霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
大根　１/２本
ポン酢　１/２カップ
サラダ油　適宜

◎つくりかた
１、大根は皮をむいて１、５cm〜２cmの輪切りにする。
２、フライパンを熱し油をひいて１を焼く。中火で片面５分ずつが目安。
３、２にポン酢と水1/2カップを加え、煮立たせて２に絡めながら煮詰める。

＊サラダ油のかわりに太白ごま油を使ってもいいでしょう。

◎材料
ニンジン　１/２本
干し柿　１個
春菊　２〜３本
クルミ　1/2カップ
豆腐　１/３丁（水切りしておく）
みりん　大さじ１
うすくちしょうゆ　小さじ１
塩　小さじ１/２

◎つくりかた
１、ニンジンは皮をむき、拍子切りにしてゆでる。干し柿はニンジンと大きさをそろえて切る。春菊はあらって葉をちぎっておく。
２、クルミはフライパンでから煎りし、すり鉢かフードプロセッサーですりつぶし、豆腐と調味料をくわえ滑らかになるまですりつぶす。
３、２の衣で１を和える。

＊くるみがないときはごま大さじ２で代用してみてください。

◎材料 (12×20×5.5 cmのパウンドケーキの型１個ぶん)

豚バラのひき肉　500g（できれば粗挽き）
鶏レバー　100g

ブランデー　大さじ１
ポートワイン（なければ赤ワイン）　大さじ3〜４

タマネギ　１/４個
イタリアンパセリ　１パック
カイエンヌペッパー　小さじ１/４
塩　8g
コショウ　１g


◎作り方

１、レバーは前日からブランデーとワインにつけておく。
２、パセリとタマネギはみじん切りにする。１をフードプロセッサーにかける（レバーを取り出してなるべく細かなみじん切りにするのでもよい）
３、ひき肉に２とカイエンヌペッパー、塩こしょうを加えてスパチュラで２〜３分まぜる（粘りがでてくるまで）
４、型に入れて180℃のオーブンで1時間半加熱する。やきあがったらあら熱をとって冷蔵庫にいれ、１〜２日休ませてからどうぞ。

＊フランスの端肉を使って作る保存食。切って冷凍しておくと便利です。
＊放送では、鶏ロールのレバーの残りを使ったので、ピスタチオやオレンジピールが入ったパテになってます。

◎材料（つくりやすい分量）

里芋　12個
サラダ油（揚げ油）　適量
ゆかり　少々

出汁　300cc 〜
砂糖　大さじ１
塩　小さじ１/２


◎作り方

１、里芋の皮を剥いてぬかを入れたお湯か米のとぎ汁でさっとゆがいて冷水で洗い、ぬめりをとる。
２、１が重ならないように鍋に入れ、ひたひたの出汁と砂糖、塩を入れて中火、沸騰したら弱火で火が通るまで煮る。竹串がすっとささるようになったら火をとめ、汁ごとさます。
３、２が冷めたらざるなどにあげ、汁気をきって高温の油で素揚げする。ゆかりをふってどうぞ。