青森県弘前市産のりんごと佐井村産の茎わかめを使用した「弁天茎わかめドレッシング」が 完成し、商品化されました。
わかめの茎の部分は、ウニのエサとして海に返される以外は利用されないことも多く、活用方法が模索されていました。
佐井村からワカメの茎の有効利用を相談を受けた弘前市のりんご生産・加工の「山のりんご屋」が商品づくりに乗り出し、青森県の支援機関の助言を得て、ドレッシングの開発を決定。数種類のりんごの品種使用したり、ワカメの茎を煮てぬめりを取ったりなど試行錯誤と試食を繰り返し、りんごの主力品種「ふじ」のすりおろしと刻んだ茎わかめをふんだんに使った酸味と甘み、食感を楽しめるドレッシングを完成させました。
青森県の山の幸「りんご」と海の幸「茎わかめ」がコラボレーションしたドレッシング、新しい青森県のお土産にいかがでしょうか？
