人気青果店をつくった代表をリサーチせよ

左今 克憲さん
東京都 品川区

東京都をリサーチしている今週のスマイルミッション。火曜日の今朝、ルーシーとプチェコが向かったのが品川区にある旬八青果店。お話を伺ったのは、株式会社アグリゲートの代表 左今克憲さんです。

みなさん、野菜をどこで買っていますか?近頃は店舗の大型化が進み、個人商店がめっきり少なくなり、八百屋さんで野菜を買う方も少なくなっているのではないでしょうか。そんなこの時代に、東京の都心部に7店舗の青果店を展開し、年間4億円以上を売り上げているお店が「旬八青果店」。経営しているのが株式会社アグリゲートです。
旬八青果店のコンセプトが、「新鮮・おいしい・適正価格」。旬八青果店で並んでいる野菜やくだものは市場からの仕入れだけでなく、直接取引をしている農家やアグリゲートがやっている農場から収穫してすぐのもの。常時50~60種類の野菜やくだものを販売しています。自社農場では大根やほうれん草、パクチーなどを作っています。お店の特徴が、商品名と値段がダンボールに手書きで書かれていて、さらに県名、農場名、商品の特徴、食べ方などが明記されています。また話しかけられたくない人以外はなるべく話しかけての接客を心掛けています。
旬八青果店が売り上げと利益を上げている要因は、1つの市場の価格に左右されないこと。自社農場の商品、産地直送の商品、市場での商品もいくつもの市場を周って仕入れたものと合わせて売ることで粗利をあげ、そしていい商品を並べることで売り上げと利益を上げています。店舗の家賃も相場よりも安い所を探しているとのこと。店の出店を都心部にこだわっているのは、左今さんが福岡県の出身で福岡が野菜の産地で都心部でも新鮮なものが売っている。東京に来た時に新鮮な野菜が手にはいらないことにびっくりし、福岡で買っていたような野菜を都心部で買えるようにしたいとの思いから。店の出店もそういった店が枯渇しているであろうエリアを狙って出店しているそうです。
旬八青果店とスーパーなどで並ぶ商品の違いは仕入れ方の違い。スーパーなどでは、2週間前くらいに計画的に仕入れるものを決める。しかし旬八青果店では収穫が多く安くなっているものを多く仕入れ、お店に全面的に並べます。また値段が高すぎておすすめできないものはお店に並べないといった形でやっています。
左今さんがアグリゲートを立ち上げたのが2010年。アグリゲートでは地方と都市を繋ぐことを掲げ、旬八青果店を出店する前は、地方の農家の営業代行をしていました。徐々に取引先が増え、催事に出店し売れるようになったことで固定の場所での店舗が欲しいと旬八青果店の1号店を2013年に中目黒で開店。この中目黒店、1坪の広さで家賃が5万円だったそうで、それなら失敗しても失敗にならないなとはじめたんだとか。
現在は青果店が事業として伸ばしていける自信を得た左今さん。これから広げていくには人をきちんと育てることがポイントだと考えています。実は旬八青果店の1号店のオープン後2年で10数店舗まで店舗を増やしたそうです。しかし勢いで増やしたため人の教育をしきれず、店舗を減らすといった経緯がありました。そんな経験から今はきちんと教育をして、安心して働けるような環境づくりに力を入れ、生産から販売までを詳しく分かる人を育てています。またこういった社内の教育をするために作った“旬八大学”を外部の方にも開放。青果店を開きたい人や大手企業で食の分野に参入したい人などが勉強をしに来ているそうです。こういった試みや旬八青果店のような店が増えると青果店の未来も明るい!今後も左今さんの活躍に注目です。

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株式会社アグリゲートについての詳しいこと、問い合わせなどは、下記HPから
http://agrigate.co.jp

旬八青果店についての詳しいこと、問い合わせなどは、下記HPから
http://shunpachi.jp

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