Yuming Chord
松任谷由実
2015.06.12.O.A
じわじわと北上中の梅雨前線｡私たちはつい､憂鬱な気分になってしまいますが､穀物にとっては恵みの雨です｡
“瑞穂の国”日本で暮らす私たち､雨に感謝を捧げつつ､お送りする今日のｺｰﾄﾞは｢お米｣です｡
■今週のChordは“お米”
君がいるだけで
米米ｸﾗﾌﾞ
お米は日本人の主食､日本という国の礎を築いてきたといっても過言ではありません！お正月にはお餅､お祝いの席ではお赤飯と､人生の節目にもお米は欠かせませんよね｡そして何より､しみじみ､味わい深い･･･｡
ところで､お米を庶民が普通に食べられるようになってから､実は100年とちょっと｡なのに今では､食事も多様化してお米離れしている･･･､なんていう話も聞きますよね｡我が家の場合も正直､毎食お米､というわけではありません｡でも､その分ご飯を炊く日は､いろいろ趣向を凝らしますね｡
お米はお野菜と同じ｡保存や買う量にも気を使います｡一般的には40日くらい､これからの季節は2週間くらいが目安だとか｡そして､研いだら時間をおかずにすぐ炊く！というのが私流｡
そういえば､松任谷さんが小山薫堂さんから教わった､｢ﾙ･ｸﾙｰｾﾞ｣で炊くご飯､というのも試したことがあります｡
お米のおとも､ご飯のおとも･･･､というのも､人それぞれに譲れない定番がありますよね｡私の場合は､お味噌汁､焼き魚､ほうれん草のごまあえなど｡基本はやっぱり一汁三菜､そうなると､趣向を凝らしたくなるのが食器です｡
日本各地で､ご飯のお供の定番も違いますよね｡その土地のお米に合うものだったり､名産品だったり｡お米はやっぱり､｢力のもと｣ですね！
Fields Of Gold
Sting
私がよくつくるご飯ものといえば､あまりにも好きで､よく作るのが鯛茶です｡美味しさの決め手は｢だし｣でしょうか｡
炊き込みご飯も好きですね｡旬のものを使うと気持ちがあがります｡おかゆにすることもありますね｡やっぱりおなかにやさしいです！おにぎりを作ることもあるんですよ｡
お米の美味しさを“売り”にしているお店も増えましたよね｡最近､私が行ってﾊﾏったのは､日本一のしゃけ定食が評判のお店｢しゃけ 小島｣です｡
場所は､世田谷･代田橋の杉並和泉明店街に広がる“沖縄ﾀｳﾝ”の一角｡かなり昭和の香りただよっているｴﾘｱです｡ちなみに杉並区は､23区内でも沖縄関係の方の在住が多くて､沖縄料理の店も都心では一番多いんだとか｡
そこで､商店街おこしのため､沖縄をﾃｰﾏにして10年前にｽﾀｰﾄしたそうです｡そして､沖縄料理のお店の前になぜか出現するこの｢しゃけ小島｣！
私のﾛﾝｻﾑﾀｳﾝ
松任谷 由実
日本だけじゃなくて､お米料理は世界中にあります｡ﾀｲのｶﾞﾊﾟｵ､ｲﾝﾄﾞﾈｼｱのﾅｼｺﾞﾚﾝ､ｲﾀﾘｱのﾘｿﾞｯﾄ､ｽﾍﾟｲﾝのﾊﾟｴﾘｱ…などなど｡
そういえば､ひと昔前までの日本の食卓では､お米一粒の中に神様が居る､と大人が子どもに教えていましたよね｡一粒に7人とか､八百万とか､諸説あるようです｡
この7人､の説については“太陽･雲･風･土･水･虫､作る人”で7人､とする説もあるんだとか｡いずれにしても､お米は一粒残さず､感謝をこめてしっかりいただきましょう！
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