2013年8月29日
8月28日 復興グルメ旅(3)岩手県釜石市 新華園本店
今週は、日経BP社のグルメガイド本、『復興グルメ旅』に掲載されている、
震災を乗り越えた、東北の美味しいお店を 毎日ご紹介しています。
今日は、岩手県釜石市の「新華園本店」。釜石のご当地ラーメン「釜石ラーメン」の元祖として知られるお店です。お店のご主人、西条優度さんは、鉄鋼と漁業の町 釜石で働く人たちに愛されるラーメンを作り続けています。
◆鉄鋼マンに愛されたラーメン
オヤジの代から60年以上続くラーメン店。主に鉄鋼場に愛されていて、釜石ラーメンの元祖だとみなさんに言って頂いている。麺が極細。1ミリあるか無いかくらいのソバ。すごく喉ごしが良い。琥珀色のスープで醤油味。トッピングはシンプルにメンマにチャーシュー2枚、ネギ。
細いラーメンはオヤジが開発。ゆで時間が25秒くらい。鉄鋼マンの方々には、パッと来てパッと食べてパッと変えるラーメンなのでそれが受けたのかなと思う。
現在６４歳の西条さん、若い頃は東京で働いていたのですが、釜石ラーメンを産んだ父親のお店を継ぎ、試行錯誤しながら、その味を受け継いだと言います。そして震災後は、８か月でお店を再開。再開にあたって迷いは無かったそうです。
◆絶対オレの代でつぶしたくない
1階は全滅。１階の心臓部がやられたので壊滅状態だった。そういう痛手を負いながら、さあどこから手をかけて行こうかと言うことしかなかった。やる、やらないじゃない。やるんだという気持ちだった。なんで・・・みなさんに愛されていたお店だから、絶対に俺の代ではつぶしたくないという気持ちが
あったのかも知れません。道行く方々に声をかけられたんです。「やるの？いつ？」って。
その言葉が耳に残って、いそがなきゃなんないなと。それで、みなさんのために頑張ろうという感じだった。
１２月１日に再開した時に、しょっちゅう来てくれていたおばあちゃんが来てくれて、「再開したんだ、良かったね」と来店して、ラーメンを食べて泣いていた。それを見た時は、やってよかった、絶対に間違いじゃなかったという気持ちになりましたね。原点に戻った気持ちがしています。
「復興グルメ旅」の新華園のラーメン解説によれば、
〈スープは、鶏がらベースととんこつベースをブレンドした醤油味。さっぱりとした中にもコクがあり、ちぢれ麺によく絡む・・・とあります。朝から食べたくなります。〉
★今週は、日経BP社『復興グルメ旅』を、毎日2名・合計10名の方にプレゼントします！
欲しい方は、メッセージフォームからご応募下さい。
（当選者の発表は発送をもって代えさせていただきます。）
明日は、『復興グルメ旅』の中から、福島県伊達市のイタリアン「トラットリア・ラ・ワサビ」を
ご紹介します。
震災を乗り越えた、東北の美味しいお店を 毎日ご紹介しています。
今日は、岩手県釜石市の「新華園本店」。釜石のご当地ラーメン「釜石ラーメン」の元祖として知られるお店です。お店のご主人、西条優度さんは、鉄鋼と漁業の町 釜石で働く人たちに愛されるラーメンを作り続けています。
◆鉄鋼マンに愛されたラーメン
オヤジの代から60年以上続くラーメン店。主に鉄鋼場に愛されていて、釜石ラーメンの元祖だとみなさんに言って頂いている。麺が極細。1ミリあるか無いかくらいのソバ。すごく喉ごしが良い。琥珀色のスープで醤油味。トッピングはシンプルにメンマにチャーシュー2枚、ネギ。
細いラーメンはオヤジが開発。ゆで時間が25秒くらい。鉄鋼マンの方々には、パッと来てパッと食べてパッと変えるラーメンなのでそれが受けたのかなと思う。
現在６４歳の西条さん、若い頃は東京で働いていたのですが、釜石ラーメンを産んだ父親のお店を継ぎ、試行錯誤しながら、その味を受け継いだと言います。そして震災後は、８か月でお店を再開。再開にあたって迷いは無かったそうです。
◆絶対オレの代でつぶしたくない
1階は全滅。１階の心臓部がやられたので壊滅状態だった。そういう痛手を負いながら、さあどこから手をかけて行こうかと言うことしかなかった。やる、やらないじゃない。やるんだという気持ちだった。なんで・・・みなさんに愛されていたお店だから、絶対に俺の代ではつぶしたくないという気持ちが
あったのかも知れません。道行く方々に声をかけられたんです。「やるの？いつ？」って。
その言葉が耳に残って、いそがなきゃなんないなと。それで、みなさんのために頑張ろうという感じだった。
１２月１日に再開した時に、しょっちゅう来てくれていたおばあちゃんが来てくれて、「再開したんだ、良かったね」と来店して、ラーメンを食べて泣いていた。それを見た時は、やってよかった、絶対に間違いじゃなかったという気持ちになりましたね。原点に戻った気持ちがしています。
「復興グルメ旅」の新華園のラーメン解説によれば、
〈スープは、鶏がらベースととんこつベースをブレンドした醤油味。さっぱりとした中にもコクがあり、ちぢれ麺によく絡む・・・とあります。朝から食べたくなります。〉
★今週は、日経BP社『復興グルメ旅』を、毎日2名・合計10名の方にプレゼントします！
欲しい方は、メッセージフォームからご応募下さい。
（当選者の発表は発送をもって代えさせていただきます。）
明日は、『復興グルメ旅』の中から、福島県伊達市のイタリアン「トラットリア・ラ・ワサビ」を
ご紹介します。
