霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
スルメイカ　１ぱい

Ａ
みりん　大さじ１
しょうゆ　大さじ１
こしょう　少々

片栗粉(小麦粉でも可)　大さじ２～

◎作り方
１、イカは内蔵を引き抜き皮をしっかり剥いてＡに１時間ほどつけこむ。
２、軽く水気をおさえて片栗粉をまぶし、中温でさっとあげる。

◎材料
ベビ－ホタテ　１００g
ブロッコリー　１/２株
海苔(全形)　１～２枚
水　１カップ
中華だし　小さじ１
片栗粉　大さじ１(水大さじ２で溶いておく)
塩こしょう(お好みで)

◎作り方
１、海苔はちぎって水につけほぐしておく。ブロッコリーは小房にわけ、茹でる。
２、鍋にベビーホタテと１、中華だしを入れ、煮たて、味を確認して必要なら塩こしょうで調味する。しあげに火をとめ、水とき片栗粉を入れてまぜ、一煮立ちしとろみを漬ける。

◎材料
干し柿(ドライなもののほうが上手にできる)　１個
有塩バター　10g
柚子皮　少々

◎作り方
１、干し柿を観音開きに切る。種があるときは取り除く。
２、１に柚子皮とバターをちらし、巻き込んで行く。
　　ラップで包み、形をととのえ、冷凍庫に入れておく。
３、巻いた断面が見えるようにスライスして供する。

多めにつくって冷凍庫にストックしておくと便利です。

◎材料
(２人前)
イワシ　２尾
塩　適量
ハーブ　ドライオレガノORタイム少々
（生のハーブが手に入るときはタイム、オレガノのうちいずれかをひと枝）

◎作り方
１、イワシは頭を落とし、腹を開いて内蔵を出す。
２、塩とドライハーブを振りかける。生のハーブが手に入るときは、腹の中につめるとよい。
３、家庭用の魚グリルで一番弱火に落として10～15分ほど焼く。
※尾をキレイに残したい場合は、分量外の塩をしっかりと尾びれにつけてから焼くこと。(化粧塩)

◎材料
アジ(大きめのものを)　1尾　
塩　大さじ２程度
酢　100cc程度
こんぶ　1枚(出汁をとったあとのものでよい)
酢飯　1/２合分

◎作り方
１、アジは３枚におろし、軽く塩をふり、10分ほどおいて骨を抜く。
２、１を酢で軽く洗い、肩から皮を外してこんぶで挟む。
３、酢飯をだいたい横長に握り、ラップでくるんで棹型に整える。
４、２のこんぶをとりのぞき、３にのせて再びラップでつつみ、形を整える。
５、食べやすく切って供する。