銀座美人。

昔と今がとけ合い、いつの時代にも最先端をいく、魅力あふれる街、「銀座」。

今月前半は、銀座7丁目にある「とんかつ銀座梅林 本店」を訪ねています。

「とんかつ銀座梅林」は、昭和2年、1927年創業。銀座で初めてのとんかつ専門店として開店し、来年創業100年を迎える銀座の老舗です。

長く銀座で愛されてきた梅林の味は、国内だけでなく海外にも広がっています。今回は時代とともに変化するお客様との向き合い方や、梅林の味をより多くの人に届けるための取り組み、そして、創業100周年を前にした思いについて、4代目・澁谷真奈さんに伺います。

•銀座という土地柄、世界各国からの観光客が増えており、SNSの影響もあって現在はお昼時を含め店頭の7〜8割を海外からの客が占めている。

・2007年にハワイ・ワイキキへ初めての海外出店を果たした。現代表の海外進出への想いから始まったハワイ店は今年で20年目を迎える。

・現在はハワイ、韓国、そして昨年オープンしたタイ・バンコクにも店舗を展開。海外のとんかつは肉が締まって硬いものが多く、梅林の「外はサクサク、中はジューシーで柔らかい」仕上がりが好評。

・遠方のお客様や自宅でも気軽に梅林の味を楽しめるよう、お弁当やヒレかつサンド、オリジナルソースのほか、冷凍食品の考案・販売も行っている。

・来年の創業100周年を前に、創業者から受け継ぐ基本となる食材探しなどを大切にし、4代目としてこの味と歴史を次の世代へ繋いでいきたい。

取材に伺った日も、お店の前には海外からのお客様の行列ができていました！

いまや世界中で親しまれている「とんかつ」。その中でも、銀座で受け継がれてきた梅林ならではの本物の味を、これからも国内外のたくさんの方に届けていただきたいですね。

そして来年は、いよいよ創業100周年。銀座で長く愛されてきた梅林の味が、これからさらに世界へ広がっていくのが楽しみです！

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