年越しそばならぬ 年明けうどんをリサーチせよ!

「谷や」店主 谷 和幸さん
東京都 中央区

みなさん、明けましておめでとうございます。
2020年もHonda Smile Missionをご愛顧のほど、よろしくお願いします。

ルーシー&ゆっぴーが、2人で「年末年始」スペシャルリサーチをお届けしている今週。
2020年、最初のリサーチテーマは『年明けうどん』でした。

ここ数年、東京ではちらほらと目立つようになってきた年明けけうどん。
みなさんの地域ではどうでしょう? 調べてみると、その誕生は2009年。
さぬきうどん振興協議会が、さらなるうどん文化の普及のため発案したそうです。
白いうどんに紅い具を乗せて食べる縁起物です。

ボスから2人に司令が出た行き先は、東京 日本橋人形町の「谷や」。
お会いしたのは店主の谷和幸さん。

香川県出身で、子どもの頃からうどんを食べていた谷さん。
ある時、近所に名店「もり家」がオープンします。
一心不乱にうどんに打ち込む社長の姿に惚れ込み、自分もうどん職人になることを17歳で決意。
いちど大学に入りますが、やりたいのはうどんだと退学して弟子入りします。
そして、25歳の時に自分の店を持ったのが東京でした。
世界が認める美食の街で、どのくらい通用するか挑戦したいという気持ちからです。

と書くと、どれだけいかつく、頑固な人だと思われるでしょうか。
実際はオンエアに出ていたように、とても穏やかで優しい方でした
当時は尖っていて「俺がうどんの日本一」と思っていたそうですが (笑)。

今でも“日本一のうどん”という矜持は変わっていないはず。
ただ、東京に出店して今年で10年、2号店もできて、本物の自信がついたのでしょう。
むしろ、どうやればもっと美味しいものを提供できるか。
より謙虚な気持ちを持つようになったのかもしれません。

そんな谷やの年明けうどん。
具材は大海老の天ぷら、大葉の天ぷら、梅干し、かまぼこ。
透き通った出汁の中に白いうどんとかまぼこ、赤い大海老と梅干し、アクセントで緑の大場。
見た目も美しい。そして、食べると本当に絶品でした。

まず、化学調味料は未使用で、かなりの材料を使っているらしい出汁が素晴らしい。
ひとくち飲んだルーシーは「出汁だけでいける」とひとこと (笑)。
毎朝5時から打つ、ツルツルでモチモチのうどんは、噛むと、自然と笑みがこぼれます。
海老が大好きだというゆっぴーは、大海老の天ぷらにかぶりつき、「ああ美味しい❤️」とため息。

2人とも新年一発目のリサーチ、ずいぶんと堪能したようです。
きっと2020年も素晴らしい働きをしてくれることでしょう。
みなさんも、年初めに『年明けうどん』を食べてみては?

==================

谷や
東京都中央区日本橋人形町2-15-17 1階
03-5695-3060
https://www.tg-supply.jp/taniya/shop/

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http://www.facebook.com/HondaSmileMission


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