豚肉の赤ワインとプルーンソース
2013/12/21
豚肩ロース 500g
プルーン 8個
赤ワイン 500ml
タマネギ 1/2個
塩 コショウ 適量
無塩バター 25g
ジャガイモ 2個(皮をむいて200g検討)
豆乳 1カップ
葛粉 15g
塩 適量
ナツメグ 少々
◎作り方
１、肩ロースは強めに塩こしょうし、鍋でしっかり焼目をつけて取り出す。
２、タマネギはスライスして１の鍋でしっかり炒める。
１とプルーン、赤ワインを加えて煮込む（40分〜１時間が目安）。
３、肉が柔らかくなれば取り出し、汁をにつめていく。
スティックブレンダー等でプルーンやタマネギ等をなめらかにし、バターを加えてソースにする。
ソースの味をみて必要なら塩を足す。
４、肉は食べやすい大きさにきりわけ、ジャガイモのピュレとともに盛りつける。
