Yuming Chord
松任谷由実
2024.3.1.O.A
♪Onair Digest♪

ｷﾚやﾊﾘを失った自分に気づいたときの強い味方が､小さいけれど､憎いﾔﾂ｡今日のｺｰﾄﾞは｢Full of beans！｣｡“お豆”です｡

 ■今週のChordは“Full of beans！”

m1 Pork And Beans
Weezer

ﾀｲﾄﾙは｢Pork And Beans｣なんですけれど､｢ﾎﾟｰｸﾋﾞｰﾝｽﾞ｣というと､私はすぐ西部劇を思い出しちゃうんですよね｡
ｱﾙﾐのﾏｸﾞにお鍋からよそって､ｶｳﾎﾞｰｲがｽﾌﾟｰﾝで食べてるっていう感じで･･･ｱﾒﾘｶの原風景､って感じかな｡
お送りしたのは､Weezerで｢Pork And Beans｣｡

そんな1曲でｽﾀｰﾄした『Yuming Chord』｡
いよいよ3月！三寒四温をくりかえしながら､春が少しずつやってきます｡
東京も､半袖でも外が歩ける暖かさの日があれば､ｷｰﾝと底冷えする日がやってきたり｡
この時期のｺｰﾃﾞｨﾈｰﾄは重ね着が基本､とばかりに薄手のｼｬﾂやﾌﾞﾗｳｽを着てみると､ｷﾚやﾊﾘを失った自分に気づきます｡

そんなときの強い味方が､小さいけれど､憎いﾔﾂ｡
今日のｺｰﾄﾞは､｢Full of beans！｣････“お豆”､です｡

古くはｲｷﾞﾘｽの植民地だった､ｱﾒﾘｶ･ﾏｻﾁｭｰｾｯﾂ州の町､ﾎﾞｽﾄﾝ｡
ﾆｯｸﾈｰﾑは｢Bean Town｣､豆の町､なんだそうです｡
ｱｲﾙﾗﾝﾄﾞ移民が広めたﾍﾞｲｸﾄﾞﾋﾞｰﾝｽﾞにちなんでいるそうですが､そんなﾎﾞｽﾄﾝで使われるｽﾗﾝｸﾞが｢Full of beans｣｡
｢活力に満ちあふれている人｣という意味があるそうです｡
そんなわけで､今日のｺｰﾄﾞは､｢Full of beans！｣｡

さっそく､私が今､偏愛中のお豆といえば･･･山形市内の中心街､七日町通りにある老舗の和菓子屋さん､『御菓子司 山田家』の看板商品“白露ふうき豆”です！

｢ふうき豆｣というのは､青えんどう豆からできています｡おいしすぎてつい食べ過ぎちゃうので､このあいだ､苗場にいる間はね､ﾏﾈｰｼﾞｬｰに在庫管理をしてもらいました｡日持ちがあまりしないので､1箱を6つ位にｻﾗﾝﾗｯﾌﾟで小分けにして､ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れて冷凍して､ちょっとずつ出しては食べていました｡
とにかく､一度食べてほしい！おすすめです｡

手軽なところでは､甘納豆も大好きです｡中でも､白いんげん豆が好きなんです｡白いんげん豆って､糖の吸収をおさえる成分を含んでいるんですって｡甘納豆でも罪悪感がなく食べられます｡

あとは､手軽に家でおしるこを作って食べることもあります｡
急に､どうしても食べたいときのために､缶のあずきを買っておいて､お水でのばして沸騰させている間に･･･沸騰させちゃいけないんだ｡沸騰する寸前で止めるくらいがいいですね｡その間に､お餅を小さく切って､焼いておいて｡お餅のおこげが好きなので､ちょっと手間をかけてしまいます｡

小豆を使った和菓子といえば､たい焼きですね｡
ちなみに､｢東京三大たい焼き｣って知ってます？
皮がﾊﾟﾘｯとしていてやさしい味わいの､人形町の｢柳屋｣｡それから､麻布十番の｢浪花家総本店｣｡そして､四谷の｢わかば｣｡
私がこの中で一番お馴染みなのは､｢浪花家総本店｣かな｡昔からそばに録音ｽﾀｼﾞｵがあったものですから､差し入れで誰かが買ってきてくれたりとか､自分で買いに行ったりとかしましたよ｡

いずれにしても､お豆を使った和菓子は､ｷﾞﾙﾃｨ･ﾌﾘｰ｡身体にいいしね！･･･って､ついつい､言い訳しつつ食べてしまいます｡

あ､言い忘れました！
ものすごく好きなのは､とらやの｢おもかげ｣という羊羹です｡

ではここで1曲｡ｴｱﾛｽﾐｽで｢Falling In Love｣｡
m1 Falling In Love
Aerosmith

なぜここでｴｱﾛｽﾐｽをかけたかというと､ｴｱﾛｽﾐｽは“たい焼きﾌﾘｰｸ”で有名だそう｡
ﾃﾞﾋﾞｭｰ50周年の昨年は､日本のたい焼き店とｺﾗﾎﾞして話題になったそうです｡
ﾎﾞｰｶﾙのｽﾃｨｰﾌﾞﾝ･ﾀｲﾗｰは､来日すると必ずたい焼きを食べるそうです｡

今日のｺｰﾄﾞは｢Full of beans！｣｡
そもそもお豆って､植物の種だって知ってました？
ﾏﾒ科植物の語源は｢集める｣というﾗﾃﾝ語で､さやの中に､種子がいくつもおさまっていて､栄養を蓄えて準備ができたら､さやからはじけ飛んで､土に落ちて､芽を出す｡それが､豆のﾗｲﾌｻｲｸﾙです｡
かなり遠くまではじけ飛ぶそうで､｢Full of beans｣が｢活力に満ちあふれた人｣をさす言葉､というのも納得ですが･･･､豆には､3大栄養素といわれる､たんぱく質､脂質､炭水化物が含まれていて､それぞれの割合によって､｢炭水化物ｸﾞﾙｰﾌﾟ｣と｢脂質ｸﾞﾙｰﾌﾟ｣に分けられるんですって｡

炭水化物ｸﾞﾙｰﾌﾟは､小豆やささげ､いんげん豆､そら豆､えんどう豆など｡おもに豆の甘みやｺｸを楽しむ料理に適しています｡
たんぱく質が多いのは､大豆｡煮くずれしにくいので､粒のままや､つぶして使います｡
脂質ｸﾞﾙｰﾌﾟは､脂質が40％から50％の落花生がここに属しています｡

私の好きなお豆はね､主に炭水化物ｸﾞﾙｰﾌﾟにあるかな｡
私はいんげん豆が大好きで､2ﾊﾟｯｸくらいがｻｰﾋﾞｽで売っていたりすると､1人のときとか､それだけを夕食にするときがあるんですよ｡

話が逸れましたけど､でも､どのｸﾞﾙｰﾌﾟにも､生体機能の維持･調整に必要なﾐﾈﾗﾙ類､糖質や脂質の代謝を助けるﾋﾞﾀﾐﾝB群､ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙなどの機能性成分､それから食物繊維が豊富に含まれています｡お豆って､ﾊﾞﾗﾝｽ栄養食なんですね｡

そんなわけで､世界中に豆料理はありますが､ｽｲｰﾂだとね､例えば･･･台湾の花豆(ﾄｳﾌｧｰ)は､豆乳をにがりなどで固めて､その上にｼﾛｯﾌﾟをかけて食べる国民的ｽｲｰﾂ｡ﾀﾋﾟｵｶや小豆をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたりもします｡
それから､こちらは日本の中華料理店でも手に入りますが､｢月餅｣｡いわゆる｢中秋の名月｣のときに食べる中華菓子ですけれど･･･月餅も好きだなぁ｡
“”｢ｻﾞｰｻﾞｰ｣という中国系ｽｲｰﾂは､東南ｱｼﾞｱがﾙｰﾂらしいのですが､ｺｺﾅﾂﾐﾙｸでお豆やｻﾂﾏｲﾓを煮るという､おしるこに近いｽﾀｲﾙですかね｡おいしそうです｡

私が今､一番凝っているのは､ﾚﾝｽﾞ豆のｽﾅｯｸなんですよ｡｢おこし｣の状態になっていて､塩味なんですけれど｡たまたま､頂き物で､それは日本製じゃないんですけれど､切らしたら必ず手に入れて､ﾎﾟﾘﾎﾟﾘ食べようかなと思っています｡

さて､前々から思っていたんですけれど､江戸時代なんかはね､小豆のお菓子は､日本人にとって“ﾁｮｺﾚｰﾄ”だったんじゃないかなって････ということで､ちょっと飛ぶかもしれませんが､ここで私の曲｢Choco-language｣を聴いていただこうと思います｡
m1 Choco-language
松任谷 由実

小豆は日本のﾁｮｺﾚｰﾄ説･･･ということで､お送りしたのは､2004年ﾘﾘｰｽのｱﾙﾊﾞﾑ『VIVA!6X7』の中から､｢Choco-language｣でした｡

今日は､｢Full of beans！｣というｺｰﾄﾞで､お豆を使ったｽｲｰﾂのお話を中心にお届けしてきました｡

ちなみに､これから最盛期を迎える春のお豆といえば､ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽ｡
解毒作用､つまりﾃﾞﾄｯｸｽ効果が期待されるので､冬の間にたまった毒をｶﾗﾀﾞの外に出してくれるそうです！
特に､4月から6月にかけて収穫したものは､甘さやみずみずしさが感じられるそうなので､ｽｲｰﾂがわりに食べてもいいかもしれません！
ｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽ､苦手･･･という人､意外と多いですけれど､旬のｸﾞﾘｰﾝﾋﾟｰｽは絶品ですよ！
ﾁｷﾝﾗｲｽを作るときに中に入れたりすると､色も鮮やかで本当においしいです｡甘さが際立ちます｡

そして､お知らせをひとつ｡
NHKの夜ﾄﾞﾗ｢ﾕｰﾐﾝｽﾄｰﾘｰｽﾞ｣が､3月4日（月）から3週に渡って放送されます｡3月4日からの第1週目のｽﾄｰﾘｰは､｢青春のﾘｸﾞﾚｯﾄ｣｡ﾋﾛｲﾝを夏帆さんが演じています｡
私も一足先に観たんですけれど､すごいｽﾋﾟｰﾄﾞ感で､ﾘｱﾙで､｢私の曲がこんな風に小説に解釈され､そしてﾄﾞﾗﾏになっていくんだ｣って､ﾜｸﾜｸしちゃいました｡ぜひご覧ください｡
月曜から木曜の夜10時45分からの15分､平日の夜のお楽しみです｡
そのほか､私の最新情報や近況は､私の公式ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞやﾂｲｯﾀｰ改め｢X｣､Facebook､ｲﾝｽﾀｸﾞﾗﾑなどでお知らせしています｡
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