トマトのムース
2013/3/30
トマト大 ２個（300g）
レモン汁 小さじ１弱
粉ゼラチン ５g
生クリーム ６０g
セルフィーユ あれば少々
◎作り方
１、トマトは湯むきし、果肉と種の周りのゼリー状の部分に分ける。
２、１の果肉はジューサーやブレンダーでジュース状にする。
３、２以外の部分は漉してジュースにし、レモン汁とあわせて電子レンジで60℃程度にあたため、ゼラチンをまぜてよくとかす。１にまぜる。
４、生クリームを９分立てにし、３とあわせる（一気にあわせずに、まず生クリームをひとすくい３によくまぜ、そのあと数回にわけて生クリームをあわせていくとよい）。冷蔵庫で冷やし固める。セルフィーユがあれば飾る。
※よく熟れたおいしいトマトを使うのが最大のコツ。
