霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料

Ａ
卵　２個
出汁　３６０cc
みりん　小さじ１弱
薄口しょうゆ　小さじ１弱
塩　ふたつまみ
ジャガイモ　１個

Ｂ
葛　大さじ２
塩　ひとつまみ

トリュフオイル　少々

◎作り方

（ジャガイモの下ごしらえ）
１、ジャガイモはレンジで加熱し、皮をむいて熱いうちにつぶす。
２、Ｂをとかして１に加え、弱火にかけた小鍋で練る。味をみて必要なら塩を足す。
３、火をとめ、トリュフオイルを小さじ１まぜる。

（茶碗蒸し）
１、下ごしらえの済んだジャガイモを容器の底に敷く。
２、Ａを混ぜたものを漉して１の上に均等にそそぐ。
３、湯気のあがった蒸し器で強火で２〜３分、ふたをずらして強めの中火で１２〜１３分蒸し上げる。
４、表面にトリュフオイルをひとたらしする。

◎材料
紅しぼり豆（白インゲン豆などでも可）100g〜150g

A
タマネギ　1/4個
セロリ・人参　各5cmずつ
パセリ　1枝

B
トマト缶　1/2缶
オリーブオイル　大さじ2
塩　小さじ1
こしょう　適量

水　1L
ローズマリー　1枝
ショートパスタ　50〜60g
お好みで　オリーブオイル・にんにく

◎作り方
１、豆は一晩水につけて、水を捨てる。
２、1とみじん切りにしたA、Bを鍋にいれ、中火にかけ、沸騰したら弱火に落として１時間ほど煮る。
　　アクが出たらすくう。
３、２の半分をフードプロセッサーなどでピュレにする。
４、ショートパスタを固めにゆで、ローズマリーとともに２と３とあわせて弱火で煮る。
５、お好みで、ニンニクの香りをつけたオリーブオイルをたらす。味をみて塩こしょうをかける。

◎材料
切り干し大根　３０g
クレソン　1束

A
ゴマ　20g
砂糖　小さじ１
出汁　50cc〜100cc
薄口しょうゆ　大さじ１
塩　少々

◎作り方
１、切り干し大根は水をなんど替えながら戻し、しっかり水気を絞る。
２、クレソンはさっと湯通しして冷水にとり、しっかり水気を絞って3cmほどの長さに切る。
３、Aのゴマをよくすり、残りの材料を入れてまぜあわせる。１、２と一緒に和えてできあがり。

◎材料
干し柿　３個
有塩バター　適量
（番組ではエシレバターを使用）

◎作り方
１、干し柿のへたをとり、実をひらいて種を取り除く。
２、バターをうすくきって１に挟む。
３、食べやすく切って供する。