銀座で有名なお店が、ビルの立て替えを終えて
２年ぶりにリニューアルオープンする。
しかも、『アレ』が凄いらしい。

そんな噂を聞きつけて、行ってきました。
『GINZA daidai kitchen MASA』。
モザイク銀座阪急と泰明小学校の間の路地のB１。

和食をメインとした『橙（だいだい）』が、
男性は３０歳以上限定のBARと
スペイン料理メインの創作料理と
なんとスウィーツカウンターという
３つのゾーンを展開してのリニューアルです！

お店は有名な左官職人・久住さんによる
波打つような土壁がシックな空間。
大人の為の空気がそこには流れていました。

そして、現れたこのお２人にびっくり！
古賀の拙い写真の腕では伝わりにくいかも知れませんが、
シェフとパティシエ、相当なイケメンなんです！



向かって左が千津井シェフ。新宿・小笠原伯爵邸の元シェフと言う実力の持ち主。
そして、右が湯澤パティシエ。若干２７歳、マツケン似！

さて、『アレ』が凄いらしいと書きましたが。
アレ。

実は、これ！





湯澤さんが目の前で作る飴細工がとてつもない芸術品なんです！

お砂糖をお鍋で熱するところからスタート。
ふつふつと沸騰して液体になった飴を、
このように湯澤さんがゴム手袋をして、とにかく練り上げる！
手袋をしていても耐えられない熱さとなったら、
下の大理石で手の平を冷やしながら、
ひたすら艶が出るまで練り練り練り。





このようにして、芸術的なアレ＝『飴細工』が生み出されるんです。
お皿の上は、さながらキャンバス。
苺のミルフィーユも美味しくて、目にも美味しい。
本当に、心に美味しいスウィーツでした。

お料理は、取材中には頂くことが出来なかったので、
今度はお料理も是非！
シェフ、パティシエ、また伺います！


住所
〒104-0061 東京都中央区銀座5-1-7 数奇橋ビルB1

アクセス
地下鉄銀座駅　徒歩5分　
ＪＲ有楽町駅　徒歩5分　

TEL
03-3571-2555

営業時間
ランチ　　11:30〜14:30
ティー　　13:00〜16:00
ディナー　18:00〜23:30(L.O.22:45)　

定休日
不定休