福井県内の味噌・醤油業者4名のグループだ。かねてから、福井県産品にこだわった「おかず味噌」を作りたいと思っていたこともありクラゲに着目した。開発には1年程を要した。
試行錯誤の結果、福井県特産の紅映梅（べにさしうめ）の梅肉に、味噌と甘酒を合わせ、隠し味にゆず果汁を使った「おかず味噌」に仕上がった。商品名は「梅みそえちぜんくらげ」。エチゼンクラゲは低カロリーで、コラーゲンを含んでいるので、女性にも喜ばれそうだ。
また、コリコリとした食感も楽しめる。昨年は、地元のイベントで試食会を開催し、消費者の反応をうかがってきた。来月から本格販売するが、今のところ限定2000個。クラゲをしっかり確保し、今後、通年販売ができるようにしていきたい、と意気込みを見せている。
