今週の講師は、食品問題評論家の垣田達哉さん。
食の安全、食育、食品表示問題の第一人者として活躍する評論家です。
全国学校給食連合会による『学校給食のための食品「安全・安心」マニュアル』の執筆者でもあります。

昨年末以降、次々と発覚した、ホテルやレストランによる食品の偽装問題は、社会に大きな衝撃を与えました。
この問題を受けて、いま行政や企業による、再発防止策が進められていますが、そもそもなぜ、これほど多くの偽装が発覚したのでしょうか。

未来授業二時間目、テーマは『偽装と、利益』

◆垣田達哉（かきた・たつや）
食品問題評論家。食の安全、食育、食品表示問題の第一人者として活躍。全国学校給食連合会による『学校給食のための食品「安全・安心」マニュアル』の執筆者。