食べ活
2015.04.14
「伊勢うどんを愛してやまない、コラムニストの石原壮一郎です」
大人をテーマにしたコラムでおなじみの石原壮一郎さんですが、最近では伊勢うどん大使としても活躍されています。（ちなみにこの襷、お手製だそうです。笑）
ところで、そもそも「伊勢うどん」ってご存知ですか？まずは、こんな質問から。
Q.伊勢うどんって、どんなうどんですか？
「伊勢神宮の周辺で江戸時代から食べられてきた独特なうどんなんです。特徴としては太くて柔らかくて、いわゆる皆さんがイメージするコシは無いんですね。で、つゆも無くて。タレに絡めて食べるんですけど、そのタレが真っ黒。溜まり醤油と魚のだしを濃くとったもの。見かけは真っ黒で凄く辛そうなんですけど、どちらかというと甘みもあって甘辛い感じ。うどんとタレを、食べる前によくかきまわして、全体が真っ黒になったところで啜ると。
何故そんな独特なうどんが発達してきたかというと、江戸時代は、全国からもの凄く沢山の人がお伊勢参りに来たんですが、食べる物をどうするかっていうので。うどんを大きな釜でたくさん茹でておいて、来た方にどんどん出していって。つゆを作るともう１つ別の鍋が必要ですけれど、伊勢うどんだったら茹でたうどんの上にタレをかけて、かき混ぜて食べて頂けば良いので。お客さんとしてもすぐに食べられると。お伊勢参りの方の定番として、元祖ファストフードという感じで愛されたと言われています。」
ちなみに石原さんが伊勢うどんの話を人にすると・・・
「えー、コシが無いうどんなんて」
「え？つゆも無いの？」
「聴けば聴くほど不味そうだな！」
・・・ヒドい言われようです。散々です。
そのたびに伊勢うどんの良さを伝えるんですが、やっぱり一度食べてみないことには伝わらない！ということで、続いては伊勢うどんをいろいろ食べ歩いている石原さんに、こんな質問。
Q.お店や家によって、味に違いってあるんですか？
「色々な伊勢うどんを食べているうちに、「ただ太くて柔らかくて、腰が無い訳ではないんだ」「腰の無いにも色々な種類がある」ということがわかりました。例えばふわっと腰がないものや、モチっと腰がないもの、ほろほろっと腰がないもの等、腰が無さの奥深さに感じることが出来るようになりました。真っ黒なタレも、甘口から辛口、カツオのだしが濃く出ているものから、昆布のだしでちょっとトロっとしたものまで、色々なものがありまして。「うちの伊勢うどんは、みなみ製麺さんとマルキのタレだ」とか「山口製麺とみやまのタレだ」とか「駒鳥食品さんと丸井さんのタレだ」という風に大体その家の定番が決まっていて、家庭の味というか大げさにいうとお袋の味になっているということがありまえすね。」
一口に”伊勢うどん”といっても様々！
ということは、あなたの好みにハマる伊勢うどんがきっとあるはず！
