絶品!エスカルゴ!世界ではじめて養殖に成功させた「エスカルゴ牧場」

高瀬 俊英さん
三重県 松阪市

三重県を巡るスマイルミッション。ルーシーが今朝向かったのは、世界ではじめて“エスカルゴ”の養殖に成功をした松阪市にある、三重エスカルゴ開発研究所。お話を伺ったのは代表の高瀬俊英さんです。

高瀬さんが養殖しているのはエスカルゴの王様とも呼ばれる“ブルゴーニュ種”。ブルゴーニュ種の養殖は本場フランスでも成功させるのが難しく、養殖に成功したのは世界初!
高瀬さんがエスカルゴの養殖をしようと思ったのが30年以上前。エスカルゴはフランスの保護動物になっているので、エスカルゴをフランスから日本に持ってくるのに許可などで7年もの時間がかかったそうです。
それから20年ほどで商品として出せるようになったそうですが、はじめはエスカルゴを扱える人がいないこともあり、なかなか売れなかったそうです。
それが徐々にいろんな所に広まっていき、現在では銀座の老舗フランス料理店でも使用されているそうです。

養殖のきっかけは、フランスをはじめ、ヨーロッパで食べられているエスカルゴが本当においしいということを証明したかったこと。養殖を成功できたのは、他に建設業などの会社をやっていることもあり、研究費を融通できたからではないかと話してくれました。元々、人が出来ないことをやってみたいという気持ちが強いからとも話してくれました。

今は目の前のやることで精一杯という高瀬さん。観光にきた人には高瀬さん本人が説明しているそうです。それは1億人には語ることは出来ない。でも1億人に語るつもりでやってきたからこそ徐々にでもいろんな人に知ってもらえた。だめだと思ったら終わり。1ミリでも上にあがるつもりでやっているとのこと。まだ研究中だけれども、エスカルゴは素晴らしいものだ!ということをみんなに味わって知って欲しいと語ってくれました。

三重エスカルゴ開発研究所では養殖場の見学、またここで養殖したエスカルゴを併設のレストランで食べることが出来ます。予約などは下記「エスカルゴ牧場」のHPから。下記HPからエスカルゴのお取り寄せも出来ます。

================
「エスカルゴ牧場」
HP:http://www.mie-escargots.com/

アクセス:伊勢自動車道 松坂I.Cから約5分

その他の三重県のREPORTS

全て見る

月

2013 / 04 / 01

“伊勢の達人”と呼ばれる女性をリサーチせよ

千種 清美さん

いよいよ5周目の旅がスタート! 5周目の旅は、三重県から周ります。 月曜日の今朝…

    5

月

2010 / 03 / 01

夢は友達みんなで一軒の店。伊勢豆腐と天然あなごの店で女流板前修行中!

奥田 あかねさん

月曜日は、ご当地WOMANにフォーカス!今回紹介するのは、伊勢神宮のふもと、おか…

    1

月

2012 / 07 / 09

三重から世界へ。ワールドチャンピオンに輝いた中学生3人組

山口拓真さん、遠藤直斗さん、水谷健人さん

今週、ルーシーはプチェコで三重県を周ります。月曜日の今朝は、先月メキシコで行われ…

    4

金

2012 / 07 / 13

全国最年少の高校生プロ浪曲師!

真山 隼人さん

金曜日の今朝ルーシーが訪れたのは鈴鹿市。地元の高校に通う、全国最年少のプロ浪曲師…

    4

その他の食べ物REPORTS

全て見る

火

2017 / 04 / 11

椎茸栽培を始めた家電ショップ店長をリサーチせよ

無藤 雅彦さん

かつてはどの街にもあった地域に密着した家電販売店。テレビや洗濯機やエアコンなどを…

    9

月

2016 / 12 / 19

ご当地食堂をオープンした2人組をリサーチせよ

寺園 風さん、松本 耕太さん

先月、三重県最北部にいなべ市に「上木食堂」がOPEN。ROAD 8三重編の初日は…

    8

水

2013 / 04 / 03

高校生レストランをまとめる部長をリサーチせよ

岡本なつ実さん

三重県を巡るスマイルミッション。ルーシーが今朝向かったのは、多気町にある、「県立…

    5

火

2011 / 10 / 11

海女さんの話と海女料理を楽しむ『海女小屋 兵吉屋 はちまんかまど』

野村 禮子さん

今週のルーシーは三重県と滋賀県の2県をまわります。スタアのカルチャーの火曜日。ル…

    3

閉じる 前へ 前へ