ローストポークの香味野菜ソース
2016/3/5
◎材料
豚肩ロース塊肉 約350g
塩 5g（肉の重さの2％弱が目安）
こしょう 適量
◎ソース（作りやすい分量）
トマト缶 1缶
玉ねぎ 1/2個
ケッパー 大さじ2 ※塩づけのものは水に浸して塩抜きする
アンチョビ 5枚
オリーブオイル 大さじ2
オレガノ（あれば） 小さじ1
※セロリがあれば、玉ねぎとあわせて刻んで使うとよい
◎作り方
１、豚肉に塩こしょうをまぶし、常温で10分ほどおく。
２、フライパンをあたため、豚肉の表面をすべてしっかり焼く。側面も焼く。バットや耐熱皿に乗せてアルミホイルでふんわりと覆い、180℃のオーブンで40分焼く。
ソース
３、玉ねぎをみじん切りにする。
４、鍋にオリーブオイルをひき、１を入れて弱火にかける。ざっとかき混ぜたら蓋をして10分ほど玉ねぎに透明感が出るまで蒸らし炒めする。
５、トマト缶とオレガノ、ケッパー、アンチョビを入れて弱火で30〜40分ほど煮込む。
６、２をスライスし、ソースを添えて供する。残ったソースはパスタなどに使える。
