豚バラのケチャップ煮 道明寺とそら豆を添えて
2014/3/29
道明寺粉 100g
水
食紅 少々
そら豆 適量
豚バラ １本
塩 適量（大さじ１強）
水 １と１/２カップ
酒 １と１/２カップ
砂糖 ５０g
しょうゆ 大さじ４
ケチャップ 大さじ２
◎作り方
・道明寺
１、道明寺粉、水とほんの少しの食紅を耐熱ボウルにいれて30分おく。
２、１にラップをして電子レンジ(700wで５分)にかけ、ひとまぜしてラップしさらに２分加熱する
３、ラップに30gほどとり、茶巾にする
・そら豆
さやからだして塩ゆでし、薄皮をむいてあれば出汁にひたしておく。
・豚バラ
１、豚バラに多めに塩をして20〜30分ほどおき、全体がしっとりしたら水で洗い流す。
２、鍋に湯を沸かして表面の色が変わる程度にさっと湯で、ひきあげる。
３、別の鍋に調味料と水を入れて煮立て、２を入れる。
油の多い部分が下になるようにいれるとよい。
落としぶたをして弱火に落とし、20分ほど煮込む。
あら熱をとってから切り分け、茶巾にした道明寺とともにもりつけ、そら豆を添える。
お好みでからしをそえる。
