記録して食生活を見直すきっかけを作るなど、すでに、いろいろな取組が行われているところもあるんだって。
（松井）
すごいですね。
（村山）
今日の食卓に並んでいる一皿にも、その食べ物を作った人、運んだ人、届けてくれた人がいます。今回、食育基本法が改正され、私たちが「食べること」だけでなく、「食卓に届くまで」にも目を向けることが、これからの食育の大切なテーマになりました。仕事や家事に追われて忙しい人たちでも、「これはどこで、誰が作ったんだろう？」そんな小さな疑問からでいいんです。食べ物に興味を持つことは、未来の食を守ることにもつながります。是非今日から、いつもの食卓を少し違った角度から見てみてください。
（松井）
私が今日の話の中で注目したのは、「『なにを買うか』『どう選ぶか』が日本の食を守っていく」です。
（杉浦）
僕は「食べる 生きる 楽しむ ニッポンの食育」です。
「 関連リンク 」
・農林水産省「食育基本法・食育推進基本計画等」
・農林水産省「大人も子供も食育を！ 改正食育基本法」 ［PDF：443KB］