紅絞り豆のパスタ
2014/2/15
紅しぼり豆（白インゲン豆などでも可）100g〜150g
A
タマネギ 1/4個
セロリ・人参 各5cmずつ
パセリ 1枝
B
トマト缶 1/2缶
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1
こしょう 適量
水 1L
ローズマリー 1枝
ショートパスタ 50〜60g
お好みで オリーブオイル・にんにく
◎作り方
１、豆は一晩水につけて、水を捨てる。
２、1とみじん切りにしたA、Bを鍋にいれ、中火にかけ、沸騰したら弱火に落として１時間ほど煮る。
アクが出たらすくう。
３、２の半分をフードプロセッサーなどでピュレにする。
４、ショートパスタを固めにゆで、ローズマリーとともに２と３とあわせて弱火で煮る。
５、お好みで、ニンニクの香りをつけたオリーブオイルをたらす。味をみて塩こしょうをかける。
