プレミアム缶詰をヒットさせた代表をリサーチせよ!

株式会社カンブライト 代表 井上 和馬さん
京都府 京都市

ROAD12のHonda Smile Mission。
今週からのリサーチ先は京都府です。
今日はプレミアム缶詰をヒットさせている
株式会社カンブライト・代表の井上和馬さんにお話を伺いました。

カンブライトはこれまでに150以上の事業者から依頼を受けて
200種類以上を共同開発し製造・販売してきました。
そのブランドが「自然派缶詰 カンナチュール」。
価格は800円から2,500円ほどで缶詰らしくない値段ですが
ヒットしています。

商品のラインナップは、お肉、魚介、野菜があり人気の商品は
“塩豚とフランクのアヒージョMIX”や“牡蠣みそ”、
“スイートな焼き芋”など。ルーシーはこの焼き芋を食べましたが
缶を開けると蜜がしたたりトロトロの焼き芋が。
低音で3ヶ月熟成したものをこだわりの焼き方をすることで
砂糖を加えずとも極上の甘みととろみがありおいしいです。

加工業者からカンブライトへの依頼は端材を活用できないか、
また常温での商品をできないかというものが多いとのこと。
具体的に塩豚とフランクのアヒージョMIX、この商品を例にすると
これは岐阜の贈答用のいいハムを作っている会社からの依頼。
国産のいい豚肉を使ってそのいい肉の部分だけを商品にするので
筋の部分を廃棄していました。いい肉で時間をかけて筋を
とっているのでなんとか商品にできないかと開発したのが
塩豚とフランクのアヒージョMIXです。
元々がおいしい、いい肉であるのと缶詰で120℃の加圧加熱殺菌を
することで筋肉がやわらかくなりより美味しくなります。

カンナチュールの商品が少し値段が高めな理由はこのように端材など
元々の材料の量が少なく、商品の数も200〜300個で手作りで
作っていること。そして商品のパッケージもこだわっていて
人からもらって嬉しいようなものにしているためです。

井上さんがカンブライトを立ち上げたのが2015年。それまではITの
システムエンジニアをしていた井上さん。仕事で海外に行くことも多く、
あらためて日本で買っている食材の素晴らしさに気付かされました。
子供や未来の孫のためにも日本のおいしい食を残したいとの思いが
強くなり、地方の食品に関わる人が世界で活躍できるように
立ち上げたのがカンブライト。
常温で長期保存できる缶詰ならば世界にチャレンジできるのではと
缶詰に着目しました。
社名のカンブライトは缶詰で日本の食品産業の未来を
明るく照らすことができるようにとのおもいから。

井上さんは今後1日何百個を生産する缶詰工場を地方各地、例えば
廃校になった学校などを使って作って障害者の雇用の場にもしたい。
それをネットワークで繋いで日本全国を1つの缶詰工場地帯とみなした
生産国になりそれを世界に売っていきたいと話してくれました。
目指すは300工場。缶詰、カンブライトの未来はきっと明るい!
今後が楽しみです!!

==================

カンブライトについて詳しくは下記のHPから。
https://canbright.co.jp

カンナチュールの商品について詳しいことや注文は下記のHPから。
https://can-naturel.jp

さまざまな写真や様子が見られるHonda Smile Mission 番組Facebookページはこちら
http://www.facebook.com/HondaSmileMission


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