絶品!エスカルゴ!世界ではじめて養殖に成功させた「エスカルゴ牧場」

高瀬 俊英さん
三重県 松阪市

三重県を巡るスマイルミッション。ルーシーが今朝向かったのは、世界ではじめて“エスカルゴ”の養殖に成功をした松阪市にある、三重エスカルゴ開発研究所。お話を伺ったのは代表の高瀬俊英さんです。

高瀬さんが養殖しているのはエスカルゴの王様とも呼ばれる“ブルゴーニュ種”。ブルゴーニュ種の養殖は本場フランスでも成功させるのが難しく、養殖に成功したのは世界初!
高瀬さんがエスカルゴの養殖をしようと思ったのが30年以上前。エスカルゴはフランスの保護動物になっているので、エスカルゴをフランスから日本に持ってくるのに許可などで7年もの時間がかかったそうです。
それから20年ほどで商品として出せるようになったそうですが、はじめはエスカルゴを扱える人がいないこともあり、なかなか売れなかったそうです。
それが徐々にいろんな所に広まっていき、現在では銀座の老舗フランス料理店でも使用されているそうです。

養殖のきっかけは、フランスをはじめ、ヨーロッパで食べられているエスカルゴが本当においしいということを証明したかったこと。養殖を成功できたのは、他に建設業などの会社をやっていることもあり、研究費を融通できたからではないかと話してくれました。元々、人が出来ないことをやってみたいという気持ちが強いからとも話してくれました。

今は目の前のやることで精一杯という高瀬さん。観光にきた人には高瀬さん本人が説明しているそうです。それは1億人には語ることは出来ない。でも1億人に語るつもりでやってきたからこそ徐々にでもいろんな人に知ってもらえた。だめだと思ったら終わり。1ミリでも上にあがるつもりでやっているとのこと。まだ研究中だけれども、エスカルゴは素晴らしいものだ!ということをみんなに味わって知って欲しいと語ってくれました。

三重エスカルゴ開発研究所では養殖場の見学、またここで養殖したエスカルゴを併設のレストランで食べることが出来ます。予約などは下記「エスカルゴ牧場」のHPから。下記HPからエスカルゴのお取り寄せも出来ます。

================
「エスカルゴ牧場」
HP:http://www.mie-escargots.com/

アクセス:伊勢自動車道 松坂I.Cから約5分

その他の三重県のREPORTS

全て見る

月

2017 / 04 / 10

志摩スペイン村の新入社員をリサーチせよ

内田 萌香さん

ROAD 9の第2周は三重県篇。まず、ルーシーが向かったのは志摩スペイン村。三重…

    9

火

2013 / 04 / 02

1500年続く雅楽の伝統を受け継ぐ雅楽部委員長をリサーチせよ

保尊大輔さん、原田麻衣さん

火曜日の今朝、ルーシーが向かったのは伊勢市にある皇學館大学、雅楽部委員長の保尊大…

    5

金

2016 / 12 / 23

地域のアンテナショップづくりを目指す女性をリサーチせよ

東 由紀子さん

今朝は昨日に続いて熊野市でのリサーチでした。海沿いの市街地から山へ、10年ほど前…

    8

月

2018 / 12 / 10

少女まんが館の館主をリサーチせよ!

少女まんが館 TAKI 1735 館主 志村 さくらさん

三重県のほぼ中央に位置する、多気町。自然豊かなこの地に、「少女まんが館 TAKI…

    10

その他の食べ物REPORTS

全て見る

金

2017 / 04 / 14

ベビースターラーメンの開発主任をリサーチせよ

新西 崇史さん

ROAD 9の三重県篇の最終日は、誰もが好きなお菓子!全国でも食べたことがない人…

    9

火

2017 / 04 / 11

椎茸栽培を始めた家電ショップ店長をリサーチせよ

無藤 雅彦さん

かつてはどの街にもあった地域に密着した家電販売店。テレビや洗濯機やエアコンなどを…

    9

火

2010 / 03 / 02

伊勢神宮の白石をイメージした「神宮 白石クッキー」でご利益期待

火曜日は、お取り寄せスイーツにフォーカス!今日紹介するスイーツは、伊勢市にある小…

    1

木

2010 / 03 / 04

松坂牛を堪能!「洋食屋 牛銀」のビーフカツ丼は甘辛デミグラスが決め手

木曜日はご当地グルメにフォーカス!今日紹介するのは、三重県松阪市にある老舗の『洋…

    1

閉じる 前へ 前へ