梅小鉢
2012/12/8
長芋 300g
ササミ １本
椎茸 １〜２枚
梅肉 適量
A
麺つゆ 大さじ１＋水1カップ
B
出汁 １カップ
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
片栗粉 大さじ１
◎作り方
１、ササミは一口大、椎茸は軸を取ってさいの目に切って
火が通るまでAでさっと煮、水気をきる。
２、長芋は皮をむいてこぶし大の大きな乱切りにし、酢水に放す。
水気をきって、耐熱ボウルに入れ、
ラップを火が通るまで加熱する（700wで５分ほど）。
熱いうちにマッシャーなどでつぶす。
３、ラップの上に２を大さじ１強をひろげて１のササミとしいたけを少量のせ、
梅肉を小さじ１／４ほどのせて、山芋が具を包むように
ラップを使って茶巾しぼり型に成形する。
４、蒸気のあがった蒸し器で３を強火で１０分蒸す。
５、Bを混ぜながら煮立てる。とろみと照りが出たら火をとめ、
ラップを外して器に盛った４にかけて供する。
