歴史的な町並みが今も残っている、佐賀県鹿島市の肥前浜宿。
古くから酒造りが盛んな場所ですが、
その良質な酒粕を原料に作られて来たものがあります。
それは、漬物。
日本が誇る発酵文化を象徴する食べ物ですよね。



その美味しさを、どうしたら、若い人にも伝えられるか。
どうしたら、100年前から続く文化を、
100年先まで受け継いでいくことができるでしょうか。

「漬物の、入り口になるような商品を作ればいいのではないか？」
そんな想いから生まれたのが、
パッケージがステキな「百年ピクルス」です。



「百年ピクルス」を企画して、製造を手がけているのは、
北御門裕一さんです。

「愛情のないような大量生産で作るよりも、
やっぱり、誰の野菜を使っているのか、
どういうところで作っているのか、
そして、そのピクルスには、どんな背景があるのか。
購入する方はきっと気になりますよね。
ぼくも、気になります。
百年ピクルスの特徴は、とにかく、九州さんの野菜にこだわりました。
縁のある農家の方々が心を込めた野菜です。
それらを手作業で漬け込んで、
その時だけの美味しさを瓶に詰めています」



彩りもかわいらしいですよね。
たしかに、若い方にとって、手に取りやすい商品です。

100年後に、発酵食品の伝統をつなげたい。
その入口となる「百年ピクルス」を作っている北御門さん。

「100年の想いを大切にしたいんですね。
歴史の中で生まれた、場所や人やことやものがありますよね。
様々な伝統を、
ぼくもこの先100年後につなげていきたいです」



北御門さん、今後は、ピクルス以外にも、
さまざまな発酵食品の提案をしていくそうです。