鶏レバーのしょうゆ漬けとシャンツァイ
2015/4/18
鶏レバー 500g
ネギ(青いところ) ５cm
ショウガ １スライス
Ａ
酒 1/2カップ
しょうゆ 1/3カップ
さとう 大さじ２
八角(あれば) お好みで
シャンツァイ(コリアンダーの葉) お好みで
◎作り方
１、鶏レバーは塩水にいれ、血の塊や黄色い部分(脂肪)を取り除いて洗い、
水気をきっておく。
２、鍋にたっぷりの湯をわかし、１を入れ、再び煮立ったらざるにあげる。
３、ネギとショウガは手でひねってＡとともに鍋に入れ、２を入れ、
ひたひたになるくらいまで水を入れてキッチンペーパーなどで落としぶたをし、
中火にかける。煮立ったら弱火に落とし、１５分煮る。鍋ごと冷ます。
４、３を食べやすく切り、お好みで八角の粉をふり(五香粉でもいい)
シャンツァイとともに供する。
