今週のレシピ

◎材料
卵 2個
ロースハム 3枚
アスパラガス 2本

A
出汁 360cc
塩 ふたつまみ
みりん 小さじ1弱
しょうゆ 小さじ1弱


◎作り方
1. アスパラガスの根元1cmを切り落とし、根元にちかいほうから5cmほどを小口切りにする。穂先2cmを切り落とし、縦1/2に切る。その他の部分は乱切りにする。
2. ハムは4枚に切り分ける。
3. 卵をよくとき(白身のこしをしっかり切るように)、Aをすべて入れて混ぜる。
4. 容器に1と2を分け入れ、3を注ぎ、2に入れて強めの中火で2分蒸す。
5. 表面が白っぽくなっているのを確認し、弱めの中火で12分蒸す。
◎材料
乾燥ひじき 5g
ごぼう 35g
パプリカ 35g
絹さや 10枚

A
出汁 200cc
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2

B
ねりゴマ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2


◎作り方
1. ひじきを水につけてもどし、Aと煮る。煮汁をかるく切る。
2. ごぼうはささがきにして酢水にさらし、さっと茹でる。
3. 絹さやは筋をとって塩茹でし、半分に切る。
4. パプリカは3cmほどの千切りにする。
5. Bを混ぜて和えごろもをつくり、1〜4を和える。
◎材料
小カブ 5個
豚ロース(トンカツ用程度の厚さ) 2枚
ニンニク 2かけ
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
コショウ 適量
タイム 4〜5枝

◎作り方
1. オーブンシートまたは耐熱容器にオリーブオイルをひとしずく垂らし、ニンニクをきって断面でオリーブオイルを広げるようにこすりつけながら、香りをうつす。
2. 小カブはよく洗って葉を落とし、くし切りにし、オリーブオイルを塗り1に並べる。残りのニンニクは潰して、豚ロースは塩胡椒し、1に入れる。タイムをふりかけ200度のオーブンで30分加熱する。途中15分頃、様子をみて火が通っているようなら肉を先に取り出し、やすませる。
3. 2の肉をそぎ切りし、2のカブと共に盛り付ける。