そんな瀬戸さんは、どんぐりコーヒー、どんぐりようかん、どんぐりパン、どんぐりパイなどの「どんぐりレシピ」を発案して、村の郷土料理として観光客に振舞っています。なかなか食べる機会のないどんぐりですが、古くは「ひだみ」と呼んで親しんでいた古代食であり、山国ならではの味。瀬戸さんは、食べられることもあまり知られていないこのどんぐりを、大切な“山の幸”として大事にしていきたいとおっしゃっていました。
そんな瀬戸さんは、どんぐりコーヒー、どんぐりようかん、どんぐりパン、どんぐりパイなどの「どんぐりレシピ」を発案して、村の郷土料理として観光客に振舞っています。なかなか食べる機会のないどんぐりですが、古くは「ひだみ」と呼んで親しんでいた古代食であり、山国ならではの味。瀬戸さんは、食べられることもあまり知られていないこのどんぐりを、大切な“山の幸”として大事にしていきたいとおっしゃっていました。
放送局：FM長野
レポーター：高寺 直美
