霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
ナス　5本
油揚げ　2枚
八方だし（めんつゆで代用できます）　1カップ

揚油　適量


◎作り方
１. ナスは縦に半分に切って皮にかくし包丁を入れる（斜めに細かく切り目を入れる）。
２. 揚油を熱し、水気をふいた１を中温（180度前後）の油で揚げ、油を切ったら三角に切った油揚げとともに鍋に入れ、八方だしでにて味を含ませる。

◎材料
ノーザンルビー（ジャガイモ）　300g
玉ねぎ　1/4個
オリーブオイル（バターでもよい）　小さじ1
水　300cc
コンソメキューブ　1個（1包）
生クリーム　100cc
牛乳　100cc
塩・コショウ　お好みで
濃縮ヨーグルト　お好みで

◎作り方
１. ジャガイモは皮をむき、1cmほどの厚さにスライスする。水にさらす
２. 玉ねぎの皮をむき、スライスしてオリーブオイルとともに鍋に入れ、かき混ぜて蓋をし弱火で蒸らし炒める。
３. １を水からあげて別の水300cc、コンソメとともに鍋に入れ、蓋をして火が通るまで煮る。ハンドブレンダーで潰し、生クリームを足し、牛乳で好みのとろみまで調整する。味を見て塩コショウで味を整える。
４. 冷やして器に盛り付け濃縮ヨーグルトを添えて供する。

◎材料
豚バラ　1ブロック（500g）
塩　5g
コショウ　小さじ1/2程度
玉ねぎ　1/2個
セロリ　5cm（あれば）
タイム　ひと束（あれば）

白ワイン　1カップ
水　2カップ〜


◎作り方
１. バラ肉は5センチくらいに切り、野菜とともに鍋に入れて軽く炒める。
２. 白ワインと水をひたひたになるまで入れ、沸騰したら弱火におとしてアクをすくいながら1時間ほど煮込む。
３. 水分がなくなったら、タイムをとりさって塩コショウを加え、フードプロセッサーにかける。味を見て塩を加える。
ココットに入れて冷やし、スライスしたバケットとともに供する。

◎材料
稚鮎　200g
塩　2g
タイム　ひと枝
オリーブオイル　200cc〜
あればお好みで オレンジのフレーバードオイル　少々

◎作り方
１. 稚鮎に塩をかけ、タイムとともに耐熱容器に入れ、浸るくらいのオリーブオイルを入れて130度のオーブンで1時間加熱する。
２. 器に盛り付け、食べる直前にオレンジの香りのついたオリーブオイルをかける。