霧島リラックスタイム　焼酎ダイニング YASU

◎材料
ほうれん草　1把
大根　5cm
塩ポン酢　大さじ2
ゆず　1/4個分

◎作り方
ほうれん草は塩茹でする。水にさらして水気をしぼり、大根おろしとあわせる。塩ぽん酢、柚子果汁と千切りにした柚子皮をまぜる。

◎材料
大根　500g
人参　50g
ゆず　1/3〜1/2個
塩　小さじ1

（つけ汁）
酢　100cc
砂糖　50g
塩　小さじ1
酒　大さじ2
ゆず果汁


◎作り方
１. 大根と人参は皮をむき、薄いいちょう切りにする。塩小さじ1をふってしんなりしたら洗って軽くしぼる。
２. つけ汁の材料をあわせ、さっと煮たて、あら熱がとれたら１とあわせる。お好みでゆず皮を千切りにして加える。

◎材料
里芋　10粒
出汁　200cc〜
砂糖　大さじ1と1/2
塩　小さじ1
ゆず皮　1/4個分

◎作り方
１. 里芋の皮をむき、湯でさっと湯がいて冷水に取り、洗ってぬめりをとる。
２. 出汁に砂糖と塩、１の里芋を入れ落し蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮る。
３. ゆず皮を下ろしてふりかけ、盛り付ける。

◎材料
クレソン　1束
あさりむき身　75g（1パック分）
玉ねぎ　1/4個
オリーブ油　小さじ1
生クリーム　大さじ1
フラゴラ（小さなパスタ）　大さじ2　なければ麺タイプのパスタを折って使うとよい
塩　コショウ　お好みで

◎作り方
１. クレソンを塩を入れた湯でゆで、氷水にとって水気をしぼる。カップ1の冷水とともにフードプロセッサーなどでピュレにする。
２. 玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルとともに蓋つきの鍋に入れ、弱火で炒める。
３. 水を1カップ入れ、蓋をして沸いたらパスタを入れて火が通るまで煮る。
４. あさりのむき身と１をいれる。ひと煮立ちさせ、生クリームを入れて火をとめ、塩味を整える。好みでコショウをいれる。