今週の講師は、東京海洋大学教授 鈴木徹(とおる)さん。
鈴木さんの、「食品冷凍学研究室」は、食品冷凍の研究を専門的に行う
日本で唯一の研究室です。
食べ物を、冷凍して保存する技術を研究する、この「冷凍学」という学問は、
いま、新たな側面で注目を集めています。

今日は、人間が長い歴史の中で手に入れた「冷凍」という技術の、
いまと未来について、伺っていきます。

未来授業３時間目、
きょうは冷凍技術が、ここ最近 注目されるようになった理由について。
テーマは『凍らせたものが、蘇る』。


東京海洋大学教授 鈴木徹
食品生産科学部門　食品品質設計学講座
海洋科学技術研究科　食機能保全科学専攻
１９８１年から８６年まで、日本酸素株式会社入社　食品部食品ラボラトリ-にて食品研究開発、及び低温利用機器・システムの研究開発に従事。
２００４年から東京海洋大学 海洋科学部 教授。