Yuming Chord
松任谷由実
2019.08.02.O.A
じめじめとした雨模様が多かったここ､東京ですが､梅雨明けもしてとうとう､夏本番！
先月末から､夏らしいお天気が続いています｡
でも､まだこの急激な暑さにｶﾗﾀﾞがなかなか慣れませんよね･･･｡
食欲もわかなくて､何を作って食べたらよいのやら｡
そんなときは､ｽﾌﾟｰﾝ一杯の魔法に頼りましょう！
実は明日､8月3日は数字の語呂合わせから制定された｢ﾊﾁ･ﾐﾂの日｣なんだそうです｡
そこで､今日のｺｰﾄﾞは｢Honey｣！
■今週のChordは“Honey”
ﾊﾁﾐﾂ
ｽﾋﾟｯﾂ
はちみつの日は､1985（昭和60）年､日本養蜂はちみつ協会と全日本はちみつ協同組合が､｢8（はち）3（みつ）｣という語呂合わせから､この日を記念日にしたそうです｡
はちみつ･･････実は意外と誤解されているんですよね｡
ｶﾛﾘｰが高いのでは？ お値段も高い？ 使い方がわからなくて白く固まっちゃったんだけど､もう使えないでしょ？
などなど･･････｡
ちなみに､ﾊﾁﾐﾂはお砂糖に比べると低ｶﾛﾘｰ｡同じ分量でも2〜3割少ないそうです｡
それなのに甘みは強いので､お砂糖の半分くらいを使えばOKです｡
お値段は確かにﾋﾟﾝｷﾘだとは思いますけど､お料理に使うならお砂糖の半分でいいし､みりんのかわりにも使えます｡
最後に煮物に入れたりすればｺｸと深みを与えてくれるので､ﾍﾀな調味料､必要ﾅｼ｡
お肉をやわらかくしてくれたり､お魚の臭みをとったりもしてくれて､色々と使えますから､そういう意味ではﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙかもしれません｡
定番ﾓﾉは｢ｱｶｼｱ｣･･･上品でｸｾのない風味と優しい香り､さらさらとした口当たり｡
｢ｸﾘ｣･･･特有の渋み､芳醇な香り､ｺｸ｡
ﾏﾇｶﾊﾆｰは､ﾆｭｰｼﾞｰﾗﾝﾄﾞ原産の低木ﾊｰﾌﾞ｢ﾏﾇｶ｣｡ﾏｵﾘ族は万能薬として使っていたとか｡
世界中でもここだけしか自生しないﾏﾇｶは貴重なﾊﾁﾐﾂです｡
ｽﾊﾟｲｼｰでｷｬﾗﾒﾙのような舌ざわり｡ﾊﾞﾂｸﾞﾝの抗菌･殺菌作用､免疫力ｱｯﾌﾟ効果も期待されていて､｢ﾒﾃﾞｨｶﾙﾊﾆｰ｣とも呼ばれています｡
ちなみに｢ｱｶﾞぺｼﾛｯﾌﾟ｣はﾊﾁﾐﾂではなく､｢竜舌蘭（ﾘｭｳｾﾞﾂﾗﾝ）科｣の植物からとれるもの｡
ｻﾎﾞﾃﾝと同じ生殖地域で育ちますが､厳密にはｻﾎﾞﾃﾝではなく､ﾕﾘ科に似た多肉植物です｡
欧米ではかなり前からｽｰﾊﾟｰﾌｰﾄﾞとして浸透していて､ｸｾも香りもなく､爽やかな強い甘みが特徴｡
低ｶﾛﾘｰで低GI！
奇跡の｢第3の天然甘味料｣として注目を浴びています｡
そして､誰もが疑問に思う､はちみつのこと｡
つい､そのまま放置しておくと､ﾋﾞﾝの中で白くｼﾞｬﾘｼﾞｬﾘしている､ってことないですか？
これは､ﾊﾁﾐﾂが“結晶”になってしまっただけなので､劣化したわけではないそうです｡
もし､そうなってしまってもそのまま食べてOK｡
または35℃から45℃くらいのぬるま湯にﾋﾞﾝごと入れて溶かせば元通りになるそうです！
ちなみに､賞味期限なんですが､天然のﾊﾁﾐﾂは20年くらいいける･･･らしいですが､摂りたてと同じ風味で美味しく食べられるのはおよそ3年｡国産のﾊﾁﾐﾂに関しては､水分が多いので2年くらいで食べきるのがおすすめ､だそうです｡
ﾊﾁﾐﾂの選び方ですが･･･私の場合は､というと｡
まずはやっぱり､天然もの､加工をされていない｢純粋はちみつ｣を選びたいですね｡風味はもちろん､栄養価も全く違うそうですよ〜｡
香り､風味はお好みで､ということになると思うんですけど､簡単な選び方としては､色の薄いものは風味がまろやか｡濃いものは風味が濃厚だそうです｡
初心者はｸｾのないものから､ということであれば､｢れんげ｣｢ｱｶｼｱ｣､味わいの検討がつくﾌﾙｰﾂ系がおすすめかもしれないですね｡
Honey Bee
Benny Sings
ﾊﾁﾐﾂと人間の関わりは旧石器時代にさかのぼるほど古く､世界各地でﾊﾁﾐﾂにまつわる伝説や記録が残されています｡古代ｴｼﾞﾌﾟﾄ人や古代ｲﾝﾄﾞ人､古代ｷﾞﾘｼｱ人たちにとって､ﾊﾁﾐﾂは神聖な食べ物｡
神々からの贈り物と考えられ､宗教的な儀式で使ったり捧げものにしていました｡
ｱﾘｽﾄﾃﾚｽは｢ﾊﾁﾐﾂは大気中から落ちてくる､星々の上昇するとき､虹がかかるときに･･･｣と記していましたし､ﾛｰﾏの博物学者ﾌﾟﾘﾆｳｽは､ﾊﾁﾐﾂを｢空の汗､星の唾液､大気から取り除かれた湿り気･･･｣と記しています｡まさか､ﾐﾂﾊﾞﾁが作り出しているとは､思いもよらなかったんですね｡
ちなみに､最も有名な“ﾊﾁﾐﾂ採取”の記録といえば､ｽﾍﾟｲﾝのｱﾗｰﾆｬの洞窟壁画｡
紀元前6000年から8000年ほど前に描かれたといわれていますが､木に登った女性が､断崖にあるﾊﾁの巣からﾊﾁﾐﾂを採取している様子を描いたもので､かなり危険な作業だったことがわかります｡
ちなみに､この壁画を見て思い出したんですけど､“ﾊﾆｰﾊﾝﾀｰ”って知ってます？
ﾋﾏﾗﾔの山岳地域､おもにﾈﾊﾟｰﾙに住むｸﾞﾙﾝ族たち､大型で攻撃的な種類のﾋﾏﾗﾔｵｵﾐﾂﾊﾞﾁの巣にたどりつくために､崖の岩をのぼってﾊﾁﾐﾂを手に入れている人たちですが､これまでに世界中のﾒﾃﾞｨｱで紹介されているので､ご覧になった方もいらっしゃるかもしれません｡
で､彼らが命がけで採取したﾊﾁﾐﾂ､調べたら通販でも買えるようになってます｡
あるｻｲﾄでは､｢ﾋﾏﾗﾔﾊｰﾌﾞﾊﾆｰ･ﾌﾞﾗｯｸ｣は150gで5,500円｡
神々の住む山､ﾋﾏﾗﾔで手つかずの自然のなか､ｵｵﾐﾂﾊﾞﾁが集めた希少なﾊﾁﾐﾂをお楽しみ下さい･･･とあります｡
｢ﾖｰｸﾞﾙﾄやﾊﾟﾝｹｰｷにおすすめ｣と､書いてありますが､そんなに普通に使っていいんでしょうか？
ちなみに､今は世界各地で養蜂技術が発達して､そんなに危険を冒さなくても､ﾊﾁﾐﾂを手に入れることができます｡
で､養蜂家の人たちの出番のその前に､働きﾊﾞﾁのお仕事があるわけなんですね｡
その生態を調べてみると､ﾎﾝﾄに彼らは“働き者”｡生まれて3日目頃からお仕事をｽﾀｰﾄし､女王ﾊﾞﾁの産卵のために､六角形の形をした小部屋をひとつずつお掃除して､幼虫のｴｻを準備して､女王ﾊﾞﾁのためにﾛｰﾔﾙｾﾞﾘｰを分泌して､蜜を採取してきた先輩の働きﾊﾞﾁから蜜を受け取って巣にためて､巣の入り口で警備を担当して､生後3週間くらいから蜜をとりに出かけます｡
ところが､寿命はひと月くらいなので､働きﾊﾞﾁが一匹が生涯集めるﾊﾁﾐﾂの量は､ﾃｨｰｽﾌﾟｰﾝ1杯ほどだそうです｡
ﾊﾁﾐﾂがいかに貴重か､実感しますよね｡
そんな働きﾊﾞﾁのがんばりによって私たちの口に入るﾊﾁﾐﾂですが､なんと､ﾋﾞﾀﾐﾝ､ﾐﾈﾗﾙなどの栄養成分が､およそ300種も含まれているといいます｡
ちなみに､ﾊﾁﾐﾂは花などの蜜をすでに分解してくれているので､おもな成分はﾌﾞﾄﾞｳ糖と果糖｡消化の必要がすでにないので､私たちの胃腸への負担も軽く､すばやく吸収されます｡
なので､脳への素早い栄養源になったり､疲労回復やｴﾈﾙｷﾞｰ補給をすることができるんですね｡そのほか､抗菌･殺菌効果があったり､腸の働きをｻﾎﾟｰﾄしたりもします｡
なので､朝､とるのが効果的､といわれているみたいですね｡
ﾊﾁﾐﾂを使ったｽｲｰﾂも､つい､買ってしまいます｡お砂糖よりは､罪悪感が薄れるような気がしてね！
例えば･･･ﾊﾆｰﾅｯﾂ､ﾊﾆｰﾊﾟﾝｹｰｷ､ﾎﾟｽﾄﾀﾋﾟｵｶといわれるﾚﾓﾈｰﾄﾞ｡
食べ物だけでなく､ﾊﾁﾐﾂ入りのｱｲﾃﾑも､色々ありますよね｡
石鹸とか､基礎化粧品､ﾊﾝﾄﾞｸﾘｰﾑ､入浴剤などなど｡
そして､｢Honey｣といえばﾊﾈﾑｰﾝ､蜜月､って言葉がありますよね｡
由来は､古代ｹﾞﾙﾏﾝ民族の人たちが､新婚の1か月間､はちみつで作ったお酒､｢ﾐｰﾄﾞ｣を飲んで過ごした､という風習によるといわれています｡
甘い予感
松任谷 由実
ｱﾝﾁｴｲｼﾞﾝｸﾞ効果や美白対策にもいいらしいﾊﾁﾐﾂですが､1日の摂取量のめやすは､およそ100ｇ､といわれています｡一度に大量に摂取するよりは､3食にわけて､毎食大さじ1杯くらい､という摂り方が理想的だそうです｡
目安にしてみてくださいね｡
ほんと､暑い時期は食欲もなくなってしまいますけど､ﾊﾁﾐﾂをﾍﾟﾛｯとなめるだけで､元気になれるはずです！
ここでお知らせをひとつ！
8/24（土）25（日）に放送される､日本ﾃﾚﾋﾞ｢24時間ﾃﾚﾋﾞ42･愛は地球を救う｣に､私､出演することが決定いたしました｡羽生結弦選手が開催するｽﾍﾟｼｬﾙｱｲｽｼｮｰで､共演することになりました！
よかったら､ぜひ､ご覧ください｡
そのほか､今後の予定や最新情報は､私のｵﾌｨｼｬﾙｻｲﾄや､Facebook､Twitter､Instagramを､ﾁｪｯｸしてくださいね｡
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