霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
豚ばら肉　塊で１本（400〜500g）
塩麹　大さじ１〜２
花椒　適量
揚げ油　適宜
こごみ

◎作り方
１、豚バラ肉に塩麹をもみこみ、冷蔵庫の中で１晩おく（ビニール袋などの中でやると簡単）
２、表面の塩麹を手でとりのぞき、肉がひたるほどの油を注いだ鍋の中に入れる。
３、油がぐらぐらしない程度の温度で弱火で揚げる。低温の油で煮る感覚。
　　温度があがりそうになったら火をとめ、しばらくしたらまた弱火で煮…を１時間ほど続ける。
４、油から出してあら熱をとり、食べやすい大きさに切り分けて、塩ゆでしたこごみをそえる。