Bean to Barショップの代表をリサーチせよ!

Bean to Barチョコレート工房 & ショップ 代表 山下 貴嗣さん
東京都 渋谷区 富ヶ谷

最近は友だち同士でプレゼント交換をすることも多いValentineがもうすぐ。
2月のゆっぴーリサーチのテーマは「プレゼント」です。


今日、向かったのは東京 富ヶ谷にあるMinimal 。
Bean to Barチョコレート工房 & ショップです。
お会いしたのは、代表 山下貴嗣さん。

洋菓子店や製菓会社はチョコレート生地を買い、加工して商品にするのが一般的。
でも、それだとチョコレートは既にできているのでつくる味に制限があります。
でも、カカオ豆からつくるBean to Barチョコレートだとそれが自在。
豆の種類、焙煎の仕方、潰し方などで全く違う味に出来るのです。

実際にBean to Barチョコレートを初めて口にしたゆっぴー。
カカオ豆と砂糖だけで作った3種のチョコレートを食べ比べました。
1つはナッツ風味。1つはフルーツ風味。1つはミント風味。
3つとも、その通りの味、まったく違がうことに文字通り、目がまん丸(笑)

「義理チョコは板チョコでいい。
お母さんにそう言われて育ってきましたが、これは違います!」。
と、山下さんが苦笑いするようなことを言っていました。

今回、ゆっぴーはBean to Barのチョコレートづくるを体験もしました。
焙煎してある豆を殻から出し、粉砕し、砂糖を入れて、型に落とす。
ふだんのワークショップよりはショートバージョン。
それでも、楽しく、チョコレートのことを色々と知る経験になったようです。

山下さんはもともとお菓子作りと無縁の方。
モノづくりをしたいと思っていて、ある時、出会ったのがBean to Barチョコレート。
起業パートナーのシェフが経営するカフェのお客さんだった山下さん。
シェフが手に入れたカカオ豆から作ったチョコレートを食べて人生が変わりました。

「ふつうチョコレートは足し算で作ります。でも、僕らのは引き算のチョコレート」。
余計なものは入れない。カカオ豆と砂糖で、さまざまな風味を生み出す。
それを海外にも売れば人まねやモノマネでないモノづくりだと考えたのです。

山下さんはフェアトレードでカカオ豆を産地から購入。
生産者もきちんとした収入を得ることを考えているので価格は少し高め。

それでも、表情豊かなMinimalのチョコレートはプレゼントにはオススメ。
きっと贈った相手は喜んでくれるはず。
定期的に開催しているワークショップも興味があれば参加してみて下さい。

==================
Minimal - Bean to Bar Chocolate -
https://mini-mal.tokyo/

さまざまな写真や様子が見られるHonda Smile Mission 番組Facebookページはこちら
http://www.facebook.com/HondaSmileMission

その他の東京都のREPORTS

全て見る

水

2011 / 01 / 05

年始SP シェイラ&ルーシー 「今年の仕事にかける思い」を書き初めに

今週は新年1週目のスペシャル企画として、お正月にちなんだ話題をシェイラとルーシー…

    2

木

2018 / 08 / 02

江戸木目込人形の後継者をリサーチせよ!

塚田 真弘さん

今週はN-VAN Specialリサーチ。今日ルーシーがお会いしたのは江戸木目込…

    10

火

2015 / 03 / 31

7周目の全国リサーチテーマは…

2014年度のsmile missionは今日が最後。今朝はボスから連絡があり決…

    6

木

2010 / 10 / 21

スマイルミーティングSP!ゴスペラーズにしかない想いの形を伝える

ゴスペラーズさん

今週は、スペシャルウィーク第2弾! 「Honda Smile Mission~想…

    2

その他の食べ物REPORTS

全て見る

火

2010 / 03 / 23

あるがままの味を大切に、まったりクリーミーなチーズケーキ「酪」

永島 定男さん

火曜日は、お取り寄せスイーツにフォーカス!今日ご紹介したのは、世田谷区の『ラ・テ…

    1

水

2019 / 04 / 03

ルワンダと日本をコーヒーで繋ぐ元大学助教授をリサーチせよ!

Storyline Coffee Company 代表 加藤 和明さん

ROAD11 最初のゆっぴー リサーチ、どうでしたか?日比谷公園を見下ろす内幸町…

    11

金

2017 / 10 / 13

主食に革命を起こした起業家をリサーチせよ

橋本 舜さん

健康な体を保つために必要な1食分の栄養素は、例えば…ビタミンだけでも9種類。他に…

    9

水

2017 / 08 / 09

和食出身の人気ラーメン店主をリサーチせよ

西川 正次郎さん

今週のゆっぴー取材はラーメン店♡ずいぶんと楽しみにしていた様子で向かったのは新宿…

    9

その他の文化REPORTS

全て見る

金

2014 / 04 / 04

ガラスペンに魅せられたガラスクリエーターをリサーチせよ

川西 洋之さん

6周目の旅がスタートした今週、プチェコは東京都を巡っています。金曜日の今朝紹介し…

    6

金

2016 / 11 / 25

吉原の土産ブランドを立ち上げたデザイナーをリサーチせよ

岡野 弥生さん

今週は東京都を巡っているROAD8のスマイルミッション。金曜日の今朝ルーシーとプ…

    8

水

2019 / 04 / 03

ルワンダと日本をコーヒーで繋ぐ元大学助教授をリサーチせよ!

Storyline Coffee Company 代表 加藤 和明さん

ROAD11 最初のゆっぴー リサーチ、どうでしたか?日比谷公園を見下ろす内幸町…

    11

その他のイベントREPORTS

全て見る

木

2010 / 10 / 21

スマイルミーティングSP!ゴスペラーズにしかない想いの形を伝える

ゴスペラーズさん

今週は、スペシャルウィーク第2弾! 「Honda Smile Mission~想…

    2

水

2018 / 12 / 12

第16回子どもアイディアコンテストをリサーチせよ!(後編)

柏木 晴太さん

今週は先週に続いてゆっぴー&ルーシーのリサーチ。第16回こどもアイディアコンテス…

    10

水

2018 / 03 / 21

ファッションyoutuberハズムをリサーチせよ

ハズムさん

ゆっぴー、今朝は『ファッション』のリサーチに挑戦しました!中目黒駅の近く、山手通…

    9

水

2015 / 11 / 04

Hondaブースの四輪をリサーチせよ その1

菰田 潔さん

東京モーターショー 2015のスペシャルリサーチ。今日と明日は東展示ホールにある…

    7

閉じる 前へ 前へ