『究極冷凍』のお肉

今回、注目するのはこちらです。

「『究極冷凍』のお肉」

今回のイノベーターは、JA全農ミートフーズの荒木剛さんです。

「究極冷凍のお肉」とは何なのでしょうか？

「冷凍するというと、一般的にはご家庭の冷凍庫のような空気冷凍をイメージされると思いますが、
『究極冷凍』はリキッドフリーザーを用いて、マイナス30度の液体で急速に凍らせることにより、
限りなく冷凍前の状態に近いお肉の味、鮮度を保持することができる、究極の技術を使った商品です」

「究極冷凍」のお肉は、主に牛肉ですか？

「JAタウンのネットショップでは黒毛和牛の精肉商品を『究極冷凍』でお届けさせていただきます」

「常時、ご用意しているのは焼肉用、すき焼き用、しゃぶしゃぶ用ですが、
別途ご相談でステーキをご用意できることがあります」

どのような思いがあって、この「究極冷凍」のお肉を開発したのでしょうか？

「従来は黒毛和牛肉の素晴らしさを鮮度そのままにお届けしたいという思いで“冷蔵”でお届けしていました」

「お客様からは『冷蔵状態で届けられるのでとても美味しい』と口コミも多数お寄せいただき、嬉しく思っております」

「ただ、冷蔵肉は『賞味期限の短さ』や『お届け日時など配送の難しさ』により、
ご在宅時のお届けをイメージしたうえでご注文していただくなどの、お客様にストレスをおかけしている場合もあるのでは…
ということに着目し、よりストレスをおかけすることを減らすことも課題でした」

「その課題を解消することでお客様にお役立てできること、そして、
美味しく召し上がっていただきたいという私たちの思いを、なんとか両立できないかを模索しておりましたところ、
この『究極冷凍』の商品にたどり着いたわけです」

「究極冷凍」のお肉、おすすめの食べ方はありますか？

「お届け商品に同封している解凍方法をよくお読みになって、上手に解凍されることがまず大事です。
あとはお好みです、サッと炙るだけでも美味しいので」

荒木さんは、どんな食べ方がお好きですか？

「焼肉です。私は“鍋奉行”ならぬ“焼肉奉行”ですので、お肉を焼いていても、絶えず状態を確認しながら、
火の当たり方を考えてお肉を動かし、ベストなタイミングで引きあげた時が幸せです。
みんなにおいしいものを食べてもらいたいので、誰にも触らせません（笑)」

美味しく食べてほしいという思いが込められた「究極冷凍」のお肉、「JAタウン」で購入できますので、
ぜひチェックしてみてください。

「JAタウン」
https://www.ja-town.com/shop/g/g9503-PF20230901-001/